简单的煎锅烤意大利面香肠和乳清干酪食谱

对我来说，没有什么比一盘美味的烤意大利面加上奶油酱和奶酪更舒服的了，虽然加州的冬天并不是那种让人渴望吃到肋骨的食物的冬天，但无论天气如何，十月份的某些东西都让我渴望它。

有一天，我在超市的干意面区注意到巴里拉有一种产品他们称之为巴里拉Pronto这种意大利面被设计成直接在锅里和酱汁一起煮，不需要单独煮。但问题是:这个方法已经适用于你从架子上拿起的任何意大利面。要么是巴里拉的人解决了一个不存在的问题，要么就是他们非常擅长营销他们现有的产品。

如果我成熟免煮烤意大利面是完美主义者，超级马里奥3这道菜的版本，这煎锅意大利面就像使用魔法哨子直接跳到世界8。虽然不太令人满意，但如果时间紧迫，这是一个很好的选择。

为了快速烹饪，先浸泡意大利面

煎锅意大利面已经是捷径了，但没有任何规则反对削减你的捷径，对吧?

做最好的烤意大利面有几个技巧。首先是放弃100%在平底锅里从头开始烹饪通心粉的想法。我发现，即使是经过最仔细测试的食谱，也很难准确衡量意大利面在锅里煮的时候能吸收多少液体，而且一开开云体育手机官网始就有足够的液体完全煮熟，会形成危险的松散混合物，搅拌时不会把酱汁溅得满地都是，这是一件很痛苦的事情。

相反，我采用了我做任何烤意面时使用的相同方法:在准备酱汁的同时浸泡意面。如果我把意大利面放在一碗盐水里，用手搅拌一次，然后在我煮酱汁的时候让它休息一下，当我准备把它沥干并放进锅里的时候，它几乎已经吸收了所有的液体。那时，我所要做的就是把它在我做好的酱汁里煮熟，这个过程只需要几分钟。这种方法使我们在厨房的总时间至少减少了10分钟。

用意大利香肠制作酱汁

如果你想保持简单和素食，你可以用罐装西红柿、一些香料和奶油做酱。在烤箱里烤意大利面会让你在烤盘的顶部边缘形成酥脆的棕色碎片，从而在质地和味道上形成对比。用平底锅烤的意大利面就没有这个优势，所以我喜欢在酱汁中加入一些意大利香肠，用橄榄油和黄油的混合物烹饪，直到它的粉红色消失。(防止它真正变黄可以确保它在烹饪时保持嫩滑。)

接下来我加入香料:洋葱和大蒜，煮至软香，然后加入一些干牛至和一小撮红辣椒片。最后，我加入碾碎的去皮罐装西红柿(我总共用了42盎司西红柿，在完成之前保留了大约四分之三杯的西红柿洒在盘子上)，浓奶油，和一点鸡汤或水。

如何做出最芝士的烤意大利面

我把泡好的意大利面沥干水分，然后放入锅中。在这个阶段，意大利面已经重新水化了;我们要做的就是通过烹饪来确定它的结构，所以动作要快。在意大利面之后，再来几块高质量的乳清干酪(避免任何在配料中列出口香糖或稳定剂的品牌)，然后是几块低水分的马苏里拉奶酪。开云体育波胆我喜欢把这些立方体搅拌到意大利面中，让它们在煮意大利面时融化，在成品盘中形成一块块黏糊糊的、有弹性的奶酪。

搅拌完毕后，我终于在盘子上放了一些碎番茄、几团乳清干酪、几块马苏里拉奶酪，再撒上一点现磨的帕尔玛干酪。我把火调到最低，盖上锅盖，让它煮三分钟，这时意大利面就做好了。让它停火大约五分钟，确保奶酪很好地融化。

在上面撒上一层更新鲜的帕尔马干酪和一点欧芹，我们就可以准备晚餐了。现在这是我称之为立刻!

看看那些奶酪丝!看看他们!这整件事唯一的缺点是，它把难得的款待式菜肴变成了工作日晚上很容易吃到的食物。看来这个冬天我得开始多锻炼了——不，超级马里奥这不算锻炼。