满足甜点的鲜味炸弹:麦乳精粉

考虑我食谱为特色开云体育手机官网奶油糖果布丁和麦芽巧克力饼干你是对的,假设我有一个偏爱麦乳精粉但它是什么?

是否熟悉的容器中阿华田和康乃馨或者从一些散装购买的不知名品牌、麦乳精粉是一个简单的小麦面粉和麦芽提取物,牛奶,盐,和小苏打调整博士每个品牌都有一个专有配方,给每个自己的味道;一些更dairy-forward,而另一些更明显的,但他们都是类似的交替使用。

集中的混合谷物提取给麦乳精粉烤,温暖,朴实的味道,而奶粉添加了一点奶油的丰富性。在烤箱,额外的乳糖帮助布朗烘焙食品,同时贷款cooked-milk风味的奶油糖果或太妃糖。最后,盐和小苏打混合添加一个好吃的边缘的整个事情,回火任何配方的甜味和使它更深度的味道。(想想油条和软椒盐卷饼的区别。)这些独特的性质使得麦乳精粉的组合的鲜味炸弹dessert-just之一这些食谱开云体育手机官网为自己品尝它。

因为它是糖和不含淀粉的低,很容易麦乳精粉添加到您最喜爱的食谱不破坏底层的比例成分,但是你应该小心不要把它与其他两个名称类似的产品混淆:糖化的non-diastatic麦芽粉。开云体育波胆开云体育手机官网不像糖化的麦芽粉、麦乳精粉不是保持酶的活性,因此它不会影响酵母团的行为。这样,麦乳精粉就像non-diastatic麦芽粉、大麦芽提取物的活性形式相当高糖。麦芽奶粉之间的区别是相对较低的糖以小麦提取和奶粉,这给它一个更复杂的整体风味。

利用麦芽奶粉在国内,你最喜欢的饼干面团,将它添加到品味蛋糕糊,冰淇淋、蛋奶(记住它的笔记会加剧热)。它甚至可以被添加到面包面团提高褐变和风味菜谱中发酵周期短。开云体育手机官网唯一真正的预防你应该记住,它包含添加钠,所以你可能需要削减盐。*

*说实话,我发现很多甜点食谱加,所以这不是一个巨大的问题。开云体育手机官网

由于小麦和大麦提取物、麦芽奶粉不适合那些不吃谷蛋白,,当然,奶粉就非素食;即使这些材料对你都很好,值得开云体育波胆精神注意那些时候你烘烤的朋友。对于素食者和健康,一个好的选择麦乳精粉kinako,一种烤大豆面粉在日本市场。虽然不是一个1:1置换,一匙可以添加一个类似坚果秀丽的许多甜点。因为kinako全脂(不同于美式大豆面粉),其烤风味有丰富的香气味道,可以站在乳糖烤箱里发展。

也就是说,在我的心里,没有替代麦乳精粉和乳白色的甜食和美味组合,butterscotch-y味道。你可以找到其他速溶饮料如热可可在超市旁边,或者在网上买你最喜欢的品牌。