1920年代小说如何开始狂热的国际餐馆吗

书中Hašek的良好的士兵Švejk是最有趣的未完成的讽刺小说战争催生了国际饭店的狂热。

写于1920年代,在第一次世界大战期间,这本书开始斐迪南大公遇刺之后,当时捷克土地是奥匈帝国的一部分,捷克人起草,经常违背他们的意愿,皇军。所有的角色都试图避免军事服务,也就是说,拯救英雄Švejk(发音“Shvake”押韵动摇的n烤),谁想参军。和他的甜蜜的微笑,无限的热情和无辜的,孩子气的脸,Švejk由军事医学认证委员会作为一个“官方白痴,”,他的行为经常解除他的指挥官。但读者从未发现Švejk是白痴是真实的还是让他侥幸行为令人发指的行为。文学系谱,这本书是爷爷第二十二条军规和阿米莉亚贝迪莱尔。

最具代表性的场景说明了紧张的时代,和英雄的模棱两可的意图:Švejk以叛国罪被逮捕,他最喜欢的酒吧,U Kalicha(杯),之后他说,“喝醉,有奥地利国歌,你会看到你开始说什么!“守口如瓶,胡须酒吧老板Palivec也逮捕了可耻的罪行让苍蝇土地和污秽皇帝的肖像。

这本书的出版近100年之后,Švejk仍扎根在文化的想象力不仅捷克共和国,周围的地区。我一直在做论文良好的士兵Švejk在过去的几年里,虽然它仍然是学术争论的话题,是世界各地的在教室里学到的,最明显的证据,其影响力在餐饮业:Hašek整个欧洲的小说激发了餐馆老板,从斯堪的纳维亚到巴尔干半岛,打开Švejk-themed餐馆。如果你曾经在布拉格度假,雅典,哥本哈根,你可能看过Švejk微笑着看你吃饭;你可能已经停止了在啤酒的地方UŠvejka-Czech呼吁“在Švejk”——或者甚至在现实中的U Kalicha占领一个表。

这很有趣,因为实际上没有一大堆的书或食物,更精确地说,没有吃。相反,读者被长场景的士兵回家幻想他们错过的食物:烤猪肉和甜菜、辣根和芥末,红色和白色的球甘蓝炖鹅肉和肥猪肉饺子,自制cracklins。微薄的配给他们承诺从未实现,他们乘火车旅行几百英里没有被美联储。

当然,Švejk并不是唯一的激励餐厅;有英国酒吧叫“雾都孤儿”,还有堂吉诃德为餐前小吃餐馆。但Švejk餐厅的普遍性是好奇,特别是因为这是一个非常黑暗的小说,更不用说一个艰难的现代主义文本。多少吃机构发现灵感来自书籍功能施虐的医生管理日常灌肠顽固的新兵?一个餐厅,致敬Švejk不是遥远从餐厅仿照一个故事,Hašek当代Franz Kafka-a所有人都说你的地方有去,但你找不到地址在地图上,几个小时不发布任何地方,和菜单是一个清单,列出所有一切的存在在你的生活中你曾经做错了,你父亲大声朗读。

那么,为什么Švejk呢?打开这些关节,谁吃?菜单上,墙上是什么?

去年夏天,我决定放下我的图书卡,拿我的护照。我计划乘火车的一条路,我将所有的Švejk餐馆我能找到在非洲大陆,八个国家,发现这一现象的起源和发展。我能采访在捷克、俄罗斯、德国;在其他的国家语言,我呼吁要解释服务当地的朋友和朋友的朋友。结果,人们非常有用当补偿饺子。

