最好的人造肉汉堡(包括不可能,除了)

似乎每隔一天,另一个公司与另一个植物肉汉堡要复制出来,试图利用替代肉类产品的受欢迎程度由食物除了肉和不可能的。他们中的许多人(如键盘和滑稽Incogmeato命名,从凯洛格公司的晨星农场品牌)专门寻求使他们的肉类替代品不仅好吃而且“血腥”,复制不可能汉堡的声名狼藉的破裂的能力与粉红色果汁令人信服地像肉的时尚。

坦率地说,每次我听到另一个血腥的植物汉堡,无论是出血不可能的汉堡,老实说un-sanguine超越,或者大出血Incogmeato,我认为只不过是w·t·古奇的诗“大澳大利亚形容词”。我们说只要meat-replica汉堡_ _ _ _美味,魅力四射。

有了这些方法,没有我们言归正传,下面是我们的第三个和最后一个口味测试的结果在市场上可用的蔬菜汉堡。这一次,我们覆盖meat-replacement汉堡、血腥和un-bloody。

我们如何选择和测试产品吗

当我们开始尝试植物汉堡,我们决定把我们的测试分成三个管理类别:花园式蔬菜汉堡,黑豆汉堡,人造肉汉堡。

我们选择排除所有汉堡设计为家禽的替代品,所以任何产品,描述自己,说,“先在汉堡”或“小鸡帕蒂”从测试中被省略了。(使用注释游说我们回顾这些产品如果你真的相信这样的事会改善你的生活。)你可以找到的纲要最喜欢的超市蔬菜汉堡和我们的帐面价值最喜欢的超市黑豆汉堡。

我们做我们最好的购买尽可能多的是非肉类汉堡,在线购物服务,比如FreshDirect和商店Trader Joe ' s Whole Foods和,以及许多超市在纽约市。虽然我们无法测试每一个汉堡那样美味的选择,我们还是设法包括最突出,在全国范围内可用的品牌。

总的来说,我们测试了18植物汉堡,八meat-analogue七黑豆汉堡,汉堡。我们表示下面是否每个meat-analogue汉堡测试是素食主义者。

在试图确定合格的“meat-analogue”或“meat-replacement”汉堡,我们依赖于包装和品牌。有些简单的选择,如汉堡,市场本身作为一种植物性肉类替代品。但其他人,像博卡汉堡和四分之一磅素食汉堡从艾米的厨房,是包含在我们认为他们的相似性汉堡想之外,尤其是在他们的方式呈现给消费者,以及不同的他们会如何如果刀工不错,花园式蔬菜汉堡我们认为在我们第一次品尝试验。

鉴于可能汉堡的高调,事实上,公司计划提供其产品在零售商店在2019年的秋天,我们也达到不可能的食物和要求一个样品测试与超市meat-replacement汉堡。我们收到了5磅砖不可能“肉”,我们做成四磅馅饼根据指令由公司提供。

(那些已经阅读认真吃一段时间会记得吴克群测试不可能和汉堡早在2016年。对于这些测试,我们不可能使用的更新,“2.0”公式,引入市场在2019年1月。在我们的测试中使用的除了汉堡从我们当地的杂货店,获得,从包装到2016年相同的公式吴克群测试。除了最近发布一个新版本的汉堡,有红色标签在包装声明“现在甚至还有大理石花纹。”)

我们没有测试的机会所有meat-replacement汉堡的,由于可用性的限制;其中一些尚未公布市场当时我们选择。

所有的汉堡都熟根据指示首选的烹饪方法包装。不可能的“肉”,我们有了更多的选择:它可以煮熟不同程度的水平,根据个人喜好,可以制成打碎了汉堡或定期帕蒂。我们选择准备它大多数其他相似产品的测试,所以我们形成馅饼和煮熟的他们在一个锅,直到两边晒黑和一个即时可见的温度计插入到中心读165°F (74°C)。

每一个测试是在两轮。第一轮由品尝和检查没有任何面包馅饼;第二轮由品尝马丁的土豆rolls-our喜欢汉堡的肉饼包来判断包可能改善每个帕蒂或任何负面特质,另外,提高理想元素的任何给定的帕蒂。没有调料,装备,或额外的调料是允许的。

的人负责准备汉堡和执行测试,我没有正式参与品尝,,结果,没有一个汉堡测试*是我自己的看法。

*或其荒谬的名字!

所有的汉堡都是放在盘子,编号和我们问品酒师随机样本。第二轮,汉堡又放在盘子和编号,这一次使用不同的数字。

我们问品酒师来记录他们的印象的味道,质地,和外观,提供一个全面的得分数字1到10之间的每一个汉堡。我们还要求每个品酒师表明他们在每一轮的三大汉堡,汉堡是最好的识别,第二和第三位。

每一次尝试包括至少8品酒师;在这个特定的口味测试,10品酒师参加。这是他们想要说什么。

最好的植物性Meat-Replacement汉堡

不可能的汉堡

不可能的汉堡,素食,优于其他竞争者在每个类别和在两轮;竞争甚至没有关闭。它赢得了最高等级的除了两品酒师在第一轮,这两个品酒师选它作为他们的第二或第三选择;在第二轮,汉堡吃了面包,它表现同样好。

real-burger-like外观所有的品酒师说,有几个质疑是否它是,事实上,一个真正的汉堡扔在混合(“这是一个真正的汉堡!别跟我F商店!”)。许多评论外观用感叹号,强调的程度看起来汉堡的部分。“看起来像一个汉堡!””,看起来像一个(可以说是垃圾)汉堡!”:“我发誓,只是一个汉堡!”“看起来真的!”…你懂的。

