石灰的兴衰瑞奇,冷饮小卖部王者归来

大多数纽约人,这意味着cherry-tinged治疗。许多新英格兰人,这是一个碳酸覆盆子苏打水。纯粹主义者,这都是关于石灰和石灰。有一件事是肯定的:石灰利克酒是冷饮小卖部的王者归来。

清新的柠檬汁,水果或糖糖浆,和苏打水,石灰而欠它的起源含酒精的祖先。有时简称为“利克酒”或“杜松子酒瑞奇,”在Shoomaker饮料是著名的酒吧在1880年代在华盛顿特区。在那里,Missouri-born说客上校乔而走上黑麦威士忌、碳酸水矿泉饮料,和柠檬汁rocks-not完全喝,把他的名字。

“我不认为我喝了“利克酒”在我的生活中,”瑞奇对俄亥俄州的说曼斯菲尔德新闻在世纪之交的时候。石灰是密苏里州众议员威廉•亨利•舱口的触摸,他在1883年下令“乔·利克酒喝”与半石灰代替瑞奇的柠檬汁。被这个新组合,以杜松子酒最终超过威士忌为标准的精神。

苏打水喷泉药剂师的崛起

在19世纪末,fizzician和医生之间的区别变得模糊。在1890年代,当碳酸水的技术变得商业化,苏打水喷泉开始出现在全国各地,在药店。到1895年,估计有50000苏打全国喷泉。始于药剂师什么添加矿物盐来模拟自然碳酸水的治疗功效,演变成其他添加剂:奶油,巧克力,糖,和更强的从酒精毒品。

在世纪之交,一些开始质疑的安全不受监管的点心像可口可乐,然后被称为"母亲的小帮手”。In 1902, a Los Angeles Times article, "They Thirst for Cocaine: Soda Fountain Fiends Multiplying," called attention to the prevalence and dangers of the Coca-Cola "habit."

美国人没有放弃的习惯while-7UP广告从1930年代答应采取“烦闷的情绪”,通过情绪的锂citrate-but潮汐已经开始转向天然成分。开云体育波胆在1912年,药材的圆形应对违反了纯食品和药品法案》通过使用人工香料和颜色樱桃糖浆:“在这些天的启蒙的诚实的食品和药品,人工“精华”丧失了大部分的一次性时尚和在伪装成水果口味....不是很普遍今天,樱桃糖浆的cherries-sometimes强化与杏仁精油或桃子内核。”

1915年,编辑人员苏打水的喷泉杂志公布的分发器指南的规定或苏打水。“实用手册为冷饮小卖部运营商”,设备和服务指南这本书功能,加上“2000测试公式。”Homemade syrups—from honey dew to Indian birch—are at the core of essentially every recipe, including a chapter's worth of rickeys.

糖的国家,和苏打水的喷泉了它自己的生命,除了药店墙壁。它填补了缺口禁止留给一个公开会议的地方,和熟练的调酒师成为熟练的苏打混蛋。全国有120000苏打水喷泉后期的20年代,银的预测,650年在纽约市。

禁止药膏

利克酒站在中心的新禁酒时期的饮酒习惯。“这是一个标准的试图mocktail自己不喝酒,”泰勒·派克说,旧金山合伙人软饮料的地下墓穴,的Fizzary和它的姊妹品牌,泰勒的补养药。“石灰能够给你一脚。它通过尖锐锋利,并更深入更缺乏成熟的苦涩,一个柠檬。有石灰而没有波旁威士忌比,说,没有酒飙升柠檬水。甚至更多的成人喝苏打水的形式。”

“(禁止)是冷饮小卖部的黄金时代,“说罗恩银、所有者和内部的“fizzician”乳房的美国食物与媒体在纽约和日本餐厅。“从1910年到1925年,苏打水在它的高度。当时的趋势让糖浆从头开始,从最新鲜的食材。”开云体育波胆

