最好的凯撒沙拉酱|品尝测试

通过

丹尼尔Gritzer

2018年8月10日更新

我们的最爱!

肯氏主厨精选奶油凯撒烤蒜
Marzetti，至高无上的凯撒
Marzetti，简单的凯撒

朋友们，认真的食客们，同胞们，请听我说;我是来寻找最好的凯撒的，而不是来赞美他们所有人的。一些沙拉酱的罪恶在它们死后依然存在;好的东西常常和许多次等的东西埋在一起;所以就用凯撒沙拉酱吧。高贵的瓶子标签告诉你里面的凯撒是美味的:有时，这是一个严重的错误，最坏的凯撒对此作出了严重的回答。

等等，那是什么?凯撒服饰与凯撒大帝或莎士比亚无关吗?你说它通常被认为是凯撒·卡迪尼发明的，他是一个意大利移民，声称在20世纪20年代的提华纳发明了它?还有其他人也因为它的发明而受到赞扬，没有人知道确切的答案?嗯……我可以发誓，它最早是在公元500年左右由阿皮克乌斯描述的……我要去看看我那本De Re Coquinaria．好吧，不，不是在阿皮克乌斯。

不管怎样，无论是谁发明了凯撒酱，它都是不可否认的美味。帕尔马干酪，黑胡椒，奶油蛋，橄榄油，凤尾鱼-等等，那是什么?最初的凯撒沙拉没有凤尾鱼吗?里面有伍斯特沙司?好吧，听着，我真的很感激你的这些指正，但你有点让我分心了。重点是:里面有咸味和腥味。拌上长叶莴苣和面包丁(请，请告诉我你喜欢面包丁)，这是那种以某种方式将清爽的轻盈和无拘无束的放纵融合在一起的沙拉。

问题是，当你赶时间，没有动力去做的时候从头开始扔你自己的那么，你应该买哪些品牌的凯撒酱呢?

的竞争者

为这个口味测试选择品牌很容易:如果瓶子上写着“凯撒”，我们认为这是公平的游戏。毕竟，每个人(嗯哼)都知道凯撒大帝是什么，所以如果一个产品声称是凯撒大帝，这对我们来说就足够了。我们首先在网上搜索，找出全国范围内销售凯撒酱的主要品牌，然后尽可能多地去买。

凯撒沙拉酱有几种基本的形式。首先，有些是奶油状的，像牧场沙拉酱，而另一些更像油醋汁，油和水的成分明显分离。开云体育波胆其次，有些是装在耐货架的瓶子里，而另一些则更容易腐烂，可以在超市的冰箱区找到。我们在这次品酒会上试了所有的酒。

的标准

我们要问自己的第一个问题是，一个好的凯撒酱必须具备哪些品质。首先是Parimagiano-Reggiano的干净奶酪口味，不过如果一个品牌明确表示它使用了另一种奶酪，比如Trader Joe's的Romano或Brianna's的Asiago，我们也会接受这些口味，只要它们足够美味。其次，再来点黑胡椒。第三种是咸鱼味，无论是凤尾鱼还是伍斯特沙司(由凤尾鱼制成)。第四，浓烈的味道，如柠檬汁或醋，以平衡所有丰富的食材。开云体育波胆最后是大蒜的浓郁风味。

为了衡量这些标准，我们让品尝者按照以下10分制对每种调味汁进行评分:大蒜味、辣椒味、奶酪味、辛辣味、凤尾鱼味，然后是总体印象。调味汁配上长叶生菜供品尝。

结果

在进行盲品之前，我曾怀疑冷藏的凯撒会比可放置货架的要好。毕竟，需要冷藏意味着需要使用新鲜的原料，比如真正的柠檬汁和鸡蛋，这可能有助于提升整体口味。开云体育波胆这在最终的品尝结果中并没有完全成立。虽然我们最喜欢的三种调料中有两种是冷藏的，但总得分最高的是肯的，直接从货架上的瓶子里取出来的。

根据我们的标准，产品的凤尾鱼和奶酪口味水平与其整体评分之间存在一定的相关性——一般来说，越高越好，我们最喜欢的品牌在这两个方面的得分也最高。不过，有几个品牌总体表现不佳，但它们的奶酪味和凤尾鱼味得分相对较高，所以这并不是无懈可击的规则。其他标准，如辣味、蒜味和辛辣感，与总分没有直接关系。

看看配料表和营养信息，似乎没有一个简单的经验法则来判断一瓶凯撒比另一瓶更成功。评分最高的酱汁和最不受欢迎的酱汁的两大主要成分都是中性油和水，其他成分、盐含量和脂肪比例也相似。开云体育波胆带有浓郁的非帕尔玛奶酪味道的凯撒酱，比如罗马诺(Romano)或阿齐亚戈(Asiago)，表现不如那些坚持使用传统帕尔玛奶酪的凯撒酱，但考虑到也有帕尔玛奶酪味的凯撒酱在品尝中表现不佳，目前尚不清楚这是奶酪的直接影响，还是仅仅是酱汁的影响。

至于价格，三种最受欢迎的也是一些更便宜的选择(每盎司约30-35美分)，而一些价格较高的选择得分较低，所以买最贵的也不是一个可靠的策略。

这三位得分最高的人唯一的共同点是，他们都是奶油风格的调味品。一些油醋汁风格的品牌得到了不错的分数，所以我们不会自动将这种类型排除在外，但奶油味的是最高的。

我们的最爱

根据我们品尝者的评分，可以肯定地说，一些凯撒酱值得一辈子都是顶级的;其他人，嗯，这么说吧，我认识参议院里的一些人，他们也许能帮上忙。

以下是我们最喜欢的三个!

肯氏主厨精选奶油凯撒烤蒜

Ken’s是一个备用沙拉酱品牌，它无处不在，所以我对它不抱太大希望。原来这是幕后黑手。评论者们很欣赏它的“甜蒜味”和“奶酪、奶油、咸味”，“醇厚”的口感，尝起来像“真正的食材”。开云体育波胆

Marzetti，至高无上的凯撒

这款冷冻凯撒酱因其浓郁的口感和“大量的鱼味”而受到称赞，尽管有人抱怨它的稠度太像蛋黄酱，醋味也有点太浓了。

Marzetti，简单的凯撒

这是Marzetti的另一款表现出色的葡萄酒，品酒师形容这款酒“奶油味”，“味道好、新鲜”。一个人写道，它“有我在凯撒身上寻找的热情”，但另一个人发现醋有点太浓了。

我们的品尝方法:所有的口味测试都是完全盲目的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝样品1，而品尝者B会先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平地给予任何一种样品优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有数据都被制成表格，计算结果没有编辑输入，以便让我们尽可能公正地代表实际结果。