华盛顿特区的厨师外出就餐指南

当你想到华盛顿特区时，食物可能不是你首先想到的东西——当前的新闻周期是什么，你会忘记这个地区不仅仅是立法者、政治专家和游说者的家园。但华盛顿特区的美食繁荣程度堪比任何一个美国城市，过去15年里，华盛顿的美食发展突飞猛进。

在这里用餐的形象可能曾经主要是黄铜酒吧、黑暗的摊位、牛排和马提尼晚餐，以及与政治精英的亲密接触，但在过去的几十年里，这座城市一直在突破烹饪创意的界限，推出了Minibar (José安德烈斯的12座高级餐厅);Vikram Sunderam的现代印度热点，Rasika;还有颇具创意的新美国小盘餐厅Rose’s Luxury，每天都有长队在街区尽头排队。

当然，许多经典的烧烤仍然存在，太古老的Ebbitt烧烤仍然是政治家、餐饮业人士和渴望欢乐时光牡蛎的当地人的聚会场所。由于华盛顿特区是一个国际中心，所以在这里可以找到来自世界各地美食的一流餐厅，从老挝、西班牙到格鲁吉亚和埃塞俄比亚，各种美食都有。

华盛顿特区拥有16家餐厅的20颗米其林星，多次获得詹姆斯·比尔德奖，以及无数的“Hot 100”榜单，它比以往任何时候都是一个目的地餐饮城市。

为了在纷繁复杂的选择中指引我们，我们咨询了一些参与建设华盛顿令人印象深刻的餐饮文化的厨师和餐厅老板。这些包括天堂披萨店餐厅主厨兼老板露丝·格雷瑟(Ruth Gresser)和饮料总监德鲁·麦考密克(Drew McCormick);Rubén Garcia，创意总监小酒吧；厨师艾米·布兰德温Centrolina；厨师Opie Crooks浪子的进步；和詹姆斯·辛普森，饮料总监Espita Mezcaleria．

以下是他们最喜欢的一些地方，在那里你可以喝上几杯，吃上几顿夜宵，吃上几顿早餐和早午餐，吃上几顿特殊场合的晚餐，还有一些当地的经典美食，在美国首都的旅行中，你绝对不能错过这些地方。你会看到一些地方严格来说是在马里兰州，但所有的餐厅都可以通过华盛顿的地铁到达。

最佳深夜美食

唐人街的瑰宝，工业场所，泡菜应有尽有:这里是在凌晨吃一顿好饭的地方。

新大黄

唐人街的新大黄，舒适，一贯，总是欢迎!他们有很棒的美式中餐，每天晚上营业到凌晨4点。我发现它主要是因为我想和我现在的女朋友安妮约会，她说有天晚上她“下班后可能会去那里”。对于很多业内人士来说，这是一个必不可少的聚会场所，因为它有一个大餐厅，可以容纳很多人。

他们有很多你在熊猫快餐里看不到的东西，比如椒盐沙丁鱼和猪肠。我最喜欢的菜是煎肉饺，蒜蓉，脆皮牛肉，蔬菜炒饭，扇贝炒饭，虾吐司，核桃虾，牛肉炒菜....我还可以列举很多，但就我个人而言，我最喜欢煎肉饺子。它们超级辣，超级美味，他们是定做的，还有一种酱油，我喜欢把它涂在其他东西上。

- - - - - -欧佩·克鲁克斯，行政主厨浪子的进步

新大黄，华盛顿特区西北H街610号，20001, 202-628-0491

安寿

我最近最喜欢的深夜餐厅是Anju，杜邦环岛附近的一家现代韩国餐厅。这是由丹尼·李、斯科特·德鲁诺和德鲁·金经营的“炒饭集团”。他们做的每件事都非常美味。安居的一道名菜是炸土豆配沙拉和柑橘蒜泥蛋黄酱。但我的最受欢迎的是泡菜沙拉狗(每个人都可以在深夜吃热狗)，里面有辣椒酱、热芥末和用难以置信的自制泡菜制成的沙拉，这种泡菜采用家庭食谱，发酵了100天。炸鸡也很棒:酥脆的，配上奶油白色的烧烤酱和辣味的韩国烧烤酱，都是自己做的。