苏打制造商注意的成功,到1920年代末,像可口可乐这样的公司销售更多的汽水瓶子比喷泉。二战后,美国人开始购买家里冰箱比以前更大的数字,宣告了冷饮小卖部的衰落。随着行业巨头了,他们开始使用糖替代品,甜比正品便宜,由60年代,玉米糖浆作王。

离开了石灰而在一个尴尬的境地。freshest-ingr开云体育波胆edients-possible氛围和石灰咬啄属性利克酒的成功很可能被取消。瓶装石灰而不脱酸柠檬汽水,生姜啤酒,还是可乐,和酒行业在行动,不需要打孔的软饮料的鸡尾酒。

利克酒的回归

1992年,托马斯•赖利冷饮纽约皇后区曾在1960年代和70年代,通知纽约时报他们的配方为石灰而实际上是一个樱桃石灰混合饮料。“真正的石灰而冷饮店喝酒精饮料最喜欢,因为如果做对(它)几乎是真正的不快,“赖利写道,“这是最频繁下令一个十几岁的男孩想给他的女朋友留下好印象。”

今天,只剩下几百苏打水喷泉,但是他们在上升。怀旧的商店像布鲁克林的布鲁克林Farmacy,的雪糕在旧金山,和富兰克林喷泉在费城带回从零开始自豪感苏打水,当地的成分,和经典的味道像瑞奇。开云体育波胆

去年,银在乳房的高行位置开了一家冷饮店在纽约市,他发现很多灵感自动售货机的规定。“我认为这本书的食谱的风味,有点甜,所以我调整了很多他们自己的味道。”开云体育手机官网

他不是害羞时称赞的优点新鲜,自制soda-including自己。“我希望口号(我的苏打水)是一个味道,你会意识到你已经欺骗了你的整个生活。”

派克认为一个地方的瓶装饮料工艺苏打复兴。他指出,基本上所有的新厂商在市场上使用的是糖,和大多数的小遗产品牌转向玉米糖浆在80年代已经切换回糖在过去的几年中。派克还可以看到一个上升的利克酒瓶装在东海岸。

他还指着帝国灌装工作“raspberry-lime瑞奇:“树莓的夏普和生动。”It's no surprise that 75-year-old Empire is based in Rhode Island. In New England, the raspberry-lime rickey rules. It's the sweet-tart standby that布里格姆的冰淇淋客户订购使用他们的锥,仍然日食平原石灰而在剑桥Bartley先生的在科德角和冰淇淋商店。

比如赖利,认为这些不是石灰利克酒;,一个真正的石灰利克酒是一个纯粹的石灰、苏打水和糖或简单的糖浆。另一方面,自动售货机的规定呼吁的“水果糖浆。”Some, like John Philis, owner of the优秀的列克星敦糖果店,考虑樱桃石灰而真实的交易。“如果你订购一个石灰瑞奇,它带有樱桃糖浆,“飞利浦说。“这是一个传统的纽约石灰利克酒。”

派克也是cherry-lime组合的粉丝:“樱桃有适当的酸和一个非常诱人的甜蜜,几乎可以做错事的。它并不妨碍石灰的讥讽,但给它安慰添加香草几乎会做什么。”

变化而超越水果选择比比皆是。即使传统主义者也增加了自己的曲折。在乳房和布鲁克林Farmacy,饮料是用樱桃糖浆和酸橙糖浆,而不是直接酸橙汁。列克星敦糖果店的配方要求新鲜石灰(石灰值得如果是大;一个半如果是小型或中等)和两盎司的福克斯的樱桃糖浆。在汤姆的餐厅在布鲁克林,喝着新鲜的柠檬和一个成功的福克斯的樱桃糖浆,添加,直到它看起来气色不太红的正确提示,不太清楚。他们已经使它70多年,和他们目前引渡功能商业柠檬苏打水代替苏打水。

每个人都能至少在一点上达成一致:石灰而非常让人耳目一新。作为飞利浦所总结的借贷,特区保和作者德里克。杜松子酒而布朗推广引用:“空调在玻璃。”