品酒师是同样对帕蒂的质地,评论在其相似,一个真正的肉饼,尽管几个指出,它比一个真正的汉堡应该耐嚼。

在味道方面,品酒师发现味道吸引迅速的话,在其相似之处,一个真正的牛肉汉堡。品酒师少味道有点更具描述性的。一个品酒师说:“当然指甲的外观,但有不足的味道……一点点甜。”Another simply said, "Mild and sweet, inoffensive flavor."

一位品酒师称之为说:“该死的近乎完美的蔬菜汉堡包的味道,“小干,几乎seafood-y起初,但随后陷入品尝喜欢汉堡。”In that vein, another taster remarked, "tastes vaguely like liver, it has a mineral flavor."

一个品酒师的不可思议的burger-like-ness不喜欢味道,指出,“尝起来像老豌豆的气味。这几乎是对的,但它的方式是错的真的烦我。”

第二名:除了汉堡

就像不可能的汉堡是毫无疑问赢得汉堡,汉堡以外的素食无疑是第二名。七品酒师在第一轮他们的第二选择,和五个的品酒师将它列为他们的三大选择的包,这是最的汉堡汉堡而不是不可能的。

几个品酒师的称赞“丰满”风格的帕蒂的厚度和外观,他们说看“脆”。Several others used the word "grainy" to describe the exterior. One taster said, "This looks like something I would look forward to eat."

两个品酒师没有留下了深刻印象之外的;一个说,“看起来很好但我可以确信这是一个面包冰球,”另一个写道,“看起来像一个freezer-burned帕蒂有人试图从冷冻烤焦。”No exclamation points were used to describe the appearance.

几个品酒师的印象与超越的纹理。“实际上有一些物质。而不是像肉多肉的,”一位写道。三个品酒师赞许地评论道“脆”的外表,但帕蒂的内部意见不一。一位品酒师称赞其“愉快地像肉的弹性,”与另一个称赞其“温柔”,但其他几个人说他们发现了如何“干燥”帕蒂的内部,有一个描述它作为一个“颗粒状海绵”。In the same vein, but with a different tone, one taster called the texture "a little grainy. Breadish, but pleasant."

品酒师的热情超出了汉堡的味道肯定是温和的和他们的意见都可以总结,“很好,”三个人提供,或“不坏。”A majority of the tasters commented on how close the burger got to having "meaty flavor," "burgerish flavor," or how it approximated the taste of meat. There was also a lone mildly negative reaction to the flavor of the Beyond Burger: "salty, weird synthetic taste."

第三名:晨星农场装生肉原始汉堡

装生肉原始汉堡晨星农场叫嚷着到第三位,仅高于植物性汉堡全食超市出售的365年品牌。虽然365植物汉堡似乎找到更多有利于整体的品酒师在第一,bun-less圆的,这是遗留在第二轮,用更多的品酒师喜欢晨星农场装生肉原始汉堡。

说,两人居然在品酒师的思维。还应该指出,品酒师之间的鸿沟”,良好的印象,除了之外,不可能的,他们的意见的竞争者晨星农场和365年是巨大的。

最频繁的成立元素晨星农场汉堡肉饼的维度,具体来说,它是“薄”。Many tasters also commented on the "spotty browning" of the exterior, with one describing it as "leopard-spotting" and another noting "weird chunks of char." Other descriptions of the appearance were more clearly disapproving; one taster said it looked "soggy," another called it "sort of cardboard-ish," and yet another taster said it "looked sad and thin and forgettable." One taster was a bit more straightforward: "doesn't look good."

每一个品酒师两个评论如何“干燥”帕蒂的纹理;两人没有纹理描述为“粉”,时装秀,”危机,有凝聚力。通行。”

品酒师却不为所动的味道。“平淡”一词是经常使用,和几个品酒师还说,它吃起来像“纸板”或“cardboardy。”One taster wrote, "pretty burger-like, but a bad, cardboardy burger."

晨星农场装生肉汉堡也是nonvegan,因为它既包含牛奶和鸡蛋的成分。开云体育波胆

的竞争者

下面,你会发现其他meat-replacement汉堡我们测试的列表。

孤独的亚军是植物性汉堡全食超市出售的365年品牌。除了上面提到的汉堡,博卡汉堡是唯一的产品排名在任何人的三大首选:这对一个品酒师赢得了第二点和第三点另一个品酒师在第一,bun-less圆的。在第二轮,它赢得了第一的位置为一个品酒师,第三点另一个品酒师。

如上所述,一般来说,品酒师显然是热情的汉堡并不是由不可能或超越。

• 艾米的厨房四分之一磅蔬菜汉堡包(素食)
• 博卡的烧烤汉堡(nonvegan)
• 普拉格博士的所有美国蔬菜汉堡包(素食)
• 阔恩无肉的美味汉堡(nonvegan)
• 365每天价值植物汉堡(素食)