酷暑:智利换人指南

你知道该怎么做。你剪下或打印出了一份食谱，这应该是今晚的晚餐。但是，杂货店背叛了你——没有你需要的那几样必需品。作为一名编辑智利胡椒粉杂志，对我来说，这通常意味着一定的智利需要测试或开发一个食谱。例如，在某些地区，像辣椒这样的辣椒是不可能找到新鲜的。

找到合适的辣椒替代品的关键是了解它的辣度、甜度和烟熏度。我们汇集了我们的资源，提出了一个替代整个辣椒的指南。虽然它的重点是整个新鲜或干辣椒，但你总是可以用辣酱来代替磨碎的辣椒。图表，后跳。

阿纳海姆:这是一种温和的绿色辣椒，以加州城市命名，这种辣椒也被称为“加州辣椒”，通常用于制作智利辣椒面;红色的品种被称为智利科罗拉多。替换:罐装青辣椒或新鲜波布拉诺辣椒

香蕉辣椒:甜椒，形状像它的同名水果，也被称为黄蜡椒。替换:任何温和的辣椒，比如阿纳海姆辣椒，甚至甜椒

印度鬼椒:也被称为娜迦的品种或者叫幽灵辣椒，这是世界上最辣的辣椒。替换:红萨维娜哈瓦那辣椒(很多)

辣椒:红辣椒一种鲜红的辣椒，通常晒干出售换人:智利德阿尔博尔或Guajillo。碾碎的红辣椒片来自于辣椒粉，所以它是最简单的替代品，还有辣椒粉。

阿多波辣椒:烟熏版的墨西哥胡椒和阿杜波酱混合。替换:一汤匙番茄酱+半茶匙烟液+ 1个墨西哥胡椒

哈瓦那人:一个灯笼形状的小辣椒，非常热。替换:苏格兰帽或双倍剂量的墨西哥胡椒

墨西哥辣椒:光滑的深绿色辣椒，从中等辣度到辣度不等。替换:一半的塞拉诺辣椒

Pasilla智利:干的、中等热的辣椒也被称为黑辣椒。替换:安乔辣椒(更甜)或穆拉托辣椒(泥土味)

苏格兰帽:它们和哈瓦那辣椒属于同一种辣椒品种。替换:哈瓦那里

塞拉诺辣椒:辣椒一种热的、略尖的辣椒，有各种颜色可供选择。替换:哈瓦那辣椒或墨西哥辣椒

泰国辣椒:一种薄皮辣椒，通常呈红色和绿色，在许多亚洲菜肴中很受欢迎（鸟智利是干燥形式的名称;将辣椒晾干后，辣椒就会呈钩状，类似于鸟喙。)替换:新鲜或干辣椒或塞拉诺辣椒。

同时,美食侦探有一个神奇的解决方案:只要插入缺失的成分，网站就会吐出替代品。

Stacy Camacho的补充研究。