俄勒冈州波特兰的厨师外出就餐指南

与纽约和洛杉矶等城市相比，俄勒冈州的波特兰市相对较小，这只会让它的目的地餐厅密度更令人印象深刻。在其他地方，你还能在几英里内找到俄罗斯美食、另一家餐厅暗门后的美味泰式菜单和用当地现磨面粉制作的披萨吗?这里有很多著名的餐厅，包括啤酒厂还有精致的餐厅即使是当地人不知道下顿饭该坐在哪里。

既然你不可能在不搬到玫瑰之城的情况下尝试所有这些地方(老实说，你不会疯狂地考虑!)，我们已经求助于一些专家，为你指出一些久经考验的社区宝石。

我们调查了7位知识渊博的厨师——来自全新菲律宾目的地Magna的carlo Lamagna;中东高档餐厅Tusk的山姆·史密斯;俄罗斯餐厅Kachka和Kachinka的厨师兼老板邦妮·莫拉莱斯(Bonnie Morales);Nong 's Khao Man Gai的Nong Poonsukwattana;著名法国餐厅Coquine的Katy Millard;南方餐厅Mae and Yonder的玛雅·洛夫莱斯(Maya Lovelace);和Earl Ninsom的泰国热门景点Langbaan, Hat Yai, PaaDee，以及新的泰国/美国烧烤混搭eem -了解他们在波特兰最喜欢的饮食场所。

下面，你会发现他们挑选的深夜美食，在波特兰非常难买到(但潜水吧的炸鸡听起来再好不过了);很棒的鸡尾酒，非常棒容易来波特兰(我们直接去tiki lounge Hale Pele的下沉酒吧……在我们参观了苏格兰小屋(Scotch Lodge)的稀有葡萄酒和沙丁鱼岬(Sardine Head)的美味葡萄酒之后);超值菜单;这道菜你不能不尝一尝。剧透警告:最后一个问题对每个人来说都是最难回答的，因为，嗯，选项就是这么多。

最佳深夜美食

似乎整个波特兰在晚上11:45左右变成了一个南瓜....除了这些诱人的深夜选择。

Lúc Lác越南厨房

波特兰不像纽约，纽约有很多地方24小时营业。但Lúc Lác在工作日开放到午夜，周五和周六开放到凌晨4点。这是一家非常漂亮，舒适，现代家庭经营的越南餐厅和酒吧，有很棒的食谱。开云体育手机官网

我最喜欢的菜是组合粉丝碗。粉丝碗被称为粉丝碗包子，搭配bún有烤虾、烤鸡、叉烧和炸面包卷。我最喜欢的部分是炸卷，我不知道里面的馅是什么，但它有甜咸的味道，质地很好。我经常吃越南菜，Lúc Lác是最好的bún，毫无疑问。

- Nong Poonsukwattana，厨师兼老板农的考曼盖

Lúc Lác越南厨房，波特兰第二大道西南835号，邮编97204, 503-222-0047

外籍

我觉得外籍餐厅的芝士汉堡是全城最好的，至少是其中一家。他们称之为美国标准，它真的很简单。实际上，你一份就能吃到两份——它们比滑块稍大一点——在这些漂亮、柔软的小圆面包上涂上番茄酱、芥末、洋葱和美国奶酪。

但他们的菜单真的很有创意:他们还做了一种蒸猪肉包，名字叫“张大卫他妈的是谁?”，非常棒(他们是他的朋友，所以这不是一个真正的dis)。这里有很棒的虾吐司，还有茶叶沙拉。晚上10点以后，你可以吃到他们的“外籍Nachos”，这是一种馄饨片，配上泰式辣椒芝士酱和柠檬草牛肉。

他们把那里弄得很暗，我喜欢这样，他们播放的都是唱片，所以不管谁是调酒师，基本上都是在根据他们选择的音乐类型来策划这个空间的氛围。鸡尾酒的变化相当频繁，但总是有很好的混合，有豪饮的选择，也有或多或少尝起来像水果潘趣酒的，有一些有趣的成分。开云体育波胆他们还有不错的酒单。基本上是个酒吧，但厨房绝对是合法的。我喜欢它，因为你可以去吃沙拉，如果你觉得恶心的话，你也可以来一大盘邋遢的玉米片。这是一个很好的混合。