这个地方感觉真的很温馨，尤其是二楼，就像在别人家里一样。这些大桌子上有懒人餐巾纸，上面有火锅。厨师丹尼·李(Danny Lee)的家人参与了Anju的日常运营，这让它变得非常特别——他的姑姑是一位画家，所以他们展示了她的艺术。他妈妈可能在那里mandu(韩式饺子)然后在柜台递给你。她走到餐桌前和客人们交谈。她想让每个人都觉得在她家里是受欢迎的。这在今天是独一无二的。

- - - - - -Rubén Garcia，创意总监小酒吧

安寿，华盛顿特区西北18街1805号，20009年, 202-845-8935

高脚柜

TallBoy就在我的餐厅Espita的街对面，在我深夜锁上门后，我总能指望他们的金奶酪(烤奶酪配泡菜)和烟熏鸡翅作为一顿美味的深夜晚餐。鸡翅是在马乔里·米克-布拉德利(Marjorie Meek-Bradley, Ripple, St. Anselm)曾经在同一间厨房里熏的，味道非常好。他们的鸡翅有几种不同的酱汁，但都是经典的布法罗酱汁，没有配菜。

这个地方的氛围让我想起了我的家乡南卡罗来纳州查尔斯顿当地的酒吧:好喝的啤酒，简单的食材，出色的酒保。开云体育波胆墙壁上排列着波纹铝壁板和老式啤酒罐，它很小，只能容纳30人左右，每晚开放到凌晨2点。

- - - - - -詹姆斯·辛普森，饮料总监Espita Mezcaleria

高脚柜，华盛顿特区西北第九街1239号，20001, 202-465-4822

老艾比特烧烤

老Ebbitt是一家经典的华盛顿餐厅，提供汉堡和其他美味、简单的美式食物，一直到凌晨1点。但它最出名的还是它那巨大的老式牡蛎酒吧——想想那大量的深色木材、黄铜装置和大镜子吧。

这家餐厅已经存在了亿万年，很多政界人士和餐饮业人士下班后都会去那里。我特别喜欢深夜的牡蛎欢乐时光，从晚上11点持续到凌晨1点。他们的牡蛎非常新鲜;我喜欢点一份小巧可口的熊本生蚝，配上一点木犀草。

- - - - - -艾米·布兰德温，厨师兼老板Centrolina

最好的饮料

无论是提基鸡尾酒，杀手酒单，还是你想要的真正好的古巴咖啡，DC都能送货上门。

群岛

群岛做提基正确，坐在这个酒吧是教育提基文化，因为它是一个吸收会话。它位于U街，但无论天才是谁，把窗帘放在前面，我必须感谢他们:这使得群岛完美地逃离繁忙的U街人群。

为了获得最好的体验，可以坐在楼下有六个座位的酒吧里，前面是他们收藏的朗姆酒。这里的调酒师不太健谈，除非你请他们喝一杯，décor是经典的提基:俗气的壁纸和缓慢移动的黑光投影遍布墙壁。总体氛围只能用寒岛的氛围来形容。我不记得我第一次发现这个地方是什么时候，但你最喜欢的酒吧不就是这样吗?

向酒保要我最喜欢的鸡尾酒——澳洲坚果Chi-Chi(你不会在菜单上看到它;它属于“经典”)。除了澳洲坚果，这款饮料的所有成分都是秘密的，但让人开云体育波胆想到热带和酒味，回味明亮，干净。它是手工调制的，然后倒入经典的绿色猎头提基杯中。菜单上也没有我第二喜欢的饮料，冷冻Piña可乐，装在菠萝的下半部分，配上各种各样的装饰性提基装饰，比如纸海豚和塑料猴子。

