最好的冷冻鸡块|品尝测试

如果你在我这样的家庭中长大——想想全谷物面包，每顿饭都是自己做的，没有含糖的麦片，看不到任何快餐——你不会一边走一边对自己说，天啊，我真是个幸运的孩子，父母明智地确保我养成良好的饮食习惯，这些习惯将影响我一生．不,不。你试着把芹菜杆换成Dunkaroos Dunkaroos(只是没人会上当)，在超市的Lunchables展示前大发脾气(只是没人会上当)，养成了偷偷吃蜂蜜蘸糖的惊人习惯(只是……你感觉不太好)。但突然，你灵机一动，开始四处寻找足够的零钱，以便在放学回家的路上溜进麦当劳买一些99美分的麦乐鸡。然后你一遍又一遍地重复，直到永远。

这个故事的寓意?任何理智的孩子都会对鸡块产生疯狂的迷恋，没有人能阻止我们。你会问为什么?答案很简单:鸡块是垃圾。蜜蜂的膝盖。它是温和、鲜嫩的肉质和油腻、咸胡椒味的脆脆的终极交汇。

不幸的是，近年来鸡块似乎遭遇了一些公关危机。如果你曾经吃不到一个就想知道实际上是什么在这些东西?那你就是活生生的证据。这不是你的错——任何一个看到的人杰米·奥利弗(Jamie Oliver)广为人知的炸鸡块失败了在这段视频中，他展示了所谓的商业鸡肉肉饼的制作过程，他可能留下了两个印象。首先，普通的鸡块是由机械分离的肉制成的;第二，孩子们仍然想要吃它，不管它是用什么做的。这里有个好消息:只有第二个是真的(而且，我告诉过你!)

对炸鸡块持怀疑态度的人，请坐。是时候进行干预了。说真的:那些鸡过着最幸福、最充实的生活吗?不，几乎肯定不是。但它们的尸体也没有被研磨成糊状，然后机械过滤成块状供你享用。*当然。”粉红泥之类的东西斯坦而且理查德·弗莱舍神秘肉的传说，确实存在。在你的热狗和博洛尼亚香肠里，你不太可能在超市里的鸡块里找到任何霓虹色的粘稠物。

*或者，如果是的话，你有相当大的机会避开它们，这要感谢美国农业部在包装上要求的语言——所有含有机械分离肉类的产品都必须在成分表中明确注明。开云体育波胆

那么是在你的鸡块里?当然，具体细节取决于是谁做的，但许多冷冻鸡肉只含有鸡肉、水、盐和面粉。事实上，在我们品尝的9个品牌中，几乎所有品牌的面包中含有的添加剂都超过了肉饼本身。所以，神话被抛弃了(有点?*)。下面是真正的问题!哪种冷冻鸡块是最好的它们中的任何一种能与我们所熟知和喜爱的快餐版本相媲美吗?

*老实说，如果你想在市场上找到最好的冷冻鸡块，很可能你不是一个加法恐惧症患者。

的竞争者

我们品尝了9个不同品牌的冷冻鸡块，选择范围仅限于在全国范围内明确标注为鸡块的产品。不幸的是，我们在纽约买不到一辆朝圣者式的。

• Applegate天然鸡块
• 宴会鸡胸块
• 珀杜鸡胸块
• 乔氏鸡鼓
• 泰森鸡块
• 韦弗鸡块
• 地球上最好的儿童烤鸡块
• 快速修复巨型“块状”爆米花鸡
• Bell & Evans面包鸡块

的标准

怎样才能做出美味的鸡块呢?我们喜欢硬而湿润的肉饼，咬上去有美味多汁的鸡肉味。说到面包屑，最重要的是那脆脆的、浅棕色的盐和胡椒味的外皮，这是关键的技巧，它能牢牢地粘在鸡肉上。油腻，但不油腻太油腻，咸，但不咸太咸，嫩但不嫩太温柔的;它应该骄傲地沿着那条被称为“舔手指”的紧绳子大步前进。

品尝者被要求为每个品牌的整体质量打分，评分范围从1到10，另外还包括鸡肉的湿润度、面包的酥脆度和完整性。参与者还对每种产品的味道和质地留下了详细的书面评论，以便进行定性分析。

我们根据烤炉说明来准备鸡块，以获得最大的褐变潜力，分两批品尝，以确保所有鸡块都在相对比较的温度下得分。番茄酱和芥末是蘸着吃的，不过很多人选择原味鸡块。

结果

这场竞争远非势均力敌，Bell & Evans的得分比其他任何品牌都高出两个百分点。有趣的是，鸡肉的水分与鸡块的整体评级相关性相对较低——我们原本预计会有大量的干鸡肉，但我们却发现，在许多情况下，过多的水分会使鸡块变成糊状(甚至是糊状)湿软的)的领土;跟我们想要的多汁口感差远了。成分表在我们的发现中也发挥了有限的作用，化学和添加剂包装的产品均匀地分布在更“天然”的品牌中。

