咖啡师提示:咖啡夯

压力是一个浓缩咖啡。我不是指的压力使你开始吸烟在高中:我的意思是结合压水的浓缩咖啡机,以及造成的阻力完全包装蛋糕咖啡渣的水通过以酿造。

今天,我们将探讨一个因素的完美风暴加压提取:篡改。

为什么我们夯实

填塞方法是一个咖啡师会使用松散给数量的咖啡渣,把它们变成一个紧密压缩,均匀地分散在portafilter冰球,水和咖啡在哪里来酝酿的时候联系。

为什么它是必要的吗?首先,咖啡需要压实足以创建一个小空间之间的咖啡和屏幕的顶部水出来的咖啡机。一旦咖啡渣弄湿他们自然会膨胀,从而导致一个泥泞的混乱,没有一个合适的差距。

捣固的另一个主要原因是,水是懒惰。它不想要做的努力推动咖啡提取所有里面的美味。懒比水的唯一的事就是水的压力下,如果是被迫通过一个松松垮垮的理由,它将不可避免地发现各种裂缝,裂缝,通过邮政渠道,避免所有的好东西我们希望它吸收的咖啡。但如果这些理由是紧压成一个蛋糕,别无选择的水均匀地挤过,捡各种各样的味道。

合适的形式

当你准备夯实你的咖啡,你要确保你这样做不会伤害你的方式。这听起来可能很傻,但重复性压迫损伤是baristas-not提到的现实真正的懒汉。(我以前绝对必须戴牙箍,可怜的形式)。

确保当你在干预压低你的手腕是完全连续的,和你的肘部弯曲约为90°的角度。你应该感到压力来自你的肩膀和肱三头肌,和力不应该觉得它结束在你的腕关节。

而且从不应用重量,直到你确定夯咖啡床休息水平:一个夯实不均意味着一个不均匀的提取。

你应该夯实多么困难?

多少的问题或少来控制是一个很大的一个新的咖啡师,我说别汗一个实际的“手续费”。I mean, if I tell you to put 30 pounds of pressure on your coffee puck, are you honestly going to know what that means? Similarly, no one thinks you're a tough guy if you tamp with 100 pounds or more, I promise. (And leave the bathroom scale in the bathroom: We're making coffee here, not checking in at Weight Watchers.)

相反,在实现一个一致的数量的pressure-whatever可能对人试图确保您每次夯实重建它屈服。一致性始终是关键。如果你需要做任何调整为了加快或减慢你的提取(应持续20到30秒),不改变你的夯实压力:相反,让你的咖啡粗或细的研磨大小(分别)。

合适的工具

导致有各种形状、大小、颜色和重量。错误的保龄球一样可以把你卷到阴沟里,一个不合身的损害会导致手腕受伤,老茧,通常是一个常规的麻烦。

如果可能的话,得到近距离和个人尽可能多的风格的篡改。觉得自己的体重和轮廓在手掌,对他们施加压力在柜台或表时如何考验。对于家庭用户,导致很容易发现在专业市场在表上在这样的地方,也容易获得在线整个咖啡爱。后者出售一系列产品质量,weight-calibrated单位,漂亮的rosewood-handled碎片,便宜的模型适合更多的普通用户。

你要仔细检查你的周长portafilter篮子:导致一般的大小来自56或57毫米至58 59 mm,,你会想要确保你买哪个适合没有坚持。(小:)好吧,你可能只需要夯实不止一次压缩所有的咖啡。)

你有喜欢的大小、样式和篡改模型?(忏悔:我有一个上面刻有我的名字。还吗?这是早红色的。潮!)