黄瓜:腌芦笋

罐头,三月是一个发痒。有更多小时的日光和空气已开始失去冷却。感觉好象春天到了的。还有没有浆果,没有小豌豆或卷曲的大蒜蒜薹发育。丰富的夏天和秋天还是个月还有很少,可以变成果酱,泡菜或罐酸辣酱。

所以,我们作弊。虽然大多数人可以作为一种扩展当地的季节,每年的这个时候,感觉必须延伸别人的季节。这一次,在我疯狂寻找一些新鲜黄瓜,我扫了几包的墨西哥芦笋在我的篮子里。哦,土食者内疚!

腌芦笋是一种保留,你经常看到美食市场的货架上12美元一罐。是因为它的价格高得惊人,我确实试图可以足够每年通过,直到看到我再次的季节。今年,我没有挣到足够的钱。自去年11月以来我一直在。

当本地芦笋到达一个月左右,我会备货,填补我的储藏室。同时,这批已经满足我渴望新鲜成分,以及我需要几罐腌芦笋我支撑到真正的季节了。

在你开始之前

使用最新鲜的芦笋你可以找到这些泡菜。年长的芦笋已经在处理过程中。它发生在某种程度上,每一批,但新鲜茎,含在嘴里的东西依然存在。

不要跳过漂白的一步。它软化芦笋和允许酸洗液体更有效地吸收。

如果你没有这些24-ounce罐子,选择绗缝12盎司果冻罐子。jar的高,你就越不需要修剪了。

拯救伍迪结束!煮他们的漂白水至软,泥和应变。一点奶油和你有一个有弹性的汤。