品酒师似乎倾向于慷慨地评判味道——抱怨平淡无奇很常见，但对实际评分几乎没有影响。对于我们大多数排名较低的品牌来说，质地是真正的致命弱点，其中许多品牌都遭受了令人不快的海绵状(…假设有这样一种东西美味海绵状)。

注意:费用由纽约当地超市的杂货店价格决定，并会因地点、分销商和包装大小而有所不同。

Bell & Evans (7.3/10)

虽然这些鸡块从烤箱里出炉后看起来又苍白又油腻，或者用一位品尝者的话说，“令人深感不安”，但它们是所有人的最爱。他们还在竞争中占据了很大的优势，这要归功于一个肮脏的小秘密，即包装生的、整块的冷冻面包鸡，并称之为“鸡块”。

用真正的大块鸡肉，在烤箱里烤了近30分钟(而其他品牌要10-15分钟)，竞争对手根本没有机会。因此，人们会惊呼:“终于有真正的鸡了!”“这真的是鸡!”“得分!”它尝起来像真正的食物!”(我个人最喜欢的是，“唯一不让我觉得自己在吃太空食物的面包。”)唯一的抱怨是面包，尽管烹饪时间变长了，但它仍然苍白，对大多数品尝者来说太油腻和稀疏。

唉，Bell & Evans的鸡块如何与其他被贴上面包胸脯片标签的产品相提并论，这仍然是一个谜，我们只能遗憾地放弃，改天再来解决这个问题。

成本:美元8.49/12盎司。
开云体育波胆成份:鸡胸肉，水，盐。练习:未漂白小麦粉，水，盐，蒸发甘蔗汁，干酵母，香料，辣椒粉。在大豆油中翻炒，形成面包屑。

泰森(5.2/10)

事实证明，即使是最可疑的味觉记忆也很强大。不是一个而是两个参与者将这些鸡块比作自助餐厅的食物，而其他人则称赞面包的酥脆和肉饼的“弹性”、“弹性”。如果说有什么不同的话，泰森似乎从我们的集体冷漠中获益最多;这款鸡肉被认为寡淡无味，尝起来有些做作，但最终还是足够的金块。

成本:美元4.39/32盎司。
开云体育波胆成份:鸡肉，水，盐，天然香料。练习:小麦粉，水，小麦粉，白色全麦粉，盐，黄玉米粉，玉米淀粉，干洋葱，干大蒜，干酵母，红糖，辣椒粉和香料。

快速修复(4.9/10)

这个品牌被比作快餐最多，被比作大力水手的爆米花鸡和麦乐鸡(可能是因为配料表中含有与msg相关的水解大豆蛋白)。许多品尝者都对它紧凑、易于蘸取的尺寸和高质量的面包屑感到满意，并称赞它的胡椒味、“甜辣”味道和不错的脆度。“质地很紧实”，但“不太嫩”似乎是共识，尽管一些参与者因为干燥而扣分。

成本:美元5.29/20盎司。
开云体育波胆成份:鸡胸肉加肋排肉、水、纹理小麦蛋白、分离大豆蛋白、2%或以下的改性玉米淀粉、卡拉胶、水解大豆蛋白、盐、香精、磷酸钠、卵磷脂。练习:漂白小麦花、水、小麦粉、香精、盐、2%或以下的小麦淀粉、酪乳、乳清、氯化钾、酸性焦磷酸钠、碳酸氢钠、玉米淀粉、磷酸一钙、葡萄糖、辣椒粉。

宴会(4.5/10)

“奇怪”是这里的首要主题。许多人注意到这种酥脆的“有点硬”面包的不同寻常之处，一种“有趣的‘不同’味道慢慢显现出来”。另一方面，鸡肉如果潮湿的话，明显是“迟钝的”，或者用一位评论者的话说，“太软了!”可以说，它最积极的评价是“它缺乏实质内容，因此并不完全令人反感。”

成本:美元5.99/24盎司。
开云体育波胆成份:鸡肉,水。破冰船:小麦粉，盐，葡萄糖，香料，大豆油，酵母，辣椒粉的提取物。糊:水、黄玉米粉、玉米淀粉、葡萄糖、盐、香料、糖、酵母提取物、改性食品淀粉、大蒜粉、瓜尔胶、膨松剂、有结构的大豆粉、大豆粉、2%或以下的大豆分离蛋白、盐、调味料、三聚磷酸钠、自溶酵母提取物、葡萄糖。用植物油和BHT炸。

