101年鸡尾酒:选择和照顾柑橘

通过

迈克尔Dietsch

2020年9月12日更新

本周,我们将看看如何选择、存储,并使用柑橘类的水果。迈耶我工作主要有柠檬、酸橙和柠檬(当他们在赛季)家里,因为我的妻子是过敏桔子,葡萄柚,但是这些技巧同样适用于任何citrus-lemons,葡萄,等等。

除非你足够幸运,生活在一个气候适合种植柑橘,你很有可能会在杂货店购买它。没什么想买柑橘类的时候,除了…

有机还是传统?传统柑橘,你肯定知道,大多数人通常是喷过杀虫剂,坚持水果,直到冲洗掉。这可能不是一个问题,特别是如果你不会使用热情。在这种情况下,割下清洗水果,短暂停留后,所以你的刀不把整个室内的水果农药残留。

如果你要使用热情,不过,我强烈建议你买有机食品,买你认为你会需要的。有机水果,根据我的经验,比传统更快地变坏,所以要确保你不买得过多,否则你会有发霉的水果抛弃。

关于存储柑橘最大的问题是是否应该冷藏。让它冷肯定会保持新鲜的时间更长。坏消息是,冷冻水果不容易果汁那样,你会留下宝贵滴冷藏。

你可以从酒保,储存你的水果在冰箱里过夜,然后第二天删除它之前,你需要它,让它榨汁前达到室温。

无论你如何存储你的柑橘,一定要把它放在袋或容器允许气流。如果你把它放在密封的塑料袋或容器,你会鼓励对霉菌的生长,水果。出于同样的原因,不洗之前存储;潮湿会导致模具。等着洗柑橘前使用它。

大多数水果,是否有机涂层在食品级石蜡保持肌肤清新光泽。因为它是食品级的,当然,你可以吃它没有不良影响。但是你想吗?

脱蜡水果存在的各种方法,但最常见的你可能会发现推荐是这样的:

其他方法包括把水果放在微波炉高10秒钟,然后擦洗,或使用一个商业蔬菜清洗解决方案。

与洗水果,你会想使脱蜡水果之前使用前,除非你确定它是干燥的存储。

热情柑橘正确需要删除颜色的皮,而水果上留下苦涩的精髓。(尽管我必须说,有些人喜欢苦涩的精髓,如果你是其中之一,它不会伤害你的。)

再次,热情有两种不同的方法,根据你希望与热情。如果你想要带皮,最简单的方法是简单地蔬菜去皮机,雕刻的柑橘皮。或者你可以打开自己嘲笑用刀,喜欢这家伙了。

例如,如果你需要碎zest-if你做limoncello用Microplane-style刨丝器。