-山姆·史密斯，厨师图斯克

外籍，波特兰东北30大道5424号，邮编97211, 503-805-3750

Reel M客栈

Reel M Inn基本上是一个深夜的潜水酒吧，有很棒的炸鸡。这就是他们所做的一切。他们也有玉米热狗之类的食物，不过炸鸡是你最喜欢吃的。这是波特兰为数不多的营业到很晚而且不提供常见的汉堡和薯条之类的地方之一。很长一段时间以来，他们一直在为我们这些下班后无处可去的深夜厨师们制作出物美价廉的食物。

那里很黑，而且整个地方到处都是手写的便条，基本上从头到脚都是。每次只有一个调酒师在工作，这个调酒师还要煎炸食物，摆好桌子，端上饮料——什么都做。它们非常神奇。说实话，他们知道怎么做。鸡肉非常简单。他们不分享自己的秘密，但这是最好的秘密之一。里面多汁，外面酥脆。

- Carlo Lamagna，厨师兼老板麦格纳

Reel M客栈，邮编:波特兰东南分区街2430号，邮编:97202, 503-231-3880

最好的饮料

在一个满是酷酒吧的城市里，你几乎很难找到一个适合你的酒吧坏饮料。但这四个地方有一些特别的东西。

沙丁鱼头

Sardine Head曾经是一家快闪店，但现在它位于一个名为Sweedeedee的社区café。晚上，它是一个酒吧，提供简单的小吃和真正的餐桌服务，但在白天，它只是一个糕点盒和一个供应早餐的柜台，非常随意。

沙丁鱼头的食物是地中海风格的，有很好的腌制鱼，配上面包、法国人造黄油和盐。有咸味的东西，还有像魔鬼蛋和婴儿玉米这样的零食elotes．葡萄酒项目是由一个叫Simon Lowry的人领导的，我觉得他是个天才。他的热情好客也非常到位，他策划了一个非常好的、舒适的体验，没有让任何东西感到沉闷或过分。他对口味和葡萄酒都很在行，就像一本百科全书。

酒单组合得很好，包括酒的品种和名字，然后是一段古怪、有趣、诙谐的描述。有时会是品酒笔记，或者把酒比作他真正喜欢的一首歌或乐队。

-凯蒂·米勒德，厨师和合伙人Coquine

沙丁鱼头，邮编:波特兰阿尔宾纳大街5202号，邮编:97217， 503-209-2091[关闭]

额

Eem是泰国菜和美国烤肉的美味混合。食物超级新鲜，超级有活力——将深烟熏味和长时间熟肉与泰国风味和烹饪传统相结合，为食物增添了浓郁的基调。他们还有很多非常有趣的鸡尾酒，包括我这辈子喝过的最好的piña可乐。其实我昨天才喝了一杯，我现在还在为它的美妙而感到震惊。

Eem也是一个很好的地方，你可以去那里喝一杯无酒精饮料，还能感觉自己在庆祝，在享受一些美妙的东西。他们的另一种饮料，我最近真的很喜欢，是一种叫做“毒品”的;它混合了苦菠萝、咖啡、朗姆酒、椰子和橙子。

那里总是非常非常繁忙，而且有点吵——砰砰作响。食物很快就出来了。饮料装在可笑的提基容器或碗里。感觉绝对像个派对。这是一种非常庆祝的气氛。在我想要充满活力的夜晚，去那里真的很有趣。

- Maya Lovelace，厨师兼老板美而且那边

额，波特兰，北威廉姆斯大街127号3808号，邮编97227, 971-295-1645

黑尔贝利

黑尔·贝利的一切都让我开心。这里的氛围非常独特，有大量的复古提基风格，甚至还有一个下沉式的酒吧。这里的饮料混合了经典的提基鸡尾酒，如迈泰鸡尾酒和piña可乐，以及酒吧原创的现代作品，如Tico Tico (cachaça，菠萝，酸橙，curaçao和姜)。很多饮料都是烧着的，他们还往火上撒肉桂，所以房间里总是有烤肉桂的香气。

