针对COVID-19的缩小版感恩节食谱

如果有一个词很少与感恩节同义，那就是“小”。如果你是为一群人做饭，这是我们的全部假期指南．然而，由于2019冠状病毒病(COVID-19)大流行，今年我们大多数人的假期规模将大大缩小。但仅仅因为我们为更少的人做饭并不意味着我们必须错过感恩节大餐中任何最好的部分。你仍然可以拥有一切——嫩火鸡、新鲜沙拉、奶油土豆、浓郁的红薯、自制的青豆砂锅，以及任何你想吃的甜点——只要……少一点。*这里有一些食谱和小贴开云体育手机官网士，可以让你的感恩节菜单既符合经典口味，又不会有堆积如山的未动过的剩菜。

*对于那些不太喜欢传统感恩节大餐的人，我们也建议你看看我们的韩裔美国人Banchan感恩节流传开来这家餐厅的特色是，除了两种不同的火鸡食谱外，还有一大堆小菜。开云体育手机官网根据你的野心和聚会规模，你可以根据自己的喜好，做出或多或少的配菜，也可以做任何一种火鸡食谱，或者两者都做。开云体育手机官网

开胃菜

有一个简单的方法可以让感恩节大餐不费太多力气就有秋天的味道，那就是把汤作为第一道菜。这奶油南瓜汤加棕色黄油和百里香吃起来和南瓜派一样甜，但有一种更复杂的焦糖味，是通过烤南瓜和去掉秋天的香料来实现的。这有助于浓缩南瓜的自然风味，做出一道简单可口的甜汤，更适合作为晚餐而不是甜点。

一个经典冬南瓜汤是另一个很好的选择。这道菜也需要烤南瓜来提味，但有限度地使用了肉桂和肉豆蔻，在碗上放上黄油卷好的鼠尾草叶。

火鸡(或另一种鸟)

缩小火鸡尺寸最简单的方法就是分开接近那只鸟．如果您更喜欢胸部，我们的真空煮火鸡胸肉是一个很好的选择。它提供了浓郁的烤香和完美的烤熟的肉以及超脆的外皮，同时解放你的烤箱做其他事情。想要更多的地中海风味(而且不需要真空烹饪)，你也可以试试我们的土耳其porchetta这道菜是用蝴蝶做的，用大蒜、茴香、黑胡椒等调味，然后卷起来，用麻绳捆扎，连皮烤。

对于那些喜欢深色肉的人，我们的红酒炖火鸡腿由于红酒、高汤和芳香蔬菜的加入，它们湿润、嫩滑、充满风味。或者直接拿着这些饱满多汁的蛋糕进去窒息火鸡翅在黑暗的肉汁里游泳。

如果你今年懒得吃火鸡，那我们可以15种开云体育手机官网小型鸟类的食谱，比如鸭子，鹅，鹌鹑，康沃尔母鸡，当然，还有鸡肉．我们的首选是a烤鸡这是一种温和、不那么繁琐的整体选择。它的肉质多汁，煮得均匀，外皮酥脆——与普通的感恩节火鸡相差无几。

蔓越莓酱汁和肉汁

试图缩小一些食谱的规模是没有多大意义的。开云体育手机官网以肉汁和蔓越莓酱食谱为例。开云体育手机官网美味又有光泽火鸡肉汁配方减少后可以得到三杯，这对一只正常大小的鸟来说已经足够了，但对于不那么雄心勃勃的菜肴来说，这个量也是完全可以接受的。注意:如果你没有整只火鸡的脖子之类的装饰，你可以用一磅左右的鸡翅代替。

至于红莓酱而且，由于它使用的是大多数蔓越莓都是一磅装的一整袋，所以没有太多理由少做(除非你有一些非常重要的想法，知道怎么处理那半袋蔓越莓?)你所需要的只是糖、橙汁和果皮，以及肉桂来补充浆果的酸味;不管剩下什么，都可以作为三明治、吐司的调味品，或者搅拌到秋天炖菜的液体底料中。

填充物(及填充物-相邻)

没有馅料的感恩节大餐是不完整的，但你不必做一盘完整的砂锅菜。这经典鼠尾草香肠馅可以在一个10英寸的铸铁或碳钢煎锅里把食材分成两半，用两个鸡蛋而不是三个。开云体育波胆你会得到适量的香肠馅，边缘酥脆，外观呈褐色。

