食用酵母真的能让你从醉酒吗?

《时尚先生》跑一个挑衅声称萨姆亚当斯创始人吉姆·科赫使用有一个巧妙的方法来避免醉酒在漫长的夜晚饮用:他燕子活性干酵母消化酒精才能进入他的系统。

来看看酒精代谢的科学发现这种方法是否可以工作。

人类消化酒精如何?

当我写关于酒精代谢,我提到人类在肝脏对酒精的代谢。虽然这是事实,这是比这更复杂。

当你喝酒时,它从口腔食道进入胃。从这里开始,许多消息来源声称,大约20%的酒你喝胃和血管之间的直接传播。^1、2

当我检查研究,事实证明你直接吸收高达30%的酒精通过胃当你喝酒与食品和10%没有食物。³由于吸收通过胃慢于小肠,这有助于解释为什么我们会喝醉更慢,当我们喝一顿饭。

无论哪种方式,不过,大多数的酒精最终旅行胃进入小肠,酒精通过肠道被吸收的墙壁向周围血管。

小肠的血液经过肝脏,酒精开始被消化,但由于肝脏无法处理大量的酒精,酒精的经过肝脏不消化。酒精在血液中的循环,其余的你的身体,好吧,让你喝醉了。

随着时间的推移,体内血液继续通过肝脏,肝脏继续处理它,直到你最终所有你血液中的酒精转化为单糖或排泄醋酸。

对酒精的代谢活性干酵母帮助吗?

大多数酵母酶乙醇脱氢酶(ADH)。有几种不同类型的抗利尿激素和其他类型的抗利尿激素在植物和动物。

人类拥有抗利尿激素在我们的胃和肝脏。版本我们港口不仅可以处理酒精从精神,而且其他醇类,会对我们的身体有害。,抗利尿激素保护我们从少量的毒素,这可能发生在发酵食品和发酵的结果,发生在我们自己的消化过程。

抗利尿激素的版本中发现酵母,特别是面包酵母,比抗利尿激素不同人体自然存在的。⁴它不是在人类抗利尿激素一样健壮,但它可以消化酒精。如何?继续阅读…

如果你是一个自酿酒或精神爱好者,你可能知道酵母负责将单糖转化为,除其他事项外,二氧化碳和酒精。如果你知道他们把最好的东西成酒精,他们为什么要用来变换酒精回non-hangover-inducing重要吗?

简短的回答是,酵母的抗利尿激素是一个复杂的监管体系的一部分。酵母本身消化糖转化为乙醇,但酵母死当乙醇存在太多,所以他们必须发展一个系统,允许他们保持消化没有提交suicide-by-alcohol最佳。

所有这一切与科赫的把戏?按照我的逻辑:

• 吉姆·科赫称特别活性干酵母
• 她的品牌活性干酵母只包含酵母菌株酿酒酵母⁵
• 酿酒酵母酵母含有的抗利尿激素酶消化乙醇。⁴

重要:不要吞下随机的酵母菌株

重要结论:不要吞下随机的酵母菌株。我看着你homebrewers。就像你知道的那样,酵母可以大幅改变取决于应变和地理。大部分用于酿酒酵母酿酒酵母,但不是全部。我不认为你可能受伤吃其他酵母用于酿酒,但是我还没有研究深度,所以我不推荐它。

所以…吞咽活性干酵母防止醉酒吗?

信不信由你,我是这样认为的。

就《时尚先生》的文章发布,聪明的公民走上互联网和“揭穿“的”神话”,说它不可能工作。

基本观点是这样的:抗利尿激素是最有效的略基本的pH值。⁶但是人类的胃,乙醇的酵母ADH代谢会发生,pH值在1.5到3.5(这就是酸性)。

而我得到的说法,科学已经显示在多个实例,抗利尿激素不仅胃粘膜中已经存在,但它的作用分解酒精在胃里。^3、7、8

那些认为ADH行不通在胃的酸性环境下肝抗利尿激素参考一篇论文和另一篇论文,看着酵母在酸性环境中抗利尿激素,但只有24小时后。

在这里理解酒精代谢回来。并不重要抗利尿激素会怎样一天甚至一小时后在胃里。从酵母酒精吸收很快,所以任何影响抗利尿激素会发生在几分钟内是有效的。

酵母能在那个时间有影响吗?我做了一个快速的实验。

一个实验用酵母和酒

我问一个简单的问题:如果我结合活性干酵母和酒精在碗里吗?