- - - - - -詹姆斯•辛普森

群岛，华盛顿特区西北U街1201号，20009年, 202-627-0794

魔法ē

我住在芒特普莱森特的埃尔佩斯上面的公寓楼里。它把你最喜欢的东西都放在一个美丽、放松的地方:咖啡、糖果和饮料;另外还有很多腌制食品可供选择。这是一个为芒特普莱森特带来手工鸡尾酒和美味烘焙食品的地方，同时也纪念了以前面包店(在这个空间里)的遗产。尽管《Elle》位于历史悠久的海勒面包店(Heller's Bakery)，但即使是最忠实的海勒顾客也认不出来。咖啡柜台与温暖的照明，鲜花，和美丽的糕点展示柜导致后面的酒吧和餐厅空间。美丽的绿石码头让你放松下来，坐一会儿，点一杯马提尼。肖恩·麦克弗森(Sean MacPherson)和丹特·达塔(Dante Datta)轮流调制的鸡尾酒总是让我反复回味——现在最喜欢的是金羊绒(Cashmere Gold)，里面有杜松子酒、干邑白兰地、柠檬、藏红花甜酒、广州酒庄(Domaine de Canton)、橙苦酒和苏打水。酒体清淡，花香浓郁，带有温暖的姜味和藏红花的味道。

- - - - - -德鲁·麦考密克，饮料总监天堂披萨店

魔法ē，3221 Mt Pleasant St NW，华盛顿特区，20010, 202-652-0040

看店

我喜欢卡多佐的Colada，这是一家古巴风格的咖啡店，白天供应古巴糕点和古巴风格的咖啡，到了晚上就变成了鸡尾酒吧。那真的很有趣:你可以去那里吃早餐，然后是午餐，然后是饮料。这是一个非常欢迎和友好的空间，真的很放松;我喜欢鲜艳的颜色。白天，它是邻居和办公室职员的地方。到了晚上，它就变了，变成了一个聚会的地方，这里有城里最好的鸡尾酒。音乐和香气把你带到了古巴(尤其是在喝了第三杯鸡尾酒之后!)

他们的产品很简单，但他们使用的是真正高质量的食材、产品和技术。开云体育波胆“Colada”是一种古巴咖啡饮料的名字，它有着超强的冲泡咖啡般的味道，真的浓汤，加甜奶油，这里当然有。它是甜中带苦的奶油味;它和pastelitos(有甜或咸馅的糕点)或肉馅卷饼。

鸡尾酒是迈阿密著名的Calle ocho街的风格，那里有数百家古巴餐馆和现场音乐俱乐部。我喜欢Colada的所有鸡尾酒，大部分都是朗姆酒。所以你有经典的饮料，如莫吉托，piña coladas，和Hotel nacional -白朗姆酒和黑朗姆酒的混合物，还有菠萝和酸橙-这些鸡尾酒中总是有酸橙。

- - - - - -鲁本加西亚

看店，1405 T St NW，华盛顿，华盛顿，DC 20009, 202-332-8800

最好的挥霍

如果你想在华盛顿特区尽情享用一顿晚餐，那么这里就是你花钱的地方。

庄严

我试着每个季度去一次新的“奢侈”餐厅。这是一个了解当地食材变化的好方法，也是庆祝这一年食物和饮料的好方法。开云体育波胆但现在，在去过常春藤城的一家现代美国餐厅Gravitas之后，我想我可能不得不改变我的常规，只去这里。在马特·贝克(Matt Baker)的带领下，Gravitas杰出的团队不断创造新的、鼓舞人心的、精致的菜单，让我热切地等待着我的下一餐。

Gravitas餐厅的菜肴主要采用切萨皮克流域的食材。开云体育波胆这意味着大量的海鲜，如金枪鱼和牡蛎，但也有当地养殖的肉类和蔬菜。最近，我被他们的牛尾粥配黑松露和防风草惊艳到了，非常适合初秋吃。牛尾和炖汤一起上桌，汁多得令人难以置信，很容易分开。燕麦粥围绕着牛尾摆上，欧洲防风放在上面，有一丝泥土的甜味。

- - - - - -詹姆斯•辛普森

庄严，华盛顿奥基街1401号，20002, 202-763-7942

小鬣羚

我总是喜欢晚上休息的时候去小塞罗。它供应泰国北部的特色菜，我认为它一直是这座城市最好的吃饭地方之一，毫无疑问。这是一种非常简单的烹饪方法。餐厅很小，没有装饰，但舒适诱人。通常都很忙。那里很黑，但每次我去的时候，我都能看到另一位厨师或业内人士。在华盛顿，真的没有其他地方像它一样。

