最好的番茄酱|品尝测试

在我们开始之前,一些快速的教育。这里有三个有趣的番茄酱的事实:

• 作为一个非牛顿,触变液体,番茄酱的粘度是依赖于速度流动,因此它的能力坚持坚持坚持在jar,然后突然倒。
• 番茄酱了开始发酵fish-based马来酱和经历了许多迭代England-including蘑菇和坚之前的版本现代以番茄为基础的酱出生在19世纪。
• 2011年,全球番茄酱市场销售额超过12亿美元。这是相当于4亿瓶亨氏。

每个人都明白了吗?好。

对于大多数人来说,亨氏茄是默认的选择,我们都比较其他番茄酱那。它是有意义的;公司主导整个番茄酱市场60%的份额。但这并不意味着没有其他选择,并且至少在我们当地market-Heinz往往是一个更昂贵的品牌在货架上,售价约150%相比,最亲密的同类竞争对手。

添加这个最近反对高果糖玉米糖浆(HFCS)——甜味剂番茄酱的首选制造商至少从80年代中期——伴随大量有机品牌,品牌由non-HFCS甜味剂,和其他一些变量来处理。

可能其中一个便宜或non-HFCS瓶值得挤压我们的热狗或蘸薯条?

的竞争者

我们选择10全国品牌为我们的味觉测试可用。我们只品尝经典的番茄番茄酱那。调味番茄酱那,辣番茄酱那,咖喱番茄酱那等,不包括在内。五是有机,其他五个没有。番茄酱那都是味道双盲,肩并肩,薯条蘸料。

• 365年
• 美国的选择
• 安妮的天才
• 德尔蒙特
• 亨氏食品公司
• 亨氏有机
• 亨特
• 缪尔格伦
• Organicville
• 商人乔的

标准和结果

我们的品酒师小组被要求评估每个番茄酱考虑其甜味,辛辣,整体的味道。一个好的番茄酱应该大胆的用盐和糖调味,但有足够的酸度,它并不会厌烦的。

结果得分时,品尝者表现出强烈的偏好品牌更高的感知tartness-our三大馅饼品牌前三名获胜者也根据我们的味觉。

质地也是一个问题。光滑,有光泽,奶油番茄酱那强烈优于泥状的,松散,或者wet-tasting番茄酱那。同样,我们喜欢番茄酱那口感清澈。太多的香料或竞争的味道迅速推几个竞争者桩的底部。

推荐

# 1:亨氏有机(6.7/10)

成本每盎司:20美分
甜味剂:糖

大多数品酒师都认为常规的亨氏将赢得口味测试,但是有机版本,用真正的糖,而不是高果糖玉米糖浆勉强击败它更长寿的无机相对应。“平滑和馅饼”、“这味道正常,”和“身体好”被一些评论。它比标准亨氏贵25%,所以你的预算可能会决定如果你是一个大ketchup-eater传递。但是不要担心,定期亨氏落后几个百分点。

# 2:亨氏6.5/10)

成本每盎司:16美元
甜味剂:高果糖玉米糖浆

“这是标志性的番茄酱,”是一般的情绪。“甜的,酸的,不要太遍。”Turns out that with ketchup, a strong tomato flavor is not necessarily a good thing. Balance of sweetness and plenty of sharp acidity are the trump cards we look for. "This has a familiar essential ketchupiness."

在紧要关头

# 3:安妮的天才(6.2/10)

成本每盎司:美元。
甜味剂:糖

“我喜欢这对我来说有点甜蜜,但挞足以支持它。”Between this and Heinz's two offerings, most tasters had trouble distinguishing the difference. All three had that familiar, not-too-tomatoey flavor laced with a hint of onion, allspice, and cloves.

但在20%更昂贵的比我们的赢家亨氏有机的,我们很难真正推荐这个品牌。

# 4:德尔蒙特(5.7/10,百思买!)

成本每盎司:美元。
甜味剂:高果糖玉米糖浆

体面平衡的番茄酱,堪比我们更高的赢家的口味,它失去了一些点品酒师的总分,因为它太薄而光滑,奶油海因茨和安妮的。但在亨氏不到一半的价格,这是我们的百思买。如果你计划在这些政党之一你填满的泳池加蕃茄酱,请大家把自己的掘金,德尔蒙特是品牌。

# 5:美国的选择(5.4/10)

成本每盎司:美元。
甜味剂:高果糖玉米糖浆

稍有回味的伍斯特沙司指出了几个品酒师,以及缺乏真正的乳脂状的纹理。“糖蜜和吸烟,”是一个品酒师如何描述它。尽管如此,大多数我们会愉快地蘸薯条。

# 6:亨特(5.4/10)

成本每盎司:美元。
甜味剂:高果糖玉米糖浆

亨氏的最大竞争对手没有堆积在我们的口味测试。它有一个像样的“平滑一致性”和“漂亮的讥讽,“但这是一个情况太多醋结束工作。这是我们挞得分品牌,与一个品酒师说,“它尝起来像整个醋瓶掉进这批。”Too bad, because it had decent tomatoey flavor.

# 7:Trader Joe ' s (5.2/10)

成本每盎司:美元。08
甜味剂:糖

“这味道像伍斯特沙司,”一名品酒师表示。其他人同意了。虽然很高兴和遍,它有一个轻微的纹理和压倒性的甜味不够平衡酸度。

不推荐

# 8:缪尔格伦(4.5/10)

成本每盎司:美分
甜味剂:糖

“甜,减少番茄酱。”All sweetness, no tartness, with a lumpy, barely-pureed texture. Some didn't mind this more "natural" texture, while others said simply, "THIS IS BAD."

# 9:Organicville (4.0/10)

成本每盎司:. 21美元
甜味剂:龙舌兰花蜜

说:“这就像一个健康的品牌一个品酒师的“自然番茄香”的味道。唯一一个由龙舌兰花蜜,有了对其sweetness-a一丝苦涩的舌头,让我们烦透了。“块状。太甜。Blugh。”

365 # 10:Whole Foods (3.3/10)

成本每盎司:美元。
甜味剂:糖

哦,Whole Foods, when-oh-when将365想出一个产品不得分底部附近的口味测试?压倒性数量的丁香,低粘度,泥状的纹理与厌烦的甜味产生一系列的反应从“奇怪!”或“口味的东西有趣…”简单“恶”和“恶心”。It's a ketchup even ketchup lovers couldn't get behind.

我们品尝的方法:所有口味测试完全失明,没有进行讨论。品酒师品尝样品以随机的顺序。例如,品酒师可能味道样本1首先,而品酒师B先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平给任何一个样本的优势。品尝品尝者被要求填写表排名的样本不同的标准,不同的样本,样本。所有数据列表和结果计算没有编辑输入为了给我们最公正的代表的实际结果。