瓶装沙拉酱|口味测试

通过

j .吴克群Lopez-Alt

更新8月10日,2018年

老实说:我不长大吃沙拉酱偶尔袋外的酷牧场多力多滋玉米片(这是他们“冷却器”)之前,和我个人从没有发达的味道。说,是有原因的第一个在美国出售瓶装酱的味道。奶油,脂肪和扑鼻,甚至外套的dullest-tasting叶卷心莴苣或最不发达的披萨咸,草药汤。即时的味道,只是摇晃,挤压,吃,重复。

或者,我们都只需要一个借口吃蛋黄酱一切。

最初的沙拉酱是创建在1950年代中期的家伙ranches-working曲解牧场的城市人可以访问几天瞥见牛仔被所有的愤怒。圣芭芭拉分校以外的隐谷农场,CA是第一个沙拉酱是服务客人的地方。蛋黄酱的混合物,酪乳、大蒜、药草和香料如此受欢迎,它提供了通过邮购最终交付和零售。

从那时起,其他一些品牌已经进入了游戏。大多数,包括隐谷,已经开发出耐储存的版本的酱,而一些品牌需要制冷。

所以这是最高,扑鼻的美味的吗?

我们- - - - - -狼吞虎咽地吃品发现13个不同的品牌。这不是一个容易的过程,许多诱导呕吐,但是结果我们几个答案,最重要的是:没有一个人。没有一个穿帮,我们由衷地建议,特别是当一个自制的沙拉酱或白脱牛奶农场浸只是一些配料和搅拌。开云体育波胆

但是当你简单必须用一个瓶子,继续读下去。

竞争者:货架稳定的范畴

竞争者:冷藏类别

的标准

当品尝沙拉酱,我们希望唐不厌烦的甜味。乳脂状没有gloppiness或怪异,chemically-thickened滑溜。好农场应该味道主要与丰富的鸡蛋和油脱脂乳蛋黄酱。大蒜应该味道新鲜,而不是干燥和陈旧。香草味道应该真正的草本植物,不像灰尘或人工调味料。

当黑胡椒粉、辣椒粉或其它香料都在场,他们应该添加一个层的味道,补充基本成分但不完全摧毁他们。开云体育波胆虽然尖酸的唐是一件好事,过多会使酱尝起来像瓶装奶油意大利调味酱。

结果:耐储存的类别

正如我提到的,没有一个品牌的冲破了5.0/10,acceptable-but-not-so-great障碍。这是我们最后的地方:

# 1:肯的牛排餐厅沙拉酱(4.9/10)

肯的牛排餐厅品牌放在四分之三的地方在我们的耐储存的类别,这是他们最多样的牧场(其他两个是搞活气氛与花椒或特级初榨橄榄油)。不要太厚,gloppy像其他一些品牌,最好的评论是“这一个是好的!”"Not too buttermilk-y" and "good amount of pepper," were common threads.

# 2:隐谷原始牧场超过&下降(4.3/10)

一个新产品从隐谷,这个版本的调味料厚,奶味更浓,和销售“新番茄酱”——你将喷射在你的汉堡和薯条。就其厚度主要通过食物淀粉黄原胶和修改的帮助。一些称之为“非常油腻和厚,”当别人说“合成纹理。非常重。”

# 3:肯的厨师储备牛排餐厅农舍牧场与脱脂乳(4.09/10)

更多的话一瓶不一定带来更好的味道。这一个还吹嘘“用脱脂乳”和“由特级初榨橄榄油”。And indeed, it is, though the EVOO comes pretty far down the ingredients list (and no tasters detected it). "Light on dried herb flavor, which is nice."

# 4:肯的牛排餐厅胡椒沙拉酱(4.0/10)

“好味道平衡和唐,但有点太多的梅奥,”是一个相当普遍的共识。品酒师欣赏了那里展露黑胡椒的味道,但它并不足以挽救奇怪的纹理。

# 5:纽曼的沙拉酱(3.7/10)

非常香甜和浓郁Whip-type奇迹。它不是被用干草药他人的方式(唯一一个我们可以检测细香葱)。最好的总结为“神秘……在一个可怕的。”

# 6:如愿骨沙拉酱(3.4/10)

压倒性的化学芳香,可能由于钠盐的肌苷和钠盐的鸟苷,两种化学味道添加剂与谷氨酸钠(味精)一起使用来增强一种芳香的感觉。在这种情况下,他们走得太远了。过头。不像他们落水的增稠剂,但舷外。“假的化学味道和质地油腻,薄板!”

