知道你的鸡:美国农业部家禽标签的真正含义

请允许我设置场景:你去超市主管鸡。它应该很容易。不,它应该是毫不费力。但相反,你发现自己挥之不去的货架前的疑惑。是否与白色或黑肉,皮的或通常skinless-I已经选定了一个配方,提前做出这一决定。不同标记的包之间的选择,封锁在自己的程式在家禽中。plainly-packaged商店品牌,告诉我在一扇字体的“纯天然”(乞讨问题的不自然的鸡胸肉或鸡腿的样子)。还有大名字庞然大物,农场的一个插图所抵消引人注目的徽章,大声叫着,这鸡散养,没有激素。另一个书架和一些价格阶梯是专业承办商,它提供了一系列令人印象深刻的凭证。有机!自由放养的!提出没有抗生素!选择一个女孩怎么样?

这不是一个显而易见的选择,尤其是在不同的信息和意见。似乎每一个强烈谴责我们听到家禽业的报道,还有一个尖锐的反驳。

但有一个权威的基本规则进行讨论:美国农业部。其农业营销服务(AMS)、监督使用的语言市场和销售肉类和其他农业食品在美国。家禽时(包括鸡、火鸡、鸭、鹅、和其他鸟类养殖),它集合法执行定义的条款你可能看到包装并确保生产商坚持他们。AMS是你的最终权威时设置分离有机鸟类从自然;散养的自由放养的。

公共事务专家山姆Jones-Ellard AMS,解释说,这些认证机构创造了“行业”的要求的目标”与行业合作伙伴合作,开发新的标签和项目,以满足他们的需求,以满足消费者的需求。”In other words, by verifying that a product adheres to basic standards, consumers get a better idea of what they're purchasing and producers are able to better market their products.

虽然AMS的标签可以告诉你一个你的肉,一些人认为这些定义是广泛的无用或含糊不清。黛博拉Krasner》一书的作者好肉认为,“美国农业部标签是无关紧要的,因为他们是由工厂化养殖、工业肉。”Many of the larger producers can pay to have the USDA to certify their operations (and they do—giants like Perdue have even created whole ad campaigns around the USDA program that is unique to them and only them). But verification is a costly, intensive, and entirely voluntary process that can work to the detriment—or at least exclusion—of smaller-scale producers. So much so that many farmers who meet or even exceed the basic standards set by the AMS will opt out of having their products certified for those very reasons.

这就是为什么你会想要美国农业部的肉营销系统与一粒盐。不全面和更有可能携带重量比超市的过道,说,你当地的农贸市场。但是对于那些家禽检查AMS的项目,这是一个什么机构认证指南,和这些认证到底意味着什么。

分级

家禽的成绩鸟的身体特征,如丰满的肉,皮下脂肪的分布,甚至它的骨骼结构。它还检查属性屠宰后的结果处理,像眼泪在皮肤和羽毛的存在。基本上,这是一个密封,确保你的肉看起来不错,到了所有的视觉线索我们寻找在一个理想的鸟。

检查后,AMS年级的年级,B或C,它可以应用于整个尸体或个体,切部分。年级排名最高的家禽,圆形,全肉,一致的一层脂肪,干净的皮肤,和主要生理畸形,没有流泪,或变色。当分级,它将有一个“美国农业部年级”保护包装。

但家禽成绩真的不建立,区分产品在零售层面。以牛肉,成绩能说很多关于物理特性如脂肪含量或大理石花纹,和标签如“'”“选择”和“选择”实际上指的是截然不同的肉。但随着家禽,你不可能看到任何其他比一年级的肉作为整个鸟或出售部分。一些生产商可能试图摆脱使用' /选择/选择标签在包装上。但在AMS定义,这些可以用来描述任何家禽的年级quality-B和C级肉通常是用于地面或加工产品…只是不要指望它投放市场。

免费的范围

品种为肉类往往是快速增长的生物,可以把肌肉迅速同时还年幼娇嫩。大多数鸡13周老或年轻的屠杀;鸭子一般不超过16周。在这么短的时间内到达全尺寸意味着他们必须吃好时短暂的寿命。是的,这意味着它们拉得多。

当保持在室内有限的空间,传统养过鸡,可以很容易地将不卫生和不健康的东西。帕特里克·马丁斯的创始人美国传统的食物认为,室内监禁使鸟类更容易病,就是因为他们这么年轻还没有发达的免疫系统。虽然传统家禽养殖等通常认为户外接触病原体的机会增加一群的,他认为这实际上是一个错误的宣称这表明“生物多样性是一个威胁;他们说什么是真正的反面。”

当然,自由放养的理想能勾起这样一幅画面——一个田园alternative-images宽敞的户外生活空间和巨大的绿色牧场。但自由放养的AMS定义还是自由?不是那么田园。事实上,它只表明动物有“连续和整个生命周期中无侧限进入牧场。”For poultry, this encompasses a whole range of scenarios, making the free range label vague at best. On the one end, you have free range birds that spend the majority of their time at pasture, pecking at the earth and moving across different grassy patches regularly. But a free range bird could also be one that spends most of its time inside a barn with hundreds or thousands of other compatriots—there may be a door to the outside, but there's no guarantee that your bird will ever venture out there, or that there's even much grass or soil to be found if it does.

