Yotam Ottolenghi最喜欢的烹饪书

通过

麦琪·霍夫曼

2021年6月1日更新

当我遇到名人时，我尽量避免表现得像个女粉丝一样紧张，但当我去参加Yotam Ottolenghi和Sami Tamimi的签售会时，我就是忍不住。我非常痴迷于奥托伦吉的作品，尤其是很多这总是激励我重新开始做蔬菜。

我并不是唯一一个这样想的人——有一段时间，似乎我交谈过的每个人都在用自己的方式阅读这本书，以及奥托伦吉的其他出版作品:尼克爱,球芽甘蓝豆腐菜，Tracie美国人周末早餐的首选是烤蛋配酸奶和蔬菜．杰米喜欢把奥托伦吉的开心果酥饼和橙子玉米饼当甜点，还有本而且吴克群能不能争论一下茄子的绝招在不在很多比茄子食谱还好吃吗耶路撒冷．我只想说，Yotam Ottolenghi是我们最喜欢的烹饪书作者之一。

这让我很好奇……是谁他的最喜欢的烹饪书作者?Yotam Ottolenghi有自己喜欢的烹饪书吗?我不得不问。

你在烹饪书里找什么?你用烹饪书做什么?你是根据印刷的食谱做饭，还是从烹饪书中获得灵感，或开云体育手机官网者在床边阅读等等?

灵感、想法、兴趣:一切!厨师们把这些东西写进他们的食谱书里，这往往会从书页上弹开。有这么多的能量，这么多的渴望分享深受喜爱的菜肴。我也很喜欢这样一个事实，虽然有一个非常清晰的格式——食谱、漂亮的图片、一点背景故事——但每一本书都让人感觉完全独特，与书架上的其他书籍不同。

我不会照着印刷的食谱做饭。开云体育手机官网我会有一个想法——从我吃过的东西，我的厨师正在做的事情，我读过的东西——然后我会有一个大的想法和大量的阅读——烹饪书籍，杂志，网上。这有点像拼图游戏:把这里那里的碎片拼凑起来，加入一些新的东西，这些东西可能有用，也可能没用，然后把它们放在一起，做出一幅与最初激发菜肴灵感的画面略有不同的画面。

给你灵感的第一本烹饪书是什么?

克劳迪娅登的犹太饮食之书握着我的手很久了。克劳迪娅是一个真正的人:一个令人难以置信的研究员，最可爱的写作风格，美妙的食谱。开云体育手机官网这一切都是关于食物的:它是历史，进化，以及烹饪、食用和分享的纯粹乐趣。这是一本相当密集的书，我想，在那个时候，她把学术和烹饪结合起来，让我意识到，图书馆和厨房并不总是一个非此即彼的选择。当时我正在攻读硕士学位，不确定自己应该选择学术还是烹饪，这给了我信心，让我不用太担心这种黑白差别。

你认为哪些旧的食谱是必备的?

老朋友?:这么多!Najmieh Batmanglij的生命之食尼格拉·劳森餐厅如何吃，迈克尔·布斯的寿司和其他美食黛博拉·麦迪逊、露丝·赖克尔的任何作品……

你喜欢哪些最新的烹饪书，为什么?

我很期待山姆和山姆·克拉克的新书莫罗名声。我看了一眼Morito看起来非常棒。

你认为人们应该拥有哪些鲜为人知的烹饪书?

南希·哈蒙·詹金斯，莱拉·埃尔-哈达德和玛吉·施密特的加沙厨房:巴勒斯坦烹饪之旅这是一本食谱、故事和历史的合集，并不是开云体育手机官网每天都被讲述。安娜Sortun的香料也在做一些很特别的事情。

随着博客和美食电视的兴起，你认为食谱作为一种形式还会继续存在吗?

是的，我认为所有这些都有空间。博客和电视节目可以很好，电子书和所有能巧妙处理食谱和食物清单的应用程序也可以，但我不认为真正的食谱很快就会出现。开云体育手机官网这是完全不同的包装，完全不同于。如果不出意外的话，在厨房做饭比用iPad麻烦得多。