# 7:卡夫沙拉酱和倾斜(3.4/10)

卡夫当然知道如何伸展它的食品成本的价值。中唯一的两种调料水是第一个成分(如愿骨是句),它依然是最厚的,最高,黏糊糊的,大蒜是出现在它的味道,但任何药草和香料的一般“扑鼻,美味“背景噪音。

# 8:隐谷原始沙拉酱(2.8/10)

一开始这一切,虽然我们很难相信的原始配方包括三重化学umami-punch味精、钠盐的肌苷,和鸟苷二钠。味道很快就被认为是可怕的化学味道,没有赎回。

# 9:Whole Foods(365品牌)有机沙拉酱(2.1/10)

糟糕的牧场桶的底部,整个食品的品牌非常松软,味道的苹果醋(第三个要素,之前白脱牛奶),不仅有一个压倒性的干草药味道,但实际上包含硬,stick-in-your-teeth大块的干草药,提醒一些品酒师的满嘴都是。天然食品预包装的货物从来没有盲目品尝表现良好,和产品像这样继续证明的原因。

结果:冷藏类别

总的来说,我们的冷藏敷料表现好于耐储存的同行。事实上,剧中的竞争者,打破了5.0/10的障碍,但不可否认,这是一个欺骗,自隐谷原始牧场混合需要你添加自己的牛奶和蛋黄酱。正是这种新鲜乳制品风味推动堆的顶部。话又说回来,如果你从新鲜的食材,为什么不让整件事从头开始吗?开云体育波胆

我将重复一遍:自制沙拉酱或白脱牛奶农场浸只是一些配料和搅拌。开云体育波胆

# 1:隐谷原始混合沙拉酱(5.3/10)

虽然一些品酒师发现的化学芳香混合有点强(如瓶装隐谷农场),别人称赞它提醒他们的“潜水酒吧食物,”或“有大蒜味的、咸的、光滑的纹理。”In a pinch, this is the best dip/dressing you'll get from the store.

# 2:玛丽的奶油沙拉酱(4.1/10)

高端品牌用,很多真实的成分(油、白脱牛奶、鸡蛋),它仍然有问题,主要是在一致性。开云体育波胆许多品酒师宣布(请阅读最好的欧比旺·肯诺比的声音),“这不是酱,这是入站!”

# 3:马泽蒂农场蔬菜蘸(3.7/10)

另一个接近浸类别,马泽蒂的牧场是唯一一个基于酸奶油,没有脱脂乳。也充斥着蔬菜如青椒和胡萝卜。当我们读到“蔬菜蘸”容器,我们认为它们意味着“这是倾斜你的蔬菜”,而不是“这是为你已经有蔬菜蘸更多蔬菜。”We appreciate the gesture, but really, it's not necessary!

# 4:商人乔的帕尔马干酪沙拉酱(3.6/10)

薄,流鼻涕的,商人乔的农场以压倒性的干草药味道,比任何其他品牌。奇怪的是,它使用的草本植物罗勒和oregano-not典型牧场风味。“鉴于其纹理和极端vinegariness,一些品酒师说,这是“更像意大利汁。”"So herby ewwwww," one taster quipped. These tasting sheets really bring out the poet in us.

关键是没有驱动的家里,让我重复第三次:自制沙拉酱或白脱牛奶农场浸只是一些配料和搅拌。开云体育波胆

我们品尝的方法:所有口味测试完全失明,没有进行讨论。品酒师品尝样品以随机的顺序。例如,品酒师可能味道样本1首先,而品酒师B先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平给任何一个样本的优势。品尝品尝者被要求填写表排名的样本不同的标准,不同的样本,样本。所有数据列表和结果计算没有编辑输入为了给我们最公正的代表的实际结果。