道德吗?记住,USDA-verified放养鸡不需要花任何时间在新鲜空气,也没有任何严格的法规对其生存空间的密度。和警惕没有法律定义的术语,如“谷仓漫游”和“肉”——没有执行,可能意味着无论生产者或处理器决定。

散养

散养的标签是相关产蛋母鸡,这是关在笼子里让鸡蛋收集更有效率。罩盖通常没有任何地方饲养家禽的肉……但是你仍然会发现散养在一大堆的家禽产品的标签。这听起来更加人性化,但这只是一个广告实践的所有家禽生产商已经使用。AMS下定义,散养仅仅意味着鸟类能够“自由漫游建筑物、房间或封闭的地区。”

没有抗生素管理

家禽通常相当大群饲养的,所以当疾病来袭时,它很快就会从鸟鸟。为了控制疾病的传播致病细菌作斗争,并鼓励鸟成长得更快,生产商可能先发制人抗生素类药物引入到一群的饲料,而不是试图隔离受影响的动物。这样的做法已经引起争议的原因众多,包括担心跟踪这些药物的残留可能仍未被发现在一只鸟的系统时间到达屠杀。

AMS识别家禽没有抗生素的,“没有收到抗生素从出生到收获。”的国家鸡委员会强调“没有抗生素程序并不是什么不可思议的程序生产无病鸟。相反,它是一个计划,打算提高鸟没有那些成功提高了抗生素和标签没有抗生素的提高没有抗生素。“农民仍然不得不面对病禽在羊群中,而且必须删除任何需要抗生素治疗的程序并进行相应的标签。

没有激素

注射生长激素和类固醇家禽已被非法在美国自1959年以来,激素治疗后发现,当时在鸟类中最广泛使用的可能影响人类的方式,往往过多的激素。然而许多家禽生产商仍然广告羊群从来没有接受激素(这必须伴随着声明“联邦法规禁止使用激素,“虽然你通常会发现它非常好的打印)。简单地说,这是另一个例子的生产商吹嘘实践已经由法律规定。

自然提高

也被称为“永不3”,自然引起家禽给出完全素食饲料和接收抗生素和激素。这意味着他们的饮食主要是谷类和植物(玉米、小麦、大麦、燕麦、高粱是常见的),和免费的屠宰副产品已经知道风在鸡饲料作为一个未指明的“动物蛋白”。

如果这些标准对你重要,保重!“自然”家禽不是“自然”poutrly一样。美国农业部认为,任何天然肉类、家禽、或蛋产品仅仅是一个最低限度处理和没有任何人工香料,色素,防腐剂或屠宰后添加。大多数肉类产品符合自然在这个定义下,所以这是一个非常没有意义的形容词。

有机

像其他农场动物覆盖下国家有机认证计划、有机家禽必须自然地提高和自由放养的。他们的饲料也有认证organic-that,自由的转基因生物,农药和化肥。资格,鸟类必须在这些标准开始了第二天的生活直到屠杀。

实践的AMS实施范围的家禽,有机标签可以被认为是最全面的,因为它涵盖了饲料方面和生活条件。它并不一定确保更好的品尝鸟,但它至少涵盖了基地的确保有一些投入如何审查美联储,治疗,和长大。

尊卑次序

美国农业部认证可能会说一件或两件关于一只鸟为肉类住它的生命。但有争议的是,他们是否真的有影响力描述最终的味道时你会得到在你的盘子里。而成绩和其他标签可以告诉你一些关于有形的一块牛肉的质量,真的没有一个类似的系统在家禽中年龄和类的鸟可能有助于提供一些线索,但事情真的不走得更深。

对任何有兴趣提高家禽的道德,但是,AMS的标准是一个一步增加清晰度。也就是说,值得记住的是,有很多第三方的组织与家禽生产商合作,有时也与AMS,建立共识的问题给消费者。例如,国家鸡委员会定义的人道对待一直作为一个标准的“人道”的标签在某些项目监管的机构。留意这些标签,但再一次,做你的研究,而不是把他们。

Krasner表明,选择家禽应该知道的最优条件,并了解可用的相比。“我认为如果你知道理想是免费的范围,放牧,美联储有机grains-then可以智能地缩小,当别的东西是必要的,”她说。

在荧光灯超市过道的家禽,田园理想感觉它属于遥远的世界。但这遥远的距离农场和购物车正是为什么美国农业部和其他人提供词汇填空。这个词汇并不总是准确的,当然,但是它可以帮助导航是一个行业大,复杂,挤满了竞争对手抓住你的注意力。