就餐体验本身也非常独特:你永远不知道你会吃到什么，因为他们只提供预先设定的旋转菜单;这里的食物超级辣;他们也不做任何特别的安排。我是金美人鱼菜单的超级粉丝，这是一份以鱼和贝类为基础的菜单，他们一年要做几次。他们每次做的都不一样，但上次我吃了一个疯狂的炸鱼;是东南亚风味的整条鱼——鱼露、辣椒之类的。在前往之前，请注意餐厅周日和周一不营业。

- - - - - -Opie骗子

小鬣羚，华盛顿特区西北17街1511号，邮编20036

德尔

Del Mar是一个光线充足、设计完美的空间，位于新码头区，这是一个高端奢华的社区。华盛顿特区才刚刚开始拥抱它的海滨，这是一个尝试该市最著名的厨师之一fabio Trabocchi的食物的机会，他是华盛顿海鲜热门Fiola Mare和Sfoglina面馆的厨师，以波托马克河为背景。Del Mar是一家西班牙海鲜餐厅，主厨Fabio掌舵，这里的任何鱼都不会出错。最近我去吃了一顿庆祝午餐，过得很愉快。我很喜欢克鲁多，上面有很多可食用的花，西班牙海鲜饭是城里最好的。

德尔玛有一种“多即是多”的感觉，这不是我通常喜欢的餐厅风格，但它很好，非常豪华。它真的没有忽视任何细节，这在它复杂的外观和呈现上是显而易见的，以及一流的服务;所有的一切结合在一起，创造了一家非常特别的餐厅，从你进入到你离开的时候，都做得很好。

- - - - - -露丝Gresser

德尔，九龙仓街西南791号，华盛顿特区，20024, 202-525-1402

最好的早午餐

无论你的早午餐口味是一英尺长的乳蛋饼、经典点心还是一碗辣拉面，DC都能满足你。

快乐

我最近很喜欢Convivial的早午餐，那里的厨师塞德里克·莫皮利尔(Cedric Maupillier)摆了一桌又大又漂亮的饭菜。它很现代，里面很明亮，有一种休闲的感觉，有精致的餐厅，和我们在Centrolina的感觉很相似。我带我妈去，她很喜欢。她觉得很开心，因为我们要去一个热门的地方——我们不是去吃传统的早午餐，我们要去吃一个臀部早午餐。这绝对是带你妈妈去玩的地方。

那里的食物都是à点菜，真的很有创意，做得很好。我很喜欢自制的烟熏鲑鱼;它配有酸豆、红洋葱、烤奶油蛋卷和crème fraîche。我记得他们还有很多很棒的果汁，比如新鲜的西柚汁。鞑靼牛肉很好吃，配上酥脆的土豆、煮熟的鸡蛋和新鲜的香草。但康维维尔最出名的是乳蛋饼。这是一个非常有艺术感的乳蛋饼——一英寸长，一英尺长!里面有韭菜、洋葱和Gruyère，外皮酥脆，配上新鲜的沙拉。

- - - - - -艾米Brandwein

快乐，华盛顿特区西北大街801号，20001, 202-525-2870

东好莱坞Café

东方好莱坞这让我们有理由去购物中心吃东西。这是一份美味的点心。当我搬到城市北部，靠近马里兰州的惠顿(Wheaton)时，我发现了它——也就是说，它离我的家很近——那里有很多移民人口，有很多很棒的餐馆，提供来自世界各地的美食。另外，厨师老板珍妮特·余是我的老朋友，我喜欢支持女性经营的企业。

这里的点心总是很忙;这家餐厅有一个很大的、经营良好的餐厅，有流动的手推车——当你想尝试一道菜的时候，似乎总是有一辆新的手推车在你面前。我喜欢萝卜饼和大多数饺子，如果我的配偶不注意的话，有时我会点鸡爪。毫无疑问，这是城里最好的吃点心的地方之一。

- - - - - -露丝Gresser

可以错过咬

从José Andrés喜爱的经典法国小酒馆到在天花板上配备独木舟的艺术社区联合，这些地方是真正的DC体验的必去之地。

罗斯的奢侈品

很难将Rose 's Luxury定义为经典，因为每次我去它都感觉很新，但它绝对是在华盛顿拜访我的人不能错过的地方。亚伦·西尔弗曼(Aaron Silverman)和他的团队定义了热情好客，真正展示了华盛顿最好的一面，专注于季节性的新美国小盘，汇集了来自全球各地的影响。

