为什么我只买鸡(也可以!)

在我看来有两种方式思考在家做饭,和每一个带有厨房的组织和实践意义。

第一,我想作为烹饪的“土耳其”学校,因为这是一个方法最好的例证方式大多数人准备感恩节大餐,视家庭烹饪为一系列离散recipe-dictated行为,有时相互关联,都是面向一个特定的生产。餐可以包含一个或多个菜,这些菜,在这种思维方式,是一个独立的努力,每个都有自己的方法,需要一组特定的材料和工具。开云体育波胆

第二,我将称之为“鸡”烹饪学院的因为我要试图说服你买整鸡,需要一个更全面的观点。烹饪不是仅仅专注于特定的配方或吃饭,但是在操纵成分的总目标,然后可以变成更完整的菜肴和食物。开云体育波胆重点是炼油技术和促进粮食生产的几乎连续的工作流程,以促进生产任意数量的菜肴。

虽然文章这种烹饪方法是定期出版,这篇文章就如何更无缝地烹饪干豆合并到你的烹饪,或丹尼尔的建议如何处理检疫做饭,甚至萨沙的大鸭子项目,许多食品的土耳其学校占据了页面出版物,因为它是最简单的方法来组织和现在有关烹饪的信息。

一些出版物提供膳食计划指南,建议每周购物一次或每月各种食物更有效,但即使这可能过于死板。许多家庭烹饪,尤其是缺乏经验的人,永远学不会如何优越鸡学校可以,无论是从成本效率和提供的多功能性。如果你不习惯思考使食物不必诉诸食谱首先,你可能认为依靠食谱和其相对僵化的成分列表是最好的方法来准备你所有的食物。开云体育手机官网

但是,这种方法有很大的缺陷,采取一个更全面的观点有很多好处。现在,当我们所有人都必须更经常在家里做饭,并限制去杂货店的数量由于冠状病毒大流行,我相信每个人的时间在厨房里将受益于采用鸡的方法,或者至少一步步靠近它。

和一个最好的方式开始朝着这个方向是承诺只买鸡。

买整只的鸡,减少他们自己

整个鸡是美元每磅便宜的塑料托盘捆绑鸡肉部分,只有每磅略贵比鸡肉背上和内脏。提供你有效地利用整个鸟,,,,你不遵守任何饮食,排除了吃鸡或其部分部件,这是更加划算。肉你做饭和吃更便宜比否则,尸体,你已经支付了,应该使用,除非你有意在扔钱,可以转换成鸡汤*,否则你将不得不购买(或分别买鸡肉部分为了让)。

同样,您可以使用你的蔬菜残渣,像我一样,增强股票的尸体。

虽然食品价格总是重要的要记住,买整鸡的主要好处和削减他们不是储蓄。,这种做法会让你成为一个更好的厨师,更善于找出一种方式与你合作产生良好的食物。

做一只鸟,无论使用什么方法,只能产生一个菜和一些股票。但是通过购买整个鸟类和切割成其组成部分在烹饪之前,你把你所能产生的可能性;更重要的是,你会发现自己不得不产生几种不同的菜肴,因为这些零部件都是在烹制过程中最好使用不同的方法。

例如:尸体最好用于股票、肉饼的胸部,腿更适合炖、烤和翅膀是最好的治愈一夜之间与盐和架烤直到脆在热气腾腾的炉灶前。但是我将进入更多的可能性,下面,是无限的。

要做到这一点,你需要学习如何减少一个鸡。

切整鸡如何提高你的厨艺吗

的另一个好处是买整只鸡和削减他们的习惯是你获得的技能,凭借常规练习,在处理和屠宰的肉。

屠宰动物,这是一种基本的烹饪技能(当然,如果你吃肉),而是因为我们的食物系统目前正在建造的方式,许多家庭厨师有意识地或无意识地外包肉类包装工和屠夫。

最容易和最便宜的方法练习分开动物是通过购买鸡,因为其他的动物,像羊羔、猪和牛,有点太大,家庭烹饪处理舒适。但有趣的我们吃的大部分陆地动物是他们都是同样的构造,所以深熟悉节理鸡的最佳方法,说,很容易可翻译的内在地理鹅或土耳其,并能够区分肌肉群鸡腿将帮助如果你需要或想切羊腿。

在一个更基本的层面上,如果你经常把整个鸡,你一定会变得非常善于切鸡。在几个月内,如果不是周,你会变得足够熟练分离鸡到胸部,腿,翅膀,尸体会带你不超过10分钟。(因为相对较高的食源性疾病的风险与处理生鸡,你愿意,必要性,变得更善于观察安全实践对处理肉类,如勤洗手,避免交叉污染的表面)。

