素食干酪意面食谱gydF4y2Ba

所以，当我开始思考什么可能是一个好的，简单的食谱来放松自己，为我自己的健二的素食体验开发一些素食食谱时，我做了任何可以证明的疯子都会做的事情:我选择了开云体育手机官网gydF4y2Ba第一大gydF4y2Ba这是一种意大利面酱，其中的每一种主要成分都是素食主义的对立面。显然，我很喜欢惩罚。gydF4y2Ba

在我完成了这个几乎不可能完成的任务之后，我面前的路变得清晰了。不，不是悄悄地改变主意假装卡博纳拉从未走过这条路。我必须弄清楚如何重现那种蛋奶味的酱汁;那些猪肉块;还有辛辣的罗马佩科里诺干酪。我越想越觉得自己比想象中要蠢。我到底在想什么?gydF4y2Ba

虽然没有一个是轻易放弃的，我考虑了每一个成分，吃了很多gydF4y2Ba真正的第一gydF4y2Ba为了让它的味道在我脑海中保持新鲜，我想出了一个游戏计划。经过大量的测试，我想我有了一个了不起的东西，一个大多数人都认为不可能的东西:一个合法的素食卡博纳拉干酪。gydF4y2Ba

现在免责声明:我创造了这道菜的一个版本，显然在原来的酱汁中不包含任何一种主要成分。做一些有味道的素食gydF4y2Ba完全gydF4y2Ba就像真正的意大利干酪意面，只用现成的食材，真的是不可能的。开云体育波胆但我所做的是捕捉这道菜的精髓。它的酱汁柔滑而浓郁，就像用鸡蛋做的一样，尽管它不是。它全身都是肉质，很好地代替了猪肉。是的，它甚至有佩科里诺奶酪那种尖锐的乳酸味和辣味。能骗过罗马人吗?几乎肯定不是。但我妻子确实有一天回到家，给自己吃了一些不知道是什么的东西，然后说:“不错，我不知道你会做意大利宽面条。”所以，是的，我认为这很重要。gydF4y2Ba

如果你是一个很长一段时间没有吃过干酪意面的素食主义者，这绝对会挠你的痒痒。即使你不是，这种素食版本也很好吃，它很容易成为主食，让卡诺意面不再是难得的放纵，而是每天的一餐。(我们通常不会在“严肃饮食”上发布健康建议，但毫无疑问，这个版本比原来的版本对你更好。)gydF4y2Ba

我把它分解成各个分量。gydF4y2Ba

猪肉gydF4y2Ba

这是迄今为止最简单的替代品——我所需要的只是一些看起来有肉的东西。我避开了像小麦面筋这样的肉类替代品，而是把注意力转向了蘑菇。不过，这里的关键是，我不想让这道菜有明显的蘑菇味，这可能是市面上大多数蘑菇品种的结果。我的最佳选择:国王平菇。gydF4y2Ba

它们很厚，肉多，但味道也很温和，所以咬起来很有分量，又不会让这道菜充满泥土的味道。最重要的是，它们有特别宽的茎和小的帽，非常适合切成条，就像猪腰肉或意大利烟肉一样。意大利面煮好后，看起来里面是猪肉块，而不是切片的蘑菇盖。gydF4y2Ba

在紧要关头，如果你找不到国王牡蛎，我建议你用牡蛎蘑菇代替。它们会比国王牡蛎煮得更软更嫩，但它们的味道同样温和。gydF4y2Ba

不过，蘑菇本身并不能令人信服地代替猪肉，所以烟熏辣椒粉就派上了用场。传统上，意大利黑意面不是用熏猪肉制品做的，不像美式培根;取而代之的是腌猪肉，比如烟肉或猪腰肉。但如果烟熏味能立即唤起一种东西，那就是肉，我们需要这种效果。加上王蚝菇的口感，辣椒粉增添了一股培根的烟熏味。就像两个穿着愚蠢的马戏服的傻瓜，只有通过合作，他们才能实现幻觉。gydF4y2Ba

鸡蛋酱gydF4y2Ba

我有很多关于如何为意大利面制作奶油蛋汁的想法，包括使用gydF4y2BaaquafabagydF4y2Ba(一罐鹰嘴豆的液体)或某种淀粉或坚果酱，但我很快就放弃了大部分，因为它们的局限性变得很明显。gydF4y2Ba

