拉丁美洲的菜:爸爸Chorreadas(哥伦比亚土豆奶酪和西红柿酱)

快速pro-tip那些来访的哥伦比亚姻亲:不吃在你到达前,确保你的第一个部分是尽可能小的。去哥伦比亚的家庭午餐是像你的眼睛撑开在宋飞的马拉松。你很快就明白是太多的好事。

我的第一次经历是在我uncle-in-law波哥大的公寓我们sobrebarriga——慢火烤牛腩排,作为传统的核心菜肴之一santafereno菜(食物在波哥大mountain-based大厦)。面对漂亮的烤了hogao——番茄和洋葱酱经常用来窒息——一个更好的配菜,我第一次去通过我的盘子厚重多一点的东西。

巨大的错误。我回想我经历的一半我的盘子后,手从哪里出现的桩在秒。其次是三分之二。其次是四。最终,我不得不求助于蹲在我的双手护板处于防守地位,降低重心,所以我准备抵御任何豌豆和土豆解雇我像一个守门员防守。

我可以处理的肉和米饭和蔬菜。最后,这是对我的土豆。

爸爸chorreadas从土豆只是在盐水煮,然后浸在酱油用hogao增厚奶油和奶油just-starting-to-melt奶酪。碳水化合物加奶酪和西红柿吗?认为这是一个奇怪的哥伦比亚表哥披萨或者用粉色意大利面酱。

酱本身是一个容易让它出现在土豆煮的时间。底部是由橄榄油炒洋葱和西红柿在一起。前可以使用新罗马西红柿,剥皮切片,但我更喜欢使用去皮整番茄罐头,可以节省你的麻烦,他们通常味道成熟和更多遍。

之后,添加少许奶油,最后一把磨碎的奶酪凝乳。这个想法是为了添加奶酪上桌之前,几乎没有开始融化时酱的地方。你不想要一个光滑的酱汁,而软的奶酪块,融化在嘴里的热下potatoes-like凝乳在加拿大普丁的好菜。

记住,节省更多的空间。因为总是有更多的。