如果它什么也没做外胃,我可以肯定里面什么也不会发生。

我结合2盎司的未老化的朗姆酒(我的伏特加我glass-chilling实验的结果活性干酵母的)和一个包。然后我站在拍照片,寻找泡沫。

大约5分钟后,只看到很少冒泡的活动,我小心翼翼地尝了一口从现在fully-dissolved混合物。结果呢?它没有味道的,说酒精,但它仍然肯定尝起来像酒精。

即使我让混合物坐了一个多小时,我回到它味道明显仍然像酒精。

我学习什么?

1. 虽然看起来酵母ADH确实有助于减少酒精含量
2. 它可能不是那多。
3. 需要几分钟,在此期间一些酒精将不可避免地使它进入血液。

我的结论似乎匹配所观察到实际的人体研究。生物化学家约瑟夫Owades博士和酿造专家吉姆·科赫因酵母技巧首先,真的专利技术,包括在他的专利申请图显示酵母在血液中酒精含量的影响。

正如你所看到的图,吞咽酵母确实有助于减少喝啤酒的影响在血液中的酒精含量,但血液酒精肯定继续上升。也请记住,专利中所示的图形是测试的结果只有一个男性和一个女性话题。

好吧,其实我应该这样做吗?

我们先谈论不应该使用酵母的诀窍。

• 如果你对酒精过敏,知道酵母的抗利尿激素不会完全对酒精的代谢之前让它进入你的血液,所以不要这样做,因为你将不可避免地对酒精的礼物。
• 如果你认为你可能会对酒精过敏发现你实际上可能是敏感的其他化合物在酒精饮料,不是乙醇本身,所以酵母技巧将会为你做什么。⁹
• 如果你想避免宿醉这种方法可能不适合你。许多研究人员指责乙醇代谢的副产品,乙醛和乙酸,而不仅仅是乙醇本身,宿醉。酵母的抗利尿激素只帮助你消化成乙醛和乙酸和乙醇不提供这两种毒素的进一步消化。¹⁰
• 同样适用于亚洲“发光”。研究人员认为,“亚洲发光”背后的原因也与血液乙醛,乙醇,再一次,酵母技巧可能会阻止你醉酒,但可能不会做任何事来帮助冲洗。

唯一真正的情况下我可以看到这种方法可能是有用的是如果你是:

• 一款重量极轻。的人喜欢酒精的味道,但是不喜欢草率醉酒后两小口的酒。如果你想保持适中的消费,这可能会帮助你保持一点清醒。
• 一个特工。你知道,如果你有让总理真的喝醉了,偷他的公文包的秘密时,他也以为你昏倒了?之类的。

注:
1。布朗大学酒精和你的身体2。乔治华盛顿大学,酒精吸收3。使用测量乙醇胃和小肠的吸收,以评估人类乙醇代谢4所示。三个zinc-containing酒精脱氢酶从面包酵母、酿酒酵母5。Breadworld.com,酵母的科学6。pH值是衡量酸度。7是中性和6比7 10倍酸性。供参考,酸橙pH值在2或3。7所示。首先通过乙醇代谢明显影响胃排空的速度8。人类胃酒精脱氢酶活动:年龄,性别,和酗酒。9。Verywell健康,类型的酒精过敏和禁忌10。酵母也包含酶乙醛脱氢酶(ALDH),但我怀疑,这第二步代谢乙醛之前不会被激活在胃里已经吸收到血液中,ALDH不会跟随。