多里·格林斯潘最喜欢的烹饪书

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多里·格林斯潘是那种能让你相信你有能力处理一个花哨的层糕或复杂的糕点项目的作家。但她也会告诉你哪里最好吃容易甜点食谱，那种适开云体育手机官网合做早午餐或一整周的零食的面包盘蛋糕。她即将出版的新书，烘焙Chez Moi它既有法国烘焙传统的简单舒适的甜点，也有糕点店更为大胆的食谱。开云体育手机官网我在囤黄油准备吃。

我最近有机会和Dorie聊了聊她最喜欢的烹饪书，烘焙书，以及食谱灵感的来源。哪些书最适合烘焙初学者?多里离不开哪些书?下面是她要说的话。

你在烹饪书里找什么?当我第一次看一本食谱时，我会快速浏览食谱，希望能找到一些吸引我的食谱。开云体育手机官网这些食谱可以是对经典的重复开云体育手机官网，也可以是使用对我来说新的食材或香料混合——这就是最初吸引我的地方开云体育波胆图蓝基食谱和打碎盘子玛丽亚·伊莱亚的作品——或者它们可能只是太漂亮了，或者写得太好了，以至于它们立刻成为你必须拥有的东西。我喜欢漂亮的图片，但是每次好的写作和有趣的食谱都胜过照片——在第一次相遇之后，它们就成了我书架上的一本书。开云体育手机官网

哦，对了，食谱必须有效。开云体育手机官网经过测试的食谱开云体育手机官网应该是一个给定的…但事实往往并非如此。

你用烹饪书做什么?我经常翻阅烹饪书来研究、参考和获得灵感。我最近向当地图书馆捐赠了一箱又一箱的烹饪书，挑选起来并不容易。我并没有设定什么该留什么该走的标准，但如果一本书里有我喜欢的、我认为我会喜欢的或者对我来说具有历史意义的食谱，我就会把它塞回书架上。

我当然保留了做菜的书。我喜欢照着别人的食谱做饭。开云体育手机官网我不像以前那样经常这么做了，但我根据食谱做饭的很多原因与我刚开始在厨房工作时一样，其中最主要的原因是学习。

第一本真正启发你的食谱是什么?我被赋予了《纽约时报》食谱当我结婚的时候，这本书成了我的圣经。在我结婚之前我从来没有做过饭(我是在大学结婚的)，这本书不仅激励了我，还教会了我如何做饭。即使是最开云体育手机官网具异国情调的菜肴的食谱也很简短，没有有用的提示和解释——在那个时代，作者们认为他们的读者是在一位好厨师身边长大的——但食谱的范围是如此之大，以至于这些菜肴让我做梦。比如美食杂志上的食物来自世界各地，制作这些食谱让我有机会品尝到来自非常陌生的国家和文化的食物，我希望有一天能了解这些食物。开云体育手机官网

你会向初学烘焙的人推荐哪本食谱?我的信用梅达·希特的甜点之书谢谢你教我烘焙。她的指示是无可挑剔的，她解释了每件事是如何做的，而且经常也是为什么。她的书并不新鲜，但食谱已经成为经典，你从每一种甜食中获得的满足开云体育手机官网感是一种永恒的快乐。

还有其他喜欢的烘焙书籍吗?我喜欢和使用的书都很棒，原因都是一样的:食谱鼓舞人心，而且很有效。开云体育手机官网我最喜欢的烘焙书籍有:Flo Braker’s完美烘焙的简单艺术梅达·海瑟特烹饪书-所有人，皮埃尔Hermé的秘密美食家加斯东·雷诺特家雷诺特甜品和糕点店，宝拉·派克精美烘焙的艺术和理查德·萨克斯的经典家庭甜点．

美味烹饪的必备书籍:

• 茱莉亚的孩子掌握法式烹饪的艺术(我今天使用它主要是为了参考，也为了从朱莉娅的写作中听到她的声音)
• 玛塞拉领唱者的经典意大利食谱(各方面都是真诚的)
• 理查德·奥尔尼的简单的法国食物(食谱和文字一样丰富开云体育手机官网，这是最大的惊喜)
• 雅克·佩平年长一些拉技术而且方法他的新基本Pepin(即使我从来没有剥过兔子皮，但我很高兴知道我可以从大师那里学会剥兔子皮)
• 安妮Willan的法国的乡村烹饪事实上，安妮·威兰出版的几乎所有东西都值得拥有(她是历史和技术大师，她的食谱写得非常好)开云体育手机官网
• 宝拉Wolfert:她写的所有东西(为了研究、激情、真实性和美味的食物)

你喜欢哪些最新的烹饪书?

• 唐娜·海的书，尤其是她的新书，清新轻盈因为它的风格、气魄和简洁。
• 阿曼达Hesser说道的《纽约时报必备食谱》这篇精彩的文章编辑了报纸上的1000多种食谱。开云体育手机官网
• Yotam Ottolenghi烹饪书为了品尝另一种文化的味道和新口味带来的兴奋。
• Michael Ruhlman的蛋因为这本书的智慧和范围。
• 乔Yonan多吃蔬菜因为他为素食烹饪带来了新鲜。

你收藏的最珍贵的烹饪书:我喜欢多年来收集的法语烹饪书，也喜欢在法国偏僻的村庄里买的几十本小烹饪书。乡村书实际上更像小册子——想想社区食谱——食谱往往不可靠，但我喜欢它们，因为它们唤起了当地的记忆。开云体育手机官网