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最古老的Švejk餐厅实际上是真的老捷克餐厅,Hašek用去一生的地方。他是一个酒鬼,所以很多真正的布拉格酒吧中提到Švejk,其中一些Hašek死后重新装修,上升到国际名誉为了利用连接。这些为例现实中的U Kalicha其他Hašek学者(在捷克我们称为Haškolog或“Hašekologists”)告诉我可能是原始Švejk restaurant-feature装饰灵感来自于小说,通常由约瑟夫•拉达繁殖标志性的插图,卡通图纸Švejk中排左的和可爱的。(插图是Švejk餐厅的财产权利,捷克共和国最大的特许经营;法律的限制之外的其他餐馆老板使用它们)。您还将看到古董Švejk就喜欢啤酒啤酒杯和雕像,哈普斯堡皇室媚俗像末代皇帝的肖像,和第一次世界大战用具,因为显然没有什么开胃像一个100岁的防毒面具。

客户在这些关节是一个大杂烩。一些游客正在寻找“真正的捷克,但很多东西,当然,是小说的粉丝,这已成为世界文学的经典,它被翻译成超过60种语言。举个例子,一天我参观了U Kalicha,我遇到了爱沙尼亚游客很高兴进入他们的最喜欢的书的世界。对他们来说,去U Kalicha是朝圣。但是因为这本书也被改编成戏剧、电影、漫画、Švejk的形象,甚至很多人没有读过这本书。

捷克,Švejk代表一个特定品牌的顽皮,甚至荒谬的resistance-he的颠覆,但从来没有得到太多的麻烦,因为,毕竟,它不是违法白痴。世界上的其他国家,Švejk代表捷克。

国际Švejk餐馆,物品来自捷克共和国似乎特别推崇,说的好像他们神圣的遗物,如念珠天主教的祖母在梵蒂冈城买的。很多这些餐厅的食物是典型的捷克菜,meat-heavy和丰盛的的士兵的Hašek的小说渴望为经典菜菜炖牛肉和面包饺子,猪肉排骨,烤鸭,最好和炸肉排,伴随着啤酒。

这些国际Švejk餐馆可以分为两个categories-ones打开在共产主义时代,它主要是由捷克移民,那些自铁幕的倒塌了。随着苏联集团国家民主转变,Švejk有时用来表达浪漫怀旧,建的过去,这很讽刺,考虑到小说中,Švejk反抗吗对帝国秩序的,他现在应该是一个象征。

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斯皮罗Koulouris是希腊血统,但在布拉格长大,移民回到雅典在共产主义时期。当他打开第一次捷克餐厅在希腊,早在1982年,他将其命名为UŠvejka后,他最喜欢的小说。餐厅,满满纪念品开放到郁郁葱葱的天井,感觉完美结合的捷克啤酒大厅和希腊餐馆。Koulouris和他的妻子阿佛洛狄忒的主机,但感觉不自然是沉重的捷克食物在炎热的7月日在雅典。(很多Švejk餐馆老板告诉我他们的夏季食品销售下降,迫使他们依靠啤酒消费者业务。)

Koulouris,Švejk唤起一个温暖,舒适的感觉。“这就像奥德赛英雄,”他说,“是我们周围的人。在文学,每天人成为神。”在他看来,Švejk适应任何形式的抵抗:“哪里有权力,“Koulouris说,“必须始终Švejk。”

并不是所有国际Švejk餐厅我去遵循严格捷克美食,Koulouris的餐馆,也不是因为他们的主人喜欢这本书。的老板当我采访阿图尔Jarczynski U Szwejka,最大的一个餐馆在华沙,我问他同样的问题我问过其他餐馆老板:之间的关系是什么捷克食品和这本小说吗?铁杆粉丝,像斯皮罗Koulouris,都给了我相同的令人惊讶的答案没有连接;他们只是两个精彩。但是阿图尔改变了话题前几次我终于承认他从来没有读过。

与我交谈都有大部分的客人。爱沙尼亚夫妇在布拉格是唯一的游客除了自己谁似乎Švejk朝圣。其他客人我跟大多数迁就我没有放下啤酒,虽然俄罗斯男人,我遇到了一个令人难忘的组UŠvejků,也在布拉格,误以为我调情的新闻活动。我仍然不明白迫使欧洲人民奉献他们的餐厅这本小说,,如果没有知名度,吸引顾客。

自从这本书出版,Švejk已经成为捷克文化的代名词,这本身就是很好的啤酒的代名词。我交谈过很多人,客人和主人一样,说他们考虑捷克啤酒世界上最好的啤酒,所以看起来,很多Švejk-restaurant所有者希望客户能看到外面Švejk的名字,来一个美妙的夜晚喝捷克的啤酒。一切,从装饰上的产品菜单,可以尽可能少的或与小说或任何捷克等业主,有时这意味着什么都没有。在Krogen Soldaten(Švejk在斯德哥尔摩,菜单包括少数真正捷克的选择,同时也提供典型的瑞典菜和猪肉和土豆煎饼越橘果酱。在UŠvejka在Zielona大山,波兰,菜单是捷克的一半,而另一半不管罢工厨师的季节性的。

最初,我是持怀疑态度的餐馆业主使用Švejk利用其可认可。称之为书呆子的报复,但这是我最喜欢的书当真,我保护它。但是我越多,我越意识到烹饪融合实际上是真正的书,和我做了我的和平宽松的适应性,文学和烹饪。书中的人物可能是捷克,但他们的想法关于食物的奥匈帝国,而在第一次世界大战的爆发,包括巴尔干半岛的部分地区,今天的罗马尼亚、乌克兰、波兰、意大利,当然,捷克共和国。一个士兵回忆被欢迎到塞尔维亚“鹅的大腿他们给我们,切小方块的最好的肉。“在布达佩斯,他们梦想的香肠:“匈牙利王国的首都是自然与概念的一种特殊的香肠。”

然而这烹饪旅游热是受到乡愁。担心部署到意大利,新兵说:

”你知道,在家里Kašperske Hory我们做的小饺子生土豆。我们煮,蘸鸡蛋,滚在面包屑。之后,我们用培根煎。”他神秘庄严的语气明显的最后一句话。“但是他们最好与泡菜”,他还说在一个忧郁的声音。“他们查克通心粉厕所。”

之间可能会有质的区别Švejk-restaurant业主喜欢这本书和拥抱它的反独裁主义者的消息,并使用一个标志性的形象来卖啤酒的人,但定量,他们都为这个全球现象。,Hašek、无礼和奢侈的家伙,肯定会喜欢知道,世界各地的人们聚集在空间他启发,喝酒,吃饭,和朋友一起笑。至于Švejk和他饥饿的士兵,那些捷克和泛欧菜他们梦到现在准备好了,等待我们的订单。

鉴于我对这本书的热情,也许是意料之中,我最喜欢的餐馆Švejk旅行是最新鲜、最喜欢的小说。这是一个新的在索非亚、保加利亚、捷克啤酒的但极好的食物,像排骨smoky-sweet辣椒擦,注入与巴尔干大胆放荡不羁的标准。酒吧被称为Palivec——“因为,”伊凡Meshekoparanov老板说,“U Kalicha拍摄。“这是一个知道他的人Švejk!

餐厅的标志的比喻拉达的作品:这是一个留着小胡子的啤酒杯,歌颂的原始插图不幸的保Palivec。你不会找到Švejk的脸在这里的任何地方,但是旁边的酒吧是一个皇帝的画像,若有所思地覆盖着人工飞斑点。伊万说,只有不到10%的客人参考,但是,我终于明白,这不是重点。你没有读过Švejk——不过,这一点,我希望你会很欣赏意想不到的方式感冒,金色的比尔森啤酒补充辛辣烧烤。但是是什么使的一部分Švejk吸引人的是它让我们意想不到的地方。

这是在一个阳光明媚的天井在索非亚,我终于明白Švejk-themed餐厅。这是一个邀请来和你的朋友一起开怀大笑在一些好的啤酒和固体食物。这是一个机会,释放你内心的Švejk,裙子你责任,甚至像一个白痴,哪怕只是一两个回合。