煎蛋配绿莎莎酱和煎豆的食谱

1. 这是调味汁:将肉鸡或烤面包机烤箱预热至高温。将切好的番茄和波布兰诺或哈奇辣椒一起放在有锡箔衬里的烤盘上。烤至辣椒一侧变黑，大约10分钟。翻动辣椒，继续烤至另一面变黑，大约6分钟。把蔬菜转移到一个小碗里，用锡纸盖紧。蒸5分钟。

2. 同时，取出1/4杯洋葱作为装饰。在一个中等大小的平底锅里，用中火加热一汤匙油，直到油微微发亮。加入剩下的洋葱和大蒜，偶尔搅拌，直到变软，但没有变成棕色，大约4分钟。加入孜然，搅拌，直到香味，大约30秒。关火，将一半的混合物转移到搅拌机的碗中，食物处理器中，或手动搅拌机的搅拌杯中。(把剩下的洋葱和大蒜留在锅里。)

3. 小心地剥辣椒皮(皮应该马上脱落)，去籽。在搅拌机中加入辣椒、番茄、香菜和1汤匙酸橙汁到洋葱/大蒜混合物中。搅拌直到形成粗略的purée，必要时加水稀释成酱汁状的稠度。用盐和胡椒粉调味，备用。

4. 对于豆子:在锅中加入豆子，半杯水，月桂叶和剩余的洋葱和大蒜混合物。煮，偶尔搅拌一下，直到煮开。用马铃薯捣碎机或手动搅拌机捣碎豆子，直到达到厚实的稠度。用盐和胡椒粉调味，盖上盖子，保温。

5. 服务:用中高火加热大型不粘锅或铸铁煎锅。一次做一到两个玉米饼，将玉米饼浸入一碗冷水中，放入煎锅中，不动，直到第一面略焦，大约1分钟。翻面煮30秒。转移到一个干净的毛巾放在盘子上，并折叠毛巾周围玉米饼。把剩下的玉米饼叠在毛巾里。

6. 当准备好了，把玉米饼放在热的盘子或单独的盘子上。在每个玉米饼上撒上豆子。在煎锅中加入剩余的一汤匙油，加热至微微发亮。加入鸡蛋，不动地煮，直到蛋白凝固，但蛋黄仍然是流动的，大约3分钟。用盐和胡椒粉调味。将1个鸡蛋放入每个玉米饼中，加入莎莎酱。撒上剩下的洋葱片和香菜。将剩下的酸橙切成楔形。鸡蛋配上青柠角和鳄梨片。

笔记

你可以用你最喜欢的牌子的炸豆子或绿色的莎莎酱来代替自制的。

特种设备

手搅拌机或搅拌机或食品加工机