波士顿最好的龙虾卷

我来自一个采集贝类的家庭。我妈妈和姑姑在马里兰州的东海岸长大，那里的生活习惯是吃蓝蟹，姑姑在科德角住了很多年，我们在那里度过夏天，几乎每晚都吃龙虾和热黄油玉米。在我还不会用叉子的时候我就开始把手指塞进甲壳类动物的缝隙里。我们不会用太多的标准来评价一个人，但我想我可以代表我的家人说，我们衡量一个人的价值是看他洗得有多干净。

尽管我喜欢徒手细致地解剖我的食物，但我对龙虾卷所提供的东西有很深很深的感激之情，也就是说，我有机会立即吃掉大块又甜又嫩的肉，而不需要任何工作。它们被调味，涂上蛋黄酱或热黄油，放在烤得滚烫的热狗面包上，这只是肉汁。肉汁真的很不错。

我们已经给了你东北最受欢迎的龙虾卷,吴克群写了很多关于什么是最好的mayo-dressed而且温暖的奶油龙虾卷，还有食谱。开云体育手机官网现在我们把焦点放在波士顿，新英格兰的非官方首府，因此，游客们可以理解地在这里寻找美味的龙虾卷。

在无数次拜访之后，更重要的是，最近和我的同事一起马克斯专注于寻找最好的龙虾卷(连同最好的冰淇淋)，我要坦白地说:波士顿不是一个伟大的龙虾卷之城。不，要想体验到最好的龙虾卷，你必须去新英格兰沿海地区旅行，比如，再往北去缅因州，看看那里标志性的海鲜小屋。

我们在波士顿吃过的许多面包卷都有致命的缺陷，从肉因为在龙虾锅里煮了太久而变得又硬又难嚼，到瘪了又软，大概是因为冷冻的缘故。有几个人的面包有问题;举个例子，一个面包上的奶油蛋卷面包太大太密，盖过了实际上相当丰盛的龙虾，而另一个面包上的面包被压扁成煎饼，下面是一大堆龙虾沙拉——我们实际上不得不在密密麻捆的面包堆里挖来挖去才找到它。在很多情况下，龙虾卷并没有明显的问题，只是厨师们在制作世界上最伟大的食物之一时，已经失去了应有的快乐。伤心的,真的。

但也不全是坏消息。虽然波士顿的龙虾卷并不多，但确实有一些龙虾卷达到了真正的高度——如果你在这个城市，我认为其中有几个是绝对必去的目的地。我在这里要分享的只有这些最高级的面包卷;如果你想要一个更大的清单，里面都是好但不太好的选择，互联网上到处都是。但是，当你有以下事情要忙的时候，为什么还要费心去做这些呢?

波士顿必吃的龙虾卷:海王牡蛎卷

如果你在整个波士顿只能吃到一种龙虾卷，那一定是这个，但请做好等待的准备。位于北端的海王牡蛎酒吧(Neptune Oyster Bar)不接受预订，而且永远挤满了游客，这基本上保证了你不会马上坐下来。别被吓跑，因为这是一种龙虾卷。事实上，应该是龙虾卷年代这个名字是复数，因为海王星餐厅既提供经典的缅因州风味的冰蛋黄酱龙虾卷，也提供热黄油卷。可以两者兼得。

它们并不完全是传统的——小圆面包是烤过的奶油蛋卷，没有有利于形成酥脆烤表面的无皮边——我知道这将会引起那些对龙虾卷应该是什么有严格想法的纯粹主义者的反对。我倾向于赞同这样的观点，但我也坚决反对为教条而教条，海王星的龙虾卷是如此美味，为了达到这些结果，打破了什么规则根本不重要。

是什么让它们这么好吃?开胃菜是煮得完美的龙虾肉，甜嫩可口，调味料恰到好处，肉和面包的比例也很合适。这两种辣椒都有大量的新鲜黑胡椒，这是另一种非传统的风格，让这些面包卷更上一层楼。

海鲜小屋体验:凯利的烤牛肉

在我下次去波士顿之前，海王星的龙虾卷会一直萦绕在我的梦中，但不可否认，它有点花哨。要想体验最地道的海鲜小屋，我推荐你去Kelly’s，出于某种无法解释的原因，这家餐厅把烤牛肉三明治当成了它的名字，而不是你应该去那里的真正原因——龙虾卷。(我不知道烤牛肉三明治好不好;如果你愿意，请在评论中分享你的智慧。)

