华盛顿特区最好的埃塞俄比亚餐厅

华盛顿特区是世界上埃塞俄比亚人口最多的城市之一，仅次于埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴。虽然官方人口普查数据显示，华盛顿特区约有3万埃塞俄比亚人，但其他人估计，真实数字接近25万，其中许多人是在20世纪70年代和80年代作为躲避内战的庇护者来到美国的。尽管他们的移民环境不太好，但他们的到来已经建立了这座城市最具活力的饮食亚文化之一。

埃塞俄比亚人如此集中，为东非移民社区提供服务的企业和餐馆如雨后春笋般涌现也就不足为奇了。像Nafifa Said的Meskerem和Tefera Zewdie的Dukem他们在80年代和90年代开了店，以填补他们同胞熟悉的菜肴的市场空白，亚当斯·摩根(Adams Morgan)和肖(Shaw)等社区被称为小埃塞俄比亚。

多年来，他们和其他企业主已经创建了一个可能是美国最重要的埃塞俄比亚烹饪目的地。遗憾的是，作为华盛顿特区埃塞俄比亚烹饪的先驱餐厅之一，Meskerem在2015年关门了，但新的、著名的埃塞俄比亚餐厅继续在华盛顿特区蓬勃发展，最近在马里兰州的邻近城市，如银泉(Silver Spring)。

这份名单上的餐厅忠实地呈现了埃塞俄比亚的传统;你找不到当代的诠释或埃塞俄比亚的融合。相反，你可以享受到与亚的斯亚贝巴街头提供的饭菜相当的食物。

在埃塞俄比亚餐厅会期待什么

埃塞俄比亚美食是一种公共传统。饭菜是用大的圆形浅盘盛着的injera一种传统的埃塞俄比亚面包苔麸粉它既能当盘子又能当餐具。当然，后者是因为埃塞俄比亚的饭菜是用手吃的。标准的做法是，撕下一小块伊杰拉，用它来吃中央大盘子里摆着的无数道菜，盘子里放着更多的伊杰拉。

这些菜肴包括素食和素食特色菜，比如五香扁豆(yemisir瓦特)、嫩甜菜(凯先见)、温和的土豌豆(基克alitcha)，以及轻炖羽衣甘蓝(gomen瓦特)到肉类较多的食物，如炖鸡肉和炖牛肉(doro瓦特和凯瓦特)、绞碎的生牛肉或非常稀有的牛肉(基特伏)，以及辣味sautéed羊肉块(提波斯)．一个盘子里通常有5到10道菜，都是为了让一群人一起品尝。

许多埃塞俄比亚菜的特点是它的香料，这些菜肴往往是强烈的芳香，具有显著的热量。“让它与众不同的是香料;我们喜欢辛辣的食物，”赛义德解释道。“我们的食物是用蒜泥、豆蔻、肉桂、黑胡椒和各种各样的香料调味的。”

由红辣椒、大蒜、生姜、干罗勒和其他配料组成的berbere混合香料是酱汁和炖菜的常见成分，使埃塞俄比亚美食具有独特的辣味。开云体育波胆这道菜的另一个特点是硝石羔羊饼——用洋葱、大蒜、生姜和甜味和刺激性香料浸泡的澄清黄油或油，被用作许多炖菜和红烧菜的调味料。

我们的最爱

如果你想在华盛顿品尝埃塞俄比亚美食，你最好的选择是ZenebechDukem,埃塞俄比亚的,埃塞俄比亚人(一个休闲的外卖柜台，兼做很难找到的埃塞俄比亚食材市场)。开云体育波胆在所有这些餐馆里，你都可以吃到五颜六色的、画家调色板般的、充满香料的肉类和蔬菜;和老板谈谈他们最喜欢的产品;体验华盛顿最大的少数民族社区之一的传统。

Zenebech

和已故的梅斯克里姆一样，Zenebech也为华盛顿的埃塞俄比亚美食铺平了道路。Zenebech成立于90年代，是华盛顿第一家自己制作和销售injera的地方。2017年，这家餐厅从肖搬到了亚当斯摩根，但很快就因为火灾被迫关闭。幸运的是，它于2018年8月重新开放，并开始在华盛顿生产一些最好的埃塞俄比亚餐厅。餐厅的氛围很随意，但也有埃塞俄比亚传统的装饰风格，包括一个专门用于咖啡仪式的角落。

