吃Arroz Caldo菲律宾鸡肉和米饭汤食谱

大约七年前,我的妻子问我这道菜从《华盛顿邮报》吃晚饭,与此同时,冬季饮食的骨干是密封的。

配方是为了吃arroz caldo,菲律宾鸡肉粥这是纯粹的安慰我的妻子。但是当她长大了,我甚至从来没有听说过。不过,白宫厨师的菜谱Cristeta Comerford似乎很容易,所以我就在那天晚上。从那一刻起,我确信吃arroz caldo将固定我的食谱旋转前进。

有很多吸引人的元素。首先,它很快放在一起:从商店到板,我已经在一个小时内完成。味道是吸引人,甚至对我那么不知情的口感和生姜,大蒜,和鱼酱,它尝起来像一个很好的鸡和米饭汤具有明显的菲律宾概要文件。也非常丰盛,使其适合作为整个餐或起动器或零食在较小的部分。

今天,吃arroz caldo是我生活的一部分,我将它与各种各样的日常用品,像冬天的天气,雨天,甚至普通感冒(是的,鸡汤挑战者在我家)。老实说,我无法想象我的生活没有它。也是其中的一个盘子,我觉得不需要显著改变或改进,这就是我一直在做,这或多或少地遵循原始配方和最传统的准备,有一些调整。

脆蒜浇头

相信我,你想要当红炸蒜吃arroz caldo。多年来我跳过这一步,仍然有时我很懒,但这不是没有它那么好。Cristeta Comerford的配方需要大蒜切片,浸泡在牛奶,然后在两杯炸油,这是一个比我更努力通常这种乡村菜。

相反,我炒大蒜家人的方式就是加入蒜蓉冷油,慢慢煮,直到光金黄颜色,然后抽干。这一过程耗时5到10分钟,和添加危机和咬它给最后一道菜不能被低估。

准备汤

我开始汤通过软化一些洋葱油的薄片,中高热量。然后我添加一汤匙切碎的大蒜和生姜和库克在一起炒香。

鸡在未来。如果我有我的方式,我总是使用鸡大腿,它更美味,仍比胸脯肉更嫩。我的妻子是一个误入歧途的白肉的人,所以我最终与鸡胸肉,经常做这个工作。不管怎样,我把鸡切成小块煮熟褐色。

之后,我加入黑胡椒和鱼酱,紧随其后的是一杯茉莉花rice-unwashed因为大米的淀粉表面有助于增稠的股票。

一旦大米涂在少量的脂肪和液体在锅里,加鸡汤。自制的是可取的,但是有这么多添加风味的生姜,大蒜,和鱼露,甚至沉闷乏味的店里买的股票变成了不可思议的东西。

我发现六杯股票的神奇数字吃arroz caldo到达正确的一致性就像米饭煮熟的一路,这大约需要20分钟,覆盖,炖。当准备好了,它还应该有点多愁善感的,所以如果它变粗太多了,我添加更多的股票或水;如果是不够厚,我只是让它酷一点,就可以了。

我喜欢添加一汤匙新鲜的挤压柑橘结束时的亮度。理想情况下,这将从酸性果汁calamansi-a小水果在菲律宾与橙色和普遍烹饪但是没有可靠来源对他们来说,我通常用柠檬或酸橙汁。最后一个调味盐和黑胡椒,汤就完成了。

收尾工作

吃arroz caldo用勺舀到碗后,我最重要的是有充足的葱白切成薄片,脆皮大蒜,和柠檬楔形。切片煮蛋是传统的,但不是用我妻子的家人。当我建议添加鸡蛋至少在这里的照片,我被告知,一些不知名的力量,明确鸡蛋是去离我妻子的碗里。我的妻子希望她安慰食物的方式是她得到它的方式。

这些菜肴的力量,是我们生活的一部分。我可能没有吃arroz caldo长大的,但我来爱一样热切地,我相信它会让你的心充满温暖。