现在，从技术上讲，这家餐厅稍微改变了一下规则，因为凯利餐厅在马萨诸塞州的里维尔，而不是波士顿，但它是大波士顿地区的一部分，从蓝色T线的仙境站沿着海滩步行只有20分钟，所以我认为这是公平的游戏。不要让额外的旅行时间阻止你去那里，因为凯利餐厅提供了你想要的所有龙虾卷体验。

首先是卷本身，清淡简单，有8盎司健康的蛋黄酱龙虾肉，小块脆芹菜，还有一点腌黄瓜卤水。发髻明白自己的位置，很好地发挥了自己的作用。我在这里为你提供美味的口感当你一口咬下去的时候，它酥脆的黄油烤面说。现在我要让开了，这样你就可以欣赏龙虾了，好好享受吧!当它柔软、飘逸的面包屑落入美味的虚无时，你会感到安心。

然后是背景。里维尔的凯利餐厅(大波士顿地区还有其他四家分店)就在海滩上，可以俯瞰海湾，所以你的用餐可以享受免费的海风和海浪拍击声，这是吃龙虾卷的真正意义所在。

极简主义者:James Hook & Company

“你的第一个龙虾卷，”马克斯咬了一口詹姆斯·胡克公司(James Hook & Company)出品的美味龙虾卷后说，这是波士顿港的一家红色海鲜小屋。他说得对，这道菜的结构非常简单，大块的肉基本上都是爪肉，涂着蛋黄酱，其他的东西很少，对于任何想了解美味龙虾卷基本原理的人来说，这都是一个绝佳的入口。如果我有什么抱怨的话，那就是我想让烤面包多一点黄油，但除此之外，这是克制美德的一个有力例子。

恐怖袭击:合法港湾

当麦克斯和我在开始我们的“研究”之旅之前列出我们的必尝龙虾卷清单时，我们四处征求建议。我们询问了我们的社交媒体圈子，联系了美食界的同事和朋友，联系了波士顿值得信赖的联系人，阅读了我们能找到的所有关于波士顿龙虾卷的最新文章。而总部位于波士顿的海鲜连锁餐厅Legal Sea Foods则只字不提。这并不令人震惊——在美食爱好者眼中，跨越多个州的连锁店保持目的地级别的地位是很罕见的。我记得上一次在他们波士顿的餐厅吃饭是我去看我姐姐的时候，她在90年代住在那里。

但在我们最近的一次旅行中，当我们沿着港口走着，从一个龙虾卷目标转到另一个目标时，我们经过了Legal Harborside，这是一家由Legal Sea Foods公司经营的高档旗舰餐厅，你瞧，他们有一个外带柜台。马克斯我说。我知道我们今天已经吃了六个龙虾卷在收工前还有十二个要吃，但也许我们应该进去试试合法的那个。他也认为，只有当我们站在那个地方的正前方时，这样做才显得公平。

我们走了进去，点了一个带走，并把它一分为二，以便在人行道上分享。在外面，我们迅速打开外卖盒，拿起我们的一半，我们认为这只是尽职调查(“是的，我们尝试了Legal Sea Foods的龙虾卷，不，它不够好……”)，然后咬了一口。

沉默。

然后我们的目光慢慢地相遇了。马克斯扬起眉毛，我脸上露出了得意的笑容。

嗯我说。

这是…不…不好…马克斯慢慢地说。

不，一点也不坏……其实还不错，我同意了。这个也许可以列入名单。

确实如此。这是一种美味的经典面包卷，有大量新鲜多汁的龙虾肉和葱花，还有一个完美的烤面包。它的价格也很昂贵，一个要30美元，但除此之外，我们没有发现任何问题，这一点我们不能说其他许多推荐的龙虾卷都高于它。

合法海洋食品连锁店有30多家分店，所以我不能保证所有分店的龙虾卷的质量，但这家店得到了我们的认可。

这不是龙虾卷，但这并不重要，因为它真的很好吃:选择牡蛎吧

看看上面的照片。关于这件事，我有两点要说。首先，如你所见，这不是一个龙虾卷。面包是意大利夏巴塔面包，牛油果是加州的?蛋黄酱是烤番茄蒜泥蛋黄酱。没关系，因为它没有假装成龙虾卷。这是一种龙虾三明治，在后湾的精选牡蛎酒吧(Select Oyster Bar)的午餐菜单上清晰地写着，味道棒极了:鲜嫩、调味良好的肉，成熟、美味的调味品，面包表明它的存在，但又不会碍事。

只是不要用龙虾卷的标准来评判它，因为a)这不公平，b)你会失望的。按它自己的方式去做，你就不会。