这个空间本身是舒适和温暖的，充满了小角落，装饰着植物和串灯。他们的员工聪明而富有魅力;他们注重细节，用他们的服务和菜肴引发交谈。我第一次来这里时，我排了两个小时的队，点了菜单上的每一道菜，离开时我感觉我想马上再排队。

Rose’s Luxury有一款很棒的荔枝沙拉，里面有猪肉香肠、哈瓦那辣椒和花生，什么都有:椰子的奶油味、荔枝的甜味、香肠和花生的咸味。菜单是直接从周末农贸市场的黑板上拼出来的——非常应季，结合了当时收获的任何东西，还有大量的天赋和创意搭配。我期待着初春的到来，那时新鲜的蒜味绿色蔬菜开始出现在菜单上的所有食物中。

- - - - - -詹姆斯•辛普森

罗斯的奢侈品，华盛顿特区，20003年，第八街东南717号, 202-580-8889

硬币小酒馆

这是我的私人餐厅:Bistrot du Coin。这是José Andrés带我在华盛顿吃晚餐的第一个地方。一天晚上做完礼拜后，他问我饿不饿，然后带我去了杜邦环岛的一家法国小酒馆。它很正宗，就像你在巴黎能找到的东西一样，我一到那里，就觉得这是一家非常随意、诚实、漂亮的餐厅，可以享受经典的法国餐。它有一个很好的和有趣的环境。它也有浪漫的一面;我以前也在这里约会。

至于食物，这是你在家吃的那种东西，他们不想把它做得太花哨。你不会错过一个非常好的烤肋眼，烹饪到完美，配上从头开始做的美味薯条，再配上Béarnaise酱汁。肉、黄油和薯条:没有人会错。

- - - - - -鲁本加西亚

硬币小酒馆，1738康涅狄格大道西北，华盛顿特区，20009, 202-234-6969

巴克钓鱼和露营店

巴克的钓鱼和露营，在华盛顿特区西北部，有一个很棒的氛围。这是一个附近的地方，有很棒的食物，很有艺术气息，有点情绪化。这里的装饰是为了让人想起一个古老的钓鱼营地:天花板上有独木舟，巨大的植物，还有巨大的暗红色灯光。无论你什么时候进去，都像是在参加一场私人的两人晚宴:非常亲密和黑暗，感觉就像逃离华盛顿特区。

我真的很喜欢他们的芝士汉堡，有上等牛肉和奶油蛋卷面包。汉堡里有大量的薯条，我想是手工切的，配上我吃过的最好的蒜泥蛋黄酱。巴克的刚刚被列入华盛顿邮报》美食评论家Tom Sietsma名人堂因为它是那些经受住了时间考验的餐厅之一。它以自己的波长生活和运作。

- - - - - -艾米Brandwein

巴克钓鱼和露营店，华盛顿特区康涅狄格大道西北5031号，20008, 202-364-0777

贝塞斯达螃蟹馆

贝塞斯达螃蟹馆这是一个老派的地方:院子里摆着铺着棕色纸的野餐桌;桶装啤酒;电视体育节目;又大又好吃的螃蟹，还有几十只装在棕色袋子里的螃蟹，在附近的家庭里吃螃蟹。这个地方和它的氛围多年来都没有改变，所以对任何新顾客:确保主人不会让你坐在垃圾箱旁边的露台上!

我吃的是马里兰清蒸蓝蟹——它们是这个地区的特产，总是搭配马里兰州风味的老海湾风味香料——还有当地供应的任何啤酒。他们还有其他的东西……但那不是我去那里的原因。我在华盛顿特区土生土长的配偶带我去了这个地方，当时这个城市还没有一个真正成熟的美食场所，对这个巴尔的摩女孩来说，它仍然是华盛顿特区的一个必不可少的地方。

- - - - - -露丝Gresser

马里兰州贝塞斯达大街4958号，邮编:20814, 301-652-3382