最好的鸡蛋沙拉食谱

我不太记得这部不太经典的伍迪·艾伦电影怎么了，虎百合秘密特工菲尔·莫斯科维茨和他的伙伴苏琪和泰瑞·Yaki一起去执行一项任务，以确保世界上最好的鸡蛋沙拉的配方。我还记得他从来没有透露过那个食谱，这很遗憾，因为从我记事起，我就一直在寻找最好的鸡蛋沙拉。

完美是我经常提到的一个词，我总是认为这是一个可以努力但永远无法实现的目标。这个特别的鸡蛋沙拉食谱几乎是我吃过的最完美的。它并不花哨，也没有特别的配料，但口感很平衡，味道清新明亮，口感从浓郁的奶油开云体育波胆味到爽脆的新鲜都有。

任何美味的鸡蛋沙拉都是从煮得恰到好处的鸡蛋开始的，鸡蛋里有刚煮熟但不像垩白的蛋黄和鲜嫩的蛋白。幸运的是，我花了大量时间进行开发，这并非巧合他们的秘方，所以我们已经有了良好的开端。

粉碎它

当谈到如何做鸡蛋沙拉时，最大的问题是如何切鸡蛋。我从四种不同的方法开始，使用一个混合了蛋黄酱、红洋葱丁和芹菜丁的基本食谱。

第一种方法是把它们压进盒式磨丝机的孔里。这很简单，它会导致甚至最终结果，但它也看起来和感觉……就像鸡蛋被推过刨丝器一样。那些细细的薄片让人讨厌。

从成品的质感来看，用刀切鸡蛋效果更好，但这有点痛苦——鸡蛋很滑，而且不喜欢在刀刃下静止不动。用这种方法处理大型批处理是件苦差事。

最后，我试着用硬打蛋器把鸡蛋打碎。这是迄今为止最简单和最好的方法，用最少的努力就能制作出漂亮的厚实纹理。我希望它做得更好的一件事是把蛋黄打碎成奶油酱，和蛋黄酱结合在一起。更用力地搅拌有帮助，但随后蛋白分解了太多。

解决方案?越来越脏．

用手碾碎鸡蛋才是正确的方法。你的手比打蛋器的硬丝更轻柔，这样你就可以在不弄碎蛋白的情况下把蛋黄打碎。你最终得到的是一份鸡蛋沙拉，里面有大大口的蛋清，所有的蛋清都裹在浓郁的蛋黄和蛋黄酱中。

微调风味

差不多了。我们要做的就是给它调味。我通常会选择红洋葱，因为我喜欢漂亮的红色方块和黄色鸡蛋的点缀方式，但我从来没有真正考虑过它们的味道是否是最佳的。我用六种不同的洋葱(黄的、白的、红的、甜的、红的、葱的和大葱的)做了几批鸡蛋沙拉，惊讶地发现大葱几乎被一致认为是一堆洋葱中最好的。

同样，大多数人喜欢的芹菜粒比我个人喜欢的要少得多没有人似乎喜欢在混合物中加入萝卜丁)。我认为这里是多数原则(当然，您应该随时根据自己的喜好修改比例)。

最后，大多数鸡蛋沙拉都很重，很重。我想要一份鸡蛋沙拉，尽管味道浓郁，奶油味浓郁，但它尝起来又鲜亮又新鲜。的关键?加少许柠檬汁和柠檬皮，再加一小撮欧芹。

你知道吗?该死的委员会:我喜欢在我的鸡蛋沙拉三明治上放萝卜，他们会的保持在那里。