当然，还有馅料的制作路线(或者它们是松饼吗?)这些外酥里润个人食用大小的馅松饼上面点缀着香肠，用鼠尾草调味，而且，因为它们是在松饼罐里烤的，所以可以相应地缩小尺寸(严格来说，说明要求在两个松饼罐里烤出完整的馅料，但你可以按照食谱页面上的描述，把配方减半，使用一个松饼罐里的馅料)。

另一个创意选择?把面包卷砸碎，再塞进面包里，一举两得拉开填料卷．它们的特点是用香肠、香草和香料烤成柔软柔软的面团结。

土豆，甜的和咸的

如果需要，许多土豆边可以很容易地缩小比例。与我们的脆皮烤土豆在美国，准备工作将保持不变，但烘焙时间可能会更短，因为烤盘上的土豆更少了，所以一定要盯着它们(不过，如果我们诚实的话，即使是普通的工作日晚餐，我们也从来没有遇到过吃完一整批土豆的困难，所以你可能只想做一整批土豆)。

如果选择奶油哈塞尔贝克土豆烤盘在美国，只需把所有的食材分成两份，用一个10英寸开云体育波胆的煎锅，而不是烤盘。至于土豆泥在美国，他们通常是第一个吃完的，所以我们建议按原样准备食谱，把菜装进你的盘子里。我们的也一样红薯泥你可以很容易地提前做好，让你在这个重要的日子里自由自在。也就是说，这两种mash都可以轻松地缩小。

如果蜜汁番薯丝滑，嫩滑，完美的果酱，我们的食谱做了适量的果酱。小一点的，不太甜的红薯砂锅(我们的食谱中加入了棕色黄油、生姜、木质草本植物和浓郁的乳制品，以达到美味的平衡)，你会想要保留等量的棉花糖，但把剩下的食材切成两半，然后把它们都装进一个8英寸的煎锅里。开云体育波胆

蔬菜配菜和沙拉

如果你想在感恩节大餐中偷偷吃点绿色蔬菜，沙拉很容易做，但要少量。我们的热球芽甘蓝沙拉这道菜非常适合秋天，配上由温暖的培根脂肪、红葱头、蜂蜜和雪利酒醋制成的油醋汁，与甜的、坚果味的豆芽搭配得很好。

如果你想做个更好的准备，试试我们的冬季蔬菜沙拉．柑橘的酸甜与茴香和冬天的绿色蔬菜形成了鲜明的对比，使它成为你丰盛的节日大餐的一种清淡而明亮的搭配。

当说到一个好的ol青豆砂锅与此同时，用几乎相同的方法，它可以很容易地做得更小——把食材分成两半，用一个10英寸的煎锅。开云体育波胆最好的一点是，这道砂锅里有新鲜的四季豆、新鲜的炸洋葱和自制的蘑菇酱——看不到任何罐装的东西。

甜点

馅饼就是馅饼——有剩饭剩菜是一种享受，而不是问题。与其缩小规模，我们建议按原样进行，这样秒钟就成为一个简单的(并鼓励!)选择。我们不缺感恩节派食谱开云体育手机官网，但你永远不会错经典的南瓜蛋糕．

与此同时,我们的核桃派口感浓郁，爽脆。根据你喜欢苹果派的口味，你可以试试斯特拉老式的，里面有厚而有光泽的馅料，或者健二的黏糊糊的版本这可以在真空烹饪的帮助下完成。

根据cliché的说法，派可能是最容易的，但是苹果酥这样就简单多了，而且(我们敢说吗?)可能更好。它提供了你在秋季甜点中想要的一切——软嫩的水果;奶油浇头;再加一点香料，让一切都变得美好——所有这些都是在很短的时间内完成的。将不同品种的苹果混合在一起，再加上烤山核桃、原糖、柠檬皮和肉豆蔻磨碎的脆皮，会产生大量的纹理对比和复杂的味道。

当然，如果你不喜欢派和与派相关的甜点，我们有很多其他感恩节甜点选择去尝试，像浓郁的奶油提拉米苏还是一个颓废的人牛油胡萝卜蛋糕．除此之外，还有很多单餐甜点可供选择。我们的无烘焙巧克力verrines就像杯子里的巧克力芝士蛋糕。香草豆意式奶冻是一道精致奢华的甜点，与新鲜水果搭配非常完美。你永远不会错巧克力慕斯我们的版本丝滑，完全不含鸡蛋。