菜单上有每种鸡尾酒的外观图，这真是一个很好的尝试。我总是尝试一些不同的东西，所以我不一定会去，但喀拉喀托火山是我多次回来的地方。这是一种非常有趣的热带风味的组合，加上一些咖啡来平衡——它是朗姆酒、葡萄柚、肉桂和冷萃咖啡的混合。我还喜欢Three Dots and a Dash，这是一款经典的朗姆酒鸡尾酒，混合了朗姆酒、多香果、蜂蜜和柑橘。

说到这个，他们有朗姆酒俱乐部，你可以加入，在那里你可以了解所有不同的朗姆酒。后面有一个茅草屋顶下的私人隔间，非常适合大型团体;它被称为酋长小屋，在这里度过一个非常特别的夜晚。

-邦妮·莫拉莱斯，主厨和合伙所有人Kachka和Kachinka

黑尔贝利，邮编:波特兰北百老汇街2733号，邮编:97232, 503-662-8454

苏格兰小屋

苏格兰小屋是个隐蔽的地方。这是一个地下酒吧——感觉就像你走进了一个地下室，没有标志，而且从外面看起来是封闭的。但如果你知道，你就知道了。是城里最好的调酒师之一汤米·克劳斯开的。他收藏苏格兰威士忌已经有很长一段时间了——在这个国家的其他地方你真的找不到他收藏的东西。他亲自周游世界，为他的酒吧收集苏格兰风格的威士忌，你可以选择更便宜或非常非常稀有的苏格兰威士忌调制经典鸡尾酒。

-厄尔·尼森，厨师兼老板Langbaan，帽子Yai，PaaDee,额

苏格兰小屋，215 SE 9th Ave Suite #102, Portland, OR 97214, 503-208-2039

最好的早午餐

用点心、经典的法式或地中海式的meze开始你的一天。

香港咖啡馆

香港咖啡馆是一家提供美味点心的中餐馆。他们开得很早，大概早上九点半。在周末，它真的很忙。气氛真的很热闹，充满活力和乐趣。波特兰并不以其多样性而闻名，但当你去香港咖啡馆时，你会发现那里全是亚洲人和亚洲家庭。

当我去吃点心时，我通常点siu麦这是一种馄饨皮，馅料是猪肉粉和虾仁哈尔麻醉品也很好。我喜欢烤排骨，鸡爪也很好吃。这是一个非常正宗的地方，所有的东西都是超级新鲜的。

Nong Poonsukwattana

香港咖啡馆，4410 SE 82nd Ave, Portland, OR 97266, 503-771-8866

客串咖啡馆

我非常非常喜欢那种油腻腻的小餐馆。这个地方其实就在我家附近;有一天我开车到处找早餐/早午餐时发现了它。这就像走进奶奶家一样，如果你的奶奶碰巧是一位年长的韩国女士。当你看菜单时，你会看到典型的餐厅食物，但你也会看到像galbi或者泡菜煎蛋。

这是一种完美的美国传统美食，再加上一点韩国风味。他们的蟹虾煎蛋卷很大很好吃。他们称他们的面包为“强面包”。我不知道这是什么，但很好吃。把它想象成吃了类固醇的全麦面包。所有的东西都是自己做的，而且都很了不起。

——卡洛·拉玛尼亚

客串咖啡馆，邮编:波特兰桑迪大道东北8111号，邮编:97213, 503-284-0401

图斯克

Tusk是一家非常时尚的现代餐厅，专注于黎凡特的风味，但通过西北最美丽的农产品来表达。一切都是那么新鲜。我认为它最好在白天享用，因为充足的自然光通过两侧的大窗户照射进现代餐厅。

早午餐的菜单变化很大，但我总是吃LaMama早餐，这是一种早餐板，上面有一些这个和那个，比如橄榄、羊乳酪、鸡蛋、酸奶、吐司、坚果和水果，或者The塞浦路人，它是单面鸡蛋、哈罗米、香肠、辣椒和烤西红柿，因为我的生活中总是吃不够哈罗米。另一个很好的地方是咖啡的奶精里有小豆蔻，这让那里的早晨更加特别。

——邦妮·莫拉莱斯

图斯克，邮编:波特兰伯恩赛德街2448号，邮编:97214, 503-894-8082

Coquine

我哪天都会去Coquine吃早午餐;你不会出错的。厨师凯蒂·米勒德(Katy Millard)曾在旧金山和法国的米其林星级餐厅工作，她是这座城市最好的厨师之一。她的菜单看起来很简单，但很有创意。就连简单的小宝石沙拉也有花样。

