Pancit Palabok(菲律宾面烟熏猪肉和海鲜酱)食谱gydF4y2Ba

20191030 -菲律宾- pancit palabok -维姬-沃斯克- 32gydF4y2Ba — 摄影:Vicky WasikgydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

腌制猪肉是一个可有可无的步骤，可以让猪肉更加美味，并在烤的过程中增强猪肉表面的褐变。gydF4y2Ba
用正面的虾可以让酱汁更加入味。gydF4y2Ba
聪明地使用所有的食材意味着你可以用最后一道菜中相同的食材开云体育波胆快速制作出酱汁的高汤。gydF4y2Ba

这道菲律宾面食是海鲜和猪肉爱好者的梦想。浓稠的酱汁层层叠叠，首先是鸡虾高汤，然后是蟹膏、虾壳和虾头的汁液，以及熏鱼片。把整道菜用勺子撒在有弹性的米粉上，上面撒上烤五花肉、虾、煮熟的鸡蛋，还有一大堆配菜，包括炸蒜、炸猪皮碎、葱花和柑橘角。gydF4y2Ba

真实性?这些菲律宾厨师并不担心gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

3．7gydF4y2Ba

（3）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba2小时gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4到6份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

五花肉:gydF4y2Ba

1/4杯(gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)加上2至3汤匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba到45gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba新鲜gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba，根据需要再增加gydF4y2Ba
一只13.5盎司(gydF4y2Ba398gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)可以gydF4y2Ba椰奶gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba(120毫升)gydF4y2Ba
1磅(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba带皮去骨五花肉gydF4y2Ba

高汤和酱汁:gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba头gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba去皮，切碎，加gydF4y2Ba4gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba破碎，分裂gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba，绿色的顶部切成薄片作为装饰，白色的部分留作高汤gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba1英寸片gydF4y2Ba去皮gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba他被刀脊擦伤gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba红洋葱gydF4y2Ba，切成细丁，辅料留作高汤gydF4y2Ba
2(约12盎司;gydF4y2Ba340gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba去皮鸡腿gydF4y2Ba
1磅(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba大的虾gydF4y2Ba，最好是正面gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)加1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)油菜籽或其他中性的gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
3 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红木粉gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba8gydF4y2Ba-gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba瓶gydF4y2Ba菲律宾蟹膏gydF4y2Ba
1/2杯(gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba) galungong或tinapa (gydF4y2Ba菲律宾熏鱼gydF4y2Ba)、剥落和丢弃大骨头gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba与3汤匙冷水混合制成无结块的浆液gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba

一个gydF4y2Ba16gydF4y2Ba-gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba一包(或两包8盎司)厚米或gydF4y2Ba玉米淀粉面条gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba将煮熟的鸡蛋gydF4y2Ba，切成楔形，作为装饰gydF4y2Ba
4 . calamansi orgydF4y2Ba2gydF4y2Ba柠檬gydF4y2Ba，切成楔形(见附注)gydF4y2Ba
炒大蒜gydF4y2Ba，作为装饰gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba碎猪皮gydF4y2Ba(chicharron)gydF4y2Ba

五花肉:gydF4y2Ba将1/4杯(60毫升)鱼露、糖、1汤匙黑胡椒和椰奶放入有拉链锁的袋子中;密封袋子，摇匀。将五花肉放入袋中，小心压出空气，密封后放入冰箱冷藏过夜。从袋中取出五花肉，拍干，然后放入冰箱风干至少1小时。或者，如果你没有时间将猪肉腌制一晚，只需在猪肚上刷一层鱼露，然后用黑胡椒调味，然后继续。gydF4y2Ba
预热烤箱至325°F(160°C)。在防高温的煎锅或铺上锡纸的烤盘上，将五花肉烤到插入中心时，立即读数的温度计显示为160华氏度，大约45分钟。gydF4y2Ba
将烤箱温度提高到500°F(260°C)，然后将猪肉放回烤箱，直到猪肉皮变黄变脆，大约需要10分钟。冷却后，将猪肉切成1/2英寸厚的薄片。备用。gydF4y2Ba
同时，对于高汤和酱汁:gydF4y2Ba在荷兰烤箱或大锅中倒入4夸脱(4升水)。加入4瓣压碎的大蒜、姜、葱白和保留的洋葱碎。然后加入鸡腿，用小火煮45分钟。取出鸡肉，放凉，然后把肉切成丝，去掉骨头。gydF4y2Ba
在一个大碗里准备一个冰水浴缸。将虾加入小火煮的高汤中，煮至完全熟透，全身呈粉红色，大约2分钟。用漏勺将虾放入冰浴中冷却。从冰浴中取出。gydF4y2Ba
虾去壳去头。用大研钵和杵碾碎虾壳和虾头，直到提取出汁液。过滤，保留虾汁。把虾壳和虾头放回高汤中再炖5分钟。将虾冷藏，直到可以食用为止。gydF4y2Ba
过滤原料，丢弃固体。为下面的酱汁保留1夸脱(1升)高汤，并将其余的冷冻起来以备将来使用。gydF4y2Ba
在一个干净的荷兰烤箱中，加热1/4杯(60毫升)油，中火加热至微微发亮。加入切碎的大蒜和洋葱丁，搅拌，直到开始变黄，大约5分钟。加入红木粉，然后加入蟹膏，1夸脱(1升)备用高汤和备用虾汁。煮沸，然后转小火慢炖。gydF4y2Ba
搅拌鱼片，然后加入玉米淀粉浆。再用小火煮，直到酱汁变稠。把剩下的鱼露加入1汤匙，直到你觉得味道很好(你可能不需要所有的鱼露)。如果喜欢，可以加盐和胡椒粉调味。把酱汁放在一边，加入腌好的鸡肉，然后稍微冷却。gydF4y2Ba
在一大锅加盐的沸水中，加入剩余的1汤匙(15毫升)油。加入面条，煮，轻轻搅拌，直到它们变软，开始变清澈，大约3分钟。用水槽里的滤器沥干水分，然后用冷水冲洗面条，冷却;在冲洗面条的时候把它们扔一扔，以确保它们没有粘在一起。放在一边沥干水分。gydF4y2Ba
把面条堆在一个大盘子上。用勺子舀满酱汁。将备用的虾片和五花肉片放在上面，用煮熟的鸡蛋和柑橘角装饰。撒上切好的葱花，炒好的蒜，碎的猪皮。服务。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

荷兰烤肉锅gydF4y2Ba,gydF4y2Ba研钵和杵gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你可以在库存充足的亚洲和菲律宾市场上找到菲律宾特色食材;开云体育波胆有些也可以在网上找到。新鲜的酸橙酸橙很难买到，所以如果你买不到的话可以用柠檬代替。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

酱汁、虾和猪肉可以分别冷藏2天;在上菜前将酱汁和猪肉轻轻加热(酱汁不需要是热的，但你也不希望它在冰箱里是冷的)。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

真实性?这些菲律宾厨师并不担心gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
801gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
45克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
37克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
63克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:4至6人gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	801gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba45克gydF4y2Ba	57％gydF4y2Ba
饱和脂肪12克gydF4y2Ba	60％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba316毫克gydF4y2Ba	105%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1729毫克gydF4y2Ba	75％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba37克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
膳食纤维5ggydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
总糖10ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba63克gydF4y2Ba
维生素C 40mggydF4y2Ba	198%gydF4y2Ba
钙192毫克gydF4y2Ba	15％gydF4y2Ba
铁4毫克gydF4y2Ba	21%gydF4y2Ba
钾1070毫克gydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba