蔬菜是这款无脂肪、无乳制品、30分钟的哥伦比亚奶油汤的明星

“这里有家的味道，”有天晚上，当我打开高压锅的盖子时，妻子阿德里(Adri)说。

你可能听说过ajiaco哥伦比亚土豆鸡汤，但你可能从未听说过ajiaco黑人它是用土豆和蚕豆做成的蔬菜，用玉米、胡萝卜和豌豆调味。事实上，大多数哥伦比亚人从未听说过阿加科黑人。我甚至不相信除了阿德里的直系亲属之外还有人听说过这道菜。见鬼,我直到我妻子的阿姨格洛丽亚在我们最近一次去Bogotá的旅行中向我展示了如何制作它，我才听说过它，尽管这显然是阿德里从小至今最喜欢的汤。我们在结婚前就了解了彼此生活中所有平凡的细节——生活目标、梦想、抱负——似乎直到现在，五年过去了，我们才发现真的重要的事情。

如果你娶了一个来自Bogotá的哥伦比亚女人，有一些事情你必须知道。如何在原址喝瓜特Andrés Carne de Res(还要向公婆隐瞒宿醉，即使在海拔8000英尺的安第斯山脉上，稀薄的空气会加剧宿醉)。跳萨尔萨舞时，你的脚和屁股比肩膀动得多。如何区分比你想象中更多种类的热情水果。要明白汤不仅仅是开胃菜或主菜，而是一种生活方式。

午餐是一天的主食，没有丰盛的汤，午餐就不完整。你去参加派对，吃热碗caldo在凌晨2点分发土豆条，以确保每个人都有安全回家所需的食物。路边卖烤肉的餐馆总是有一个大而破旧的汤锅，里面装满了熔岩cuchuco或meat-packedsancocho在室外的柴火上缓缓沸腾。

哥伦比亚汤的好处是它本身就很简单。我见过的几乎所有食谱都开云体育手机官网遵循基本的“把东西倒进锅里再炖”的公式。没有出汗，没有sautéing，没有复杂的过滤汤汁或高汤，只是简单的材料和大量的时间。开云体育波胆这种100%素食的食谱在哥伦比亚是一种奇怪的做法，在那里，大多数汤都含有大块的炖肉和骨头。如果你赶时间的话，这是个好消息:它的烹饪时间刚好可以让土豆完全变嫩。把它扔进高压锅里，你就把从开始到结束的时间缩短到了半小时以内。

食材清单开云体育波胆很短:土豆、胡萝卜、玉米、蚕豆、豌豆和肉汤(我建议用自制的蔬菜股票或优于蔬菜汤底或没有鸡肉汤底。避免商店里买的蔬菜汤，那不是很好)。

配料有蚕豆开云体育波胆、豌豆和胡萝卜，你可能认为这是一道清淡的春季菜，但事实并非如此。当我的姑母在哥伦比亚做这道菜时，她用的是当地的蚕豆和豌豆，它们都是老的、淀粉含量高的品种。当我在家做的时候，我用冬壳豌豆或大的冷冻豌豆。新鲜的蚕豆并不多见(尤其是在冬天)，所以我尝试用干蚕豆和罐装蚕豆来做这道菜。两种方法都可行，不过罐装蚕豆更简单。我一开始就加入一半煮好的蚕豆和豌豆，剩下的保留下来，在上桌前用文火炖五分钟。这样汤底本身就有了很好的蔬菜味，最后还有一些新鲜的绿色和味道。

就像豌豆和蚕豆一样，在这种情况下，你实际上想要使用不那么甜的冬季玉米。哥伦比亚的玉米籽粒大，淀粉含量高。把它放在汤里，用小叉子夹起来，它就像一个汤海绵，浓汤粘在玉米粒之间，裹住了它们的味道。含淀粉的冬季玉米没有那么大的核，但它以同样的方式吸收味道。

这汤最好的地方是它的口感。将土豆煮至完全变软，然后用打蛋器大力搅拌，土豆开始分解，淀粉使汤变稠，同时口感清淡，但口感浓郁。它也很好，没有添加任何脂肪，如果这是你通常担心的事情。

现在我知道怎么做阿德里最喜欢的食物了，我必须了解她的一切，对吧?