每天或每周都会受到当地和季节性的影响，所以菜单总是在变化，但我真的很喜欢早午餐，比如烤蔬菜和猪肋眼。她还配了自制的辣酱。

说实话，菜单上点的任何菜都很棒。这是一个小地方，可能只有30个座位或更少。夏天的时候，她还有一个开放的露台，可以再增加六七张桌子。外面很完美，既不太热也不太阳光，而且就在塔博尔山公园旁边。所以你可以在饭后步行上山享受自然，或者步行后来餐厅。

——厄尔·尼森

Coquine，邮编:波特兰贝尔蒙特街东侧6839号，邮编:97215, 503-384-2483

最好的挥霍

“挥霍”对不同的人来说有不同的含义，但抛开价格不谈，这四个地方都是庆祝大餐的绝佳选择。

Erizo

Erizo是一家非常棒的餐厅。他们有20道菜的品尝菜单，主要是俄勒冈州和华盛顿海岸的可持续海鲜。他们有觅食和捕鱼许可证，所以每周初，两位店主会去海边觅食帽贝、不同种类的藤壶和其他你买不到的东西。所以他们为你准备了这些伟大的，不断变化的奇怪的海洋生物。很多是生的，但也有很多发酵。他们用各种不同的食材做了很多不同的鱼酱。开云体育波胆

他们带来了一些非常酷的当地农产品，但总的来说，贝类和海鲜非常多。那里的大气非常干净。它有一个软木地板，很多干净的白色和木材，这是一个可爱的，安静的，平静的氛围，让你吃美味的海洋生物，喝美味的葡萄酒。太棒了，他们在做一些我以前从未见过的事情。我能把它和华盛顿的Willows Inn相提并论。这真的是令人着迷的东西。

——玛雅·拉芙莱斯

Erizo,215 SE 9th Ave Suite #101, Portland, OR 97214， 503-206-8619[关闭]

Langbaan

厄尔·尼森在城里有几家很棒的泰国餐厅，包括PaaDee而且帽子Yai．Langbaan餐厅只提供品尝菜单，你可以通过PaaDee进入餐厅。你绕着后面走，一个书架打开了，你走过去，它就进入了这个小小的品鉴室。他总是有不同的主题，每个月都在变化。可能是曼谷唐人街，或者泰国北部的某个特定地区，或者类似的地方。(目前，它的灵感来自泰国的工人阶级。)

你可以选择十几道菜，还有很棒的非传统饮料搭配，比如鸡尾酒和清酒。这里的食物总是很有创意，既能看到传统的食物，又能看到有趣的新食物，这很酷。

——山姆·史密斯

Langbaan，邮编:波特兰，东28大道6号，邮编:97214, 971-344-2564

Nimblefish

Nimblefish是一家寿司店。那里的厨师德怀特(Dwight)受过非常经典的训练，但他的餐厅比波特兰的其他寿司店更有摇滚乐的感觉。他们有令人难以置信的高质量的鱼——他们直接与生产商和渔民合作，得到最当季和最新鲜的品种。他们有很多来自太平洋西北部的美食，也有来自日本和夏威夷的美食。你能得到最好的东西中的最好的。

他们通常有几个变种大学这些都是令人惊叹和美丽的。我刚满五岁的儿子喜欢生鱼，所以他喜欢这个地方，我们都非常非常喜欢tamago．还有一些不太常见的东西——上次我去那里的时候，他们有白鱼海带汤，还有白鱼虾饺子。这当然是一种日本技术，但又有点不同。

我喜欢它的奢华，感觉很特别，没有沉闷或白色桌布。感觉很舒服，这是我出去吃饭时的感觉。

——凯蒂·米勒德

Nimblefish，波特兰第20大道东侧1524号，邮编97214, 503-719-4064

Ataula

阿陶拉是神奇的。主厨José Chesa是波特兰最被低估的厨师之一。切萨对西班牙菜的做法是传统与现代主义结合的手法。餐厅的氛围也反映了他的个性。他是一个非常外向、合群的人，但在厨房里很严肃。这里的装饰非常明亮活泼，是约会之夜的完美场所。

