Lomo al Trapo(哥伦比亚式织物,包裹烤牛肉里脊)配方

为什么它的工作原理

厚厚的盐结壳季节深深并允许您直接做在火炭上而不用担心烧肉。
布使盐与牛肉,直到它可以形成一个固体外壳,然后燃烧掉,也就是说,这道菜不需要锅碗瓢盆和非常小的或清理。

字面翻译为“牛肉里脊毛巾,”lomo al trapo是由包装一大块牛肉里脊肉厚皮的盐裹着一条毛巾,把它,并将它直接扔在火直到煮熟。它是其中一个最简单,最简单明了的,全身美味,和完全令人印象深刻的我见过烹饪牛肉的方法。我直率地保证每一个客人会垫底。只需要三个成分,一些基本的厨房用品,和一个火开云体育波胆。没有锅,锅,甚至需要烧烤。

Lomo al Trapo:哥伦比亚技术,将改变你的方式烤牛肉

活动:20分钟

总:45分钟

服务:4到6次

率和评论

1 1/22磅粗盐
6到8嫩枝牛至,迷迭香,或百里香
1 center-cut修剪牛里脊肉(2到2 1/2磅)
1配方这个地方或chimichurri如果需要,

用一个干净的洗碗巾蘸一碗冷水或短暂运行它在冷水龙头下,然后拧它彻底只是微湿。把它放在你的工作表面,短边平行于柜台边。传播至少1/2英寸厚的盐层毛巾,开始约1英寸的前沿和发展大约12英寸,留下一个2英寸的空间。散射与药草和牛肉直接在盐边靠近你。
仔细牛肉卷起来,直到完全包围在盐。塔克的领导一边毛巾卷,在边折叠形成一个整洁的包,然后继续滚动,直到牛肉完全裹着毛巾。
使用屠夫的细绳,安全计划在1 - 2英寸的间隔,将尽可能紧密。
光一个烟囱的木炭。当所有的木炭点燃,覆盖着灰色的火山灰,倒和煤的一侧安排木炭格栅。
牛肉直接在煤的地方。部分覆盖烧烤和煮10分钟。翻转牛肉和继续煮,直到一个即时可见的温度计插入最深处的包注册95°F罕见或105°F的食肉。(我不建议超过做饭,如果你想多汁的肉)。转移整个包金属托盘或锅,让休息,直到罕见的核心达到120°F或130°F三分熟,大约10到20分钟。
当准备好,小心翼翼地打开地壳的刀,储备一些烟雾缭绕的盐的服务,抛弃燔布和剩余的盐。使用的刀或糕点刷去除多余的盐。里脊肉切片和服务这个地方或chimichurri根据需要。

特种设备

清洁棉洗碗巾,肉店线、烧烤或壁炉

笔记

可以使用四层粗棉布的棉花在这个食谱中,洗碗巾。

这道菜出现在

Lomo al Trapo:哥伦比亚技术,将改变你的方式烤牛肉

营养成分(每份)
414年	卡路里
33克	脂肪
0 g	碳水化合物
27 g	蛋白质

营养成分
份:4至6
每份金额
卡路里	414年
% *每日价值
总脂肪33克	42%
饱和脂肪14克	68%
胆固醇106毫克	35%
钠493毫克	21%
总碳水化合物0 g	0%
膳食纤维0 g	0%
总糖0 g
蛋白质27 g
维生素C 0毫克	1%
11毫克钙	1%
铁4毫克	20%
钾461毫克	10%
* %每日价值(DV)告诉你多少营养的食物有助于日常饮食服务。每天2000卡路里的热量用于一般的营养建议。