阿普尔盖特(4.3/10)

品尝者们对阿普尔盖特的评价真的很不满意，虽然许多人给了它中高的分数，但也有一些极低的分数导致了它的平均水平下降。支持者表示，它尝起来“有点像真正的鸡肉”，并评论说它“更硬，这很好”。有人详细解释说，“虽然在某些方面，它是迄今为止最弱的金块之一，但矛盾的是，它可能是最强迫食用的金块。味道一般——真正的手拿食物。”

但是那些不喜欢它的人真的不喜欢它，说它是海绵状的，令人不安的颗粒状和无色。

成本:美元7.99/8盎司。
开云体育波胆成份:鸡肉,水。低于2%的玉米淀粉、盐、天然香精(牛至)。糊:水，小麦粉，玉米淀粉，黄玉米粉，盐。练习:小麦粉，糖，酵母，大豆油，盐。撒在植物油中。

濮德培(3.7/10)

珀杜在品尝者的金块哲学中发现了一些严重的差异。一些人对此印象深刻，感叹道“非常美味的调味料”，“独特的胡椒味”，“终于有味道了!”但其他人关注的是肉饼，它被称为“糊状”、“黏糊糊”和“糊状”。如果你是调味面包的粉丝，这可能是你的金块，但如果你很容易被质地所吸引，你可能想要避开。

成本:美元8.99/29盎司。
开云体育波胆成份:去骨鸡胸肉配肋排肉，水。含有少于2%的麦芽糊精，盐，天然香料，酵母提取物。练习:小麦粉，水，黄玉米粉，玉米淀粉，葡萄糖，盐，糖，天然香料，酵母。含有少于2%的天然辣椒粉，瓜尔胶提取物。

韦弗(3.6/10)

品尝者一致对韦弗鸡块的口感感到惊讶，许多人似乎更倾向于这样做问问问题而不是回答问题。为什么，我们的评论者想知道，“面包这么松?”“它像海绵吗?!”;“它尝起来像鱼吗?”这个品牌在这三个方面都不尽如人意。

成本:美元6.99/28盎司。
开云体育波胆成份:鸡肉，调味料(大豆水解蛋白，盐，香料)，磷酸钠。练习:漂白小麦粉，水，盐，黄玉米花，糖，酵母，大豆油，葡萄糖，香料，瓜尔胶，油脂树脂辣椒粉，红木。用植物油煎。

乔氏(3.5/10)

虽然肉本身是干的，但鸡块周围有明显的水分。一位评论者说:“有果汁，但似乎不是肉里的，肉有点干，有颗粒。”这里出现了一些比较迷人的描述，把Trader Joe's Drummellas比作“嚼碎的纸浆”和“湿木头”。在我们的品尝者中，没有人喜欢这些鸡块。

成本:美元3.79/16盎司。
开云体育波胆成份:白肉鸡肉，水，全麦粉，玉米淀粉。含2%或以下:麦芽糊精、海盐、葵花籽油、奶油(牛奶)、米粉、熟鸡肉、鸡脂肪、酵母、焦糖色、麦芽粉、香料、天然香料、大豆卵磷脂。撒在植物油中。

地球最佳(3.3/10)

另一个数字分裂的案例让这个排名受到了质疑——许多品尝者似乎不相信地球上最好的食物确实包括鸡肉，把它的味道比作“假素食‘鸡肉’”，把它的质地比作“糊状和糊状”。但也有人评价它“味道真的很好”、“质地均匀”、“甜辣辣的味道很好”、“粗糙的面包屑很好”。然而，在一天结束的时候，有大量的低分把这个品牌送到了我们名单的底部。

成本:美元8.99/16盎司。
开云体育波胆成份:鸡肉，水。含有2%或更少的蒸发甘蔗糖浆，蒜粉，洋葱粉，大米淀粉，海盐，香料。面糊和面包:全麦粉、水、小麦粉、玉米淀粉、蒸发玉米糖浆、海盐、膨松剂、大蒜粉、黄玉米粉、酵母、洋葱粉、香料、葵花籽油、姜黄提取物。在榨油机压榨菜籽油和/或大豆油和/或红花油中播种。

我们的品尝方法:所有的口味测试都是完全盲目的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝样品1，而品尝者B会先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平地给予任何一种样品优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有数据都被制成表格，计算结果没有编辑输入，以便让我们尽可能公正地代表实际结果。