人们会感到困惑，因为他们认为这是一家西班牙小吃吧，但实际上它不是一家西班牙小吃吧。他确实有pintxos还有西班牙小吃，一点点那种东西。但他用他的作品展示了他的技术和才华。

有一种叫Xupa-Xup的菜，基本上就是两块香肠，里面填满了山羊奶酪，放在棒棒糖棒上。他的烤可能是最能描述他工作的招牌菜了。这只是一道简单的菜，但他把它提升到了一个新的高度。他把土豆纸切成薄片，然后再拼在一起。我想他是用真空烹饪法，然后切成小块，然后油炸。这太神奇了。

对我个人来说，这是现在城里最好的餐厅。

——卡洛·拉玛尼亚

Ataula，1818 NW 23 Pl，波特兰，OR 97210， 503-894-8904[永久关闭]

可以错过咬

如果你只有时间吃一顿饭，那就去这些景点中的一个，去真正了解波特兰。

农的考曼盖

Nong 's Khao Man Gai绝对是我在波特兰最常去的地方。这是一个柜台服务点，Nong做的海南鸡肉米饭基本上是菜单上的主菜。有水煮鸡，蒸米饭，还有浇在上面的蒜味辣椒酱油。我在那里的首选是蒸豆腐配花生酱和米饭，再配一份咸菜。

这绝对是一个地方，如果有人来镇上，我会说，“你一定要去Nong's吃午饭。”米饭太好吃了。你从来没有真正听到人们谈论白米饭有多好。但这是我最喜欢的。其他的东西也很好，酱汁把它们融合在一起，但我可以只吃那些饭团。

——山姆·史密斯

农的考曼盖，邮编:波特兰Ankeny大街609号，邮编:97214, 503-740-2907

可爱的五五分

Lovely 's中的“Fifty Fifty”指的是世界上最好的两种食物——披萨和冰淇淋。这是我能想到的最波特兰的餐厅。那里的一切都是100%的本地采购。就连厨师用来制作这种可笑的酸面包的面粉，也都是现磨的。这根本不是一家典型的披萨店。他们不使用番茄，除非是应季番茄或者是保存番茄。

我在那里吃过的最喜欢的派之一是Sungold番茄玉米桃子胡芦巴青菜和塔勒焦。所有这些都放在松软，浓郁，美味的酸面包上。厨师莎拉·明尼克(Sarah Minnick)和我们一样，从很多农场买东西。在完全不同的光线下看到我们使用的同一种农产品真的很好。

她还做了各种美味的冰淇淋，比如烤无花果叶和香草。有一种焦糖味噌冰淇淋非常好吃。她的朗姆酒葡萄干可能是波特兰最好的东西了。她做了一种正宗的朗姆酒葡萄干冰淇淋，里面有两瓶朗姆酒，一瓶在蛋奶糊里，另一瓶她把葡萄干浸泡在里面。所以这是21岁以上的冰淇淋。她甚至自己做葡萄干——她把这些漂亮的葡萄拿来，然后自己晾干。我总是跟别人说起这家店，因为一切都很注重细节，每一种食材都很用心。

——玛雅·拉芙莱斯

可爱的五五分，邮编:波特兰密西西比大道北4039号，邮编:97227, 503-281-4060

Pinolo冰淇淋

皮诺罗很棒，天哪，太棒了。这是经典的托斯卡纳风味gelateria．经营者桑德罗·保里尼来自托斯卡纳。他真的很喜欢正宗的意大利冰淇淋，而且从不偏离这个技巧。他的意式冰淇淋的质地非常细腻。

他总是有经典的口味，比如巧香纯奶巧克力和开心果。但他从西西里进口开心果，从皮埃蒙特进口榛子——他所有的原料都是最优质的。开云体育波胆他还使用了太平洋西北地区的应季水果。举个例子，今年夏天有两周的时间，他有一棵白油桃sorbetto太棒了。他现在有一个西瓜，当然，他还会用核果和樱桃做点什么。然后秋天他就有梨了。

榛子冰淇淋是我最喜欢的口味。烤得很好，调味也很好。几乎是咸的，味道和口感都很平衡。我很喜欢。我上瘾了。

Pinolo冰淇淋，波特兰东南分区街3707号，邮编97202, 503-719-8686