菜单上没有任何惊喜;zenebeck的出众之处在于他的执行。每道菜的香料味道都很浓郁，即使是一口一口地吃。羔羊戈登特别是Tibs，是极好的。Tibs是腌过的sautéed羊肉(或牛肉)，配洋葱、大蒜、辣椒、番茄和迷迭香等香草;它们有一种辛辣的酱汁附着在肉上，而不是松散的肉汁。在Zenebech，它们是一场口感的盛宴:羊排骨，外面炸到酥脆，里面仍然很嫩，配上jalapeños的热量和甜洋葱。当然，这位在华盛顿特区的injera行业的老兵仍然在镇上制作一些最好的injera。

Zenebech，华盛顿特区西北18街2420号，20009年, 202-667-4700

Dukem

Dukem的老板Tefera Zewdie说:“我从小就有烹饪的幻想。“当我和朋友们去海滩旅行时，所有的食物都是我做的。”1997年，Zewdie实现了这个梦想，开设了Dukem，最初是一家小型外卖和杂货店，后来将其扩展为U街的主食(并在巴尔的摩开设了第二家分店)。Dukem每周有很多个晚上都有现场音乐演出，但本质上它是一个家族企业，努力“让它在埃塞俄比亚有家的感觉”。

为此，Zewdie解释说，Dukem的招牌菜是doro watt，这是著名的炖鸡和煮熟的鸡蛋，用加了柏柏尔的浓汁炖。瓦特的独特之处在于漫长而缓慢的烹饪过程，使炖肉几乎变成了咖喱，味道浓郁。它又浓又辣，是一种用来煎炸嫩鸡肉和软柿子的强力酱料。

Dukem的鸡腿在酱汁中加入了铁锈红色的香料，与浓郁的英杰拉酒相得益彰。煮熟的鸡蛋本身就是一颗味道炸弹，充满了胡椒、大蒜和豆蔻。

Dukem，华盛顿特区西北U街1114号，20009, 202-667-8735

埃塞俄比亚的

埃塞俄比亚于2010年由Meseret Bekele在H街开设。她厌倦了徒步到U街或亚当斯·摩根(Adams Morgan)去吃埃塞俄比亚菜，于是她把餐馆开到了阿特拉斯区。贝克勒被她的小羊腿所吸引，因为“这是你在其他任何地方都找不到的东西。”

埃塞俄比亚餐厅的tibs盛在一个石碗里，放在火上，使里面的食物保持热得咝咝作响。美味嫩滑的羊肉的完美组合;甜甜的、入口即化的西红柿;来自jalapeños的热量和香料会让你用你的injera抹去每一点。小块的羊肉意味着每一口都浸透了酱汁，并被大量烧焦。在菜的顶部撒上一小枝迷迭香，使美味的火焰香气与淡淡的草本香味更加完美。

埃塞俄比亚的，华盛顿特区东北H街401号，20002年, 202-675-2066

Habesha市场和外卖

哈贝沙市场比这个榜单上的其他地方更简洁，但它同样值得华盛顿人花时间和胃的空间。Habesha是一个结合了外卖柜台和市场的地方，周末营业到凌晨5点，服务于不同的人群:下晚班的出租车司机，寻找埃塞俄比亚食材的家庭厨师，以及那些寻找美味埃塞俄比亚食物的人。开云体育波胆

就在门口，Habesha储存了一系列埃塞俄比亚烹饪的关键食材，比如各种berbere香料混合物，开云体育波胆扁豆和豌豆瓣，还有himbasha和injera。如果你想尝试在家里重新制作埃塞俄比亚餐，Habesha可以满足你。但是这个提供全套服务的柜台也提供华盛顿最好的一些厨具。它又甜又咸，又不过分时髦，又不打折扣。这里每天都供应进口的埃塞俄比亚咖啡和早餐，价格都比其他地方低很多。如果你对埃塞俄比亚美食感兴趣，你可能会在Habesha找到你想要的东西。

Habesha市场和外卖，华盛顿特区西北第九街1919号，20001, 202-232-1919