Arroz Aguado(尼加拉瓜鸡肉米饭炖菜)食谱

通过
María del Mar Cuadra
严肃饮食网站的特约撰稿人玛丽亚·德尔玛·夸德拉的头像。
María del Mar Cuadra
María del Mar Cuadra是一名食品造型师、食谱开发者和艺术总监。她写了三本烹饪书，并为美国测试厨房工作。
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2019年5月6日更新
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María德尔马萨卡萨

Arroz aguado是传统尼加拉瓜鸡汤的变种，里面有各种当季蔬菜和带骨鸡肉块。布叶茶，一种更乡村的薄荷表亲，以及香菜被添加到汤中，这为汤增添了独特的音符，并将其与美国汤区分开来。

Arroz aguado翻译过来就是“软米饭”，尽管里面有鸡肉和蔬菜，但正是米饭的存在定义了这道菜，让它从汤变成了炖菜。当汤煮好后，它不是加入煮熟的长粒白米，而是在准备的最初阶段加入，以确保米饭膨大，“软”。

这一锅饭很容易做，比一罐鸡肉汤面更有营养。它的简单性令人满意，当你感到疲惫的时候，它是完美的。

注意:加热剩饭时，再加一点鸡汤，因为米饭在加热过程中会继续吸收液体。

配方的事实

活动:75分钟
总:75分钟
服务:8份

费率和评论

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炖菜:

  • 1汤匙植物油

  • 1媒介黄色洋葱，切碎(约1杯)

  • 3.芹菜茎，横切成薄片(约1 1/2杯)

  • 3.媒介胡萝卜，切成1/2英寸厚的薄片(约1 1/2杯)

  • 2整个李番茄罐头，切成1/2英寸厚的薄片，加2汤匙液体

  • 4丁香大蒜,打碎

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

  • 2带骨带皮的鸡胸肉，横切成两半(大约1英镑总)

  • 4带骨带皮的鸡腿(约12盎司总)

  • 1夸脱鸡汤

  • 3.杯水

  • 1杯长粒白米

  • 10至12茎带叶子的新鲜香菜

  • 2嫩枝新鲜的薄荷

  • 3.媒介红色的土豆，洗净后切成1英寸的方块

  • 1媒介西葫芦，纵向四等分，横向切成1/2英寸厚的块(约1杯)

大会

  • 1杯新鲜的香菜叶,切

  • 1/4杯新鲜的薄荷,切

  • 2酸橙，切成楔形

  • 1成熟的鳄梨，切成1/4英寸的方块

  • 腌jalapeño辣椒，品尝

方向

  1. 将油放入大锅或荷兰烤箱，中火加热至微微发亮。加入洋葱、芹菜、胡萝卜、西红柿、汁、大蒜和1茶匙盐，搅拌，直到洋葱变软半透明，大约需要5到7分钟。

  2. 鸡肉用盐和胡椒粉调味，加入锅中。加入肉汤、水、米饭、香菜和薄荷。用大火烧开，然后转到中低火慢炖，不时地撇去表面。炖至鸡肉熟透，大约25分钟。用钳子将鸡肉取出放入碗中。取出并丢弃香菜和薄荷。

  3. 将土豆和西葫芦放入锅中搅拌，煮至叉子变软，大约15分钟。同时，用两把叉子小心地去掉鸡皮和骨头。鸡肉切丝放回锅中，用盐和胡椒粉调味。

  4. 盛在碗里，用薄荷和香菜装饰。搭配酸橙、鳄梨和jalapeños食用。

特种设备

大锅或荷兰烤箱，火钳

营养成分(每份)
275 卡路里
8 g 脂肪
34 g 碳水化合物
19 g 蛋白质
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×
营养成分
份:8
每份份量
卡路里 275
每日摄入量% *
总脂肪8 g 10％
饱和脂肪1g 7%
胆固醇59毫克 20％
钠616毫克 27%
总碳水化合物34 g 12％
膳食纤维6克 20％
总糖7g
蛋白质19 g
维生素C 36毫克 178%
钙67毫克 5%
铁2毫克 11%
钾1059毫克 23%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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