凉面蘸酱配方

在夏天最后的阵痛中，这里的午餐有时不过是在冰床上放上一堆面条。有的面是细麦面，细如粉丝，比荞麦更细腻。在筷子上旋转，蘸上酱油和鱼片制成的酱汁，面条顺着喉咙滑下去。它们冰冷、坚硬、丰富。

你可以在任何一家中国、韩国或日本的杂货店找到一些面条(更不用说某些价格过高的西方高端市场了)。有些面条煮一到两分钟，可以在一碗冰水中冷藏长达一个小时，让准备工作变得轻松。

吃面条的时候可以搭配任何你身边的配菜:沙豆豉、海带、一团纳豆或豆腐来补充蛋白质。你可以直接把配菜放在面条和冰块上，也可以把配菜放在单独的盘子里。

蘸酱是由鱼汤、酱油、糖和几把鲣鱼片(干鱼片)一起煨制而成的。切成薄片的葱花、烤芝麻和海苔丝可以作为快速的配菜，但如果面条煮得很有嚼劲，蘸酱也很美味，那么就不需要再多做什么了。