与任何技能,舒适是第一步成为精通,和克服任何障碍,使烹饪一件苦差事,像害怕寒冷,死的生鸡肉或30分钟将鸡切成块,将支付你更多的机会,时间,和休闲关注如何把鸡变成美味的东西。

你可以学习从购买整个鸡

当我开始做饭,在我开始切鸡之前,我烤的鸡的习惯。这让我认为鸡胸肉是可怕的,永远干切肉。我现在可以不管很容易做一个并不像纸板干燥的鸡胸肉;它仍然协会在我看来,如果我没有买全鸡理所当然的,我可能不会再买鸡胸肉心甘情愿。而是因为我做买整只的鸡,我不得不经常吃鸡胸肉,进而促使我去了解不同的烹饪方式。例如,在很长一段时间的转向鸡肉饼使用乳房,我知道我发现它更方便,有时更可取片和天鹅绒炒菜。

例如,原理是一样的,如果你不喜欢鸡大腿,或腿,或者你可以不懂背后的翅膀;使用也是一样的尸体剩下的股票。因为你购买了它,希望你不想浪费任何东西,你会有一个额外的动力去使用它的目的。随着时间的推移,经过足够多的重复,动机会强迫你使用它在新的美味的方式。

购买足够的整鸡,你会发现藏在眼皮底下的美味佳肴。虽然到目前为止,我已经在这里的讨论主要削减chicken-the腿,胸部,翅膀,tenders-there许多其他部分更美味。上面你会看到见一些我最喜欢的部分:翅膀,当然,因为谁不喜欢鸡翅,与肌肤完美的比例,肉类、脂肪、软骨;而且牡蛎、心脏和附加到乳房的一些软骨骨。

的胃和肝脏,好吃的(鸟我分开这些照片没来的肝脏有耻辱,但弥补它有四个胃,我保存在冰箱里),也有一些其他的鸟,像pygostyle(三角形的脂肪和软骨和一点肉称为“教皇的鼻子”),由很多人称赞的烤鸟但是很少。

你不必须吃这些东西;他们所有人,拯救肝脏,可以扔在汤锅。但是他们在这里都能从每次你买整只火鸡,和他们不是你,如果你只买包腿和胸部(牡蛎可能,但没有保证)。获取零件图不需要比是必要的削减的技能,虽然锋利的刀帮助(它甚至不需要一个特殊的家禽刀)。

牡蛎位于正上方大腿与身体连接的接头;如果你设想自己的身体,有点低于你的爱处理在哪里,你的脊柱充裕。心脏通常隐藏在鸟的腔,有时在一个包,并且需要很少的准备;如果你愿意,你可以蝴蝶它平躺和厨师更均匀,但这些都是可选的步骤。有一些美味的软骨在胸骨后面。删除它,确定的胸骨变化不清楚白色戴的骨色灰色,和滑动刀穿过葡萄酒之前不应该提供多少阻力;如果是这样,你的骨头。

这些部分都很难库克:我通常盐严重,躺在一张盘,滑下我的烤肉。心脏、软骨和牡蛎不需要远远超过几分钟到库克通过;两边的翅膀需要更长的时间来脆皮肤周围,并要求两个旋转。

这些美味的零食,我通常吃鸡屠宰后治疗,不是的理由购买整个鸟,但他们是一个很棒的抵押品的快乐和附加的奖励。他们提供了一个极端的例子将土耳其烹饪学院的,和快乐在优先级烹饪的过程你会发现一系列的严格要求无关的食谱。开云体育手机官网

开云体育手机官网食谱不坏!

这并不是说,菜谱是无用的,也不买整只火鸡和削减它开云体育手机官网定期排除菜谱的使用。虽然有点脱节的部分可用在一个鸡肉和鸡肉菜肴这简单而美味的号码开云体育手机官网炖鸡大腿圆白菜和培根,呼吁六到八thighs-you容易囤积鸡部分在你的冰箱,直到你有足够的全部或一半的配方。这同样适用于乳房,翅膀,或者任何垃圾;几个月减少了整体的鸟会给你足够的冰冻的肝脏脑袋或切肝。

但是采用这种做法可以改变你和食谱的关系更好。开云体育手机官网例如,当蒂姆发表了他秘方鸡块立即,我知道,我会让它书面和我一样,和他们,但我也提出的一些技术他雇佣备查,如盐鸡的切位远远提前脉冲他们的食品加工机(更好的凝聚力,老练的碎肉混合),调料的比例的肉,鸡肉馅饼的大小以及随之而来的蒸煮时间、疏浚和煎的方法。在未来,我可能会或可能不会完全按照食谱,但我可能会记得其中的一些技巧,下次我有盈余的鸡腿肉。无论我做不如掘金我如果我跟着蒂姆的配方完全,但它可能会不够吃,。

如果不是,我再被屠宰鸡后一周,所以我将得到另一个尝试,如果我喜欢。