没过多久，我就选定了丝豆腐作为酱汁的底料，因为它本身就可以混合成一种天然的奶油酱汁。用液体稀释后，它是鸡蛋酱的可靠替代品，而且，由于它耐热，你不必担心它会碎。gydF4y2Ba

这让我得到了我想要的口感，但味道肯定需要改进。当然，经典的加本纳拉酱是鸡蛋味的，这意味着它需要一种丰富的基础，而不仅仅是豆腐的丝滑奶油味。里面放了黑胡椒和猪肉里的脂肪。还有非常重要的奶酪，但我会在下面讲到。gydF4y2Ba

为了达到那种浓郁而微妙的口感，我加入了少量的白味噌和适量的营养酵母，我一直觉得它有点鸡肉的味道。他们一起把豆腐变成了更像鸡蛋的东西。gydF4y2Ba

除此之外，我还撒了黑胡椒，我是说真的gydF4y2Ba雨下gydF4y2Ba．就像东北辣椒面一样。加重的手是必不可少的，不仅因为黑胡椒是黑意面中很重要的一种味道，还因为它足够大胆，可以掩盖隐藏在下面的其他技巧。如果有足够的黑胡椒，酱汁尝起来完全不会有豆腐的味道，味噌和营养酵母看起来会更有鸡蛋味。辣椒就像沉重的火焰:如此猛烈的攻击，任何弱点都不会被你的味蕾察觉。gydF4y2Ba

最后一步:脂肪。当然，猪油是不可能的，但我们需要一些能让酱汁丰富而油腻的东西。最后我选择了最明显的意大利选择，一瓶特级初榨橄榄油。加入橄榄油时要知道的主要事情是高速搅拌会给它带来苦味，所以一定要把你的搅拌机调到最慢的速度。然后加入油，搅拌的时间不要超过必要的时间。gydF4y2Ba

奶酪gydF4y2Ba

剩下的是奶酪，这是一个不小的难题。罗马佩科里诺干酪是干酪意面的招牌，风味独特。它尖锐到辛辣的程度，带有一种相当不错的乳酸味。所以我开始想:还有什么东西有这么强烈的乳酸味gydF4y2Ba不是gydF4y2Ba奶制品吗?就在那时，我想到了:酸菜。gydF4y2Ba

野生乳酸菌吃掉卷心菜中的天然糖，将其转化为乳酸，就形成了酸菜。完成的德国泡菜酸涩而怪异(仔细阅读gydF4y2Ba你自己在这里怎么发酵gydF4y2Ba)．用一些德国泡菜的酸盐水，我可以把这种味道带入酱汁中，而不用加入任何乳制品。任何优质酸菜里的卤水都可以。gydF4y2Ba

关键是加入适量的乳酸，但又不能太多，否则会散发出发酵卷心菜常见的硫磺味。由于你必须明智地选择添加的德国泡菜卤水的量，单独使用它不会像佩科里诺那样提供完整的酸味，所以我只加了一点白葡萄酒醋或柠檬汁作为补充。gydF4y2Ba

这是个奇怪的想法，我知道，如果你吃了意大利干酪面，知道秘密成分是什么，你就能把它挑出来。但当我把它端给那些不知道这是什么的人时，他们完全不知道。正如我上面提到的，我妻子认为这是真正的意大利干酪面，我认为这很好地说明了它的效果有多好。gydF4y2Ba

最后，我要在酱汁中撒上一些辣椒粉，这样可以增加佩科里诺干酪的辣味——这是德国卤汁所没有的。gydF4y2Ba

把它放在一起gydF4y2Ba

总之，这道菜比经典的意大利干酪意面要容易做得多。例如，不用担心炒鸡蛋。你所要做的就是sauté蘑菇，直到它们变成金黄色，煮意大利面，然后把意大利面和蘑菇一起放到锅里。倒足够多的预先混合好的酱汁在面条上，可以加一点煮面条的水，一起煮，直到酱汁变稠。gydF4y2Ba

看看这个，告诉我，我到底有多疯狂?gydF4y2Ba