101年食物种类:职业建议加强你的游戏

今年早些时候,我们带你我们的食物摄影完全指南。我们谈到从创造最佳的照明和成分选择合适的道具、设备、相机设置您的需求。稍加练习,这些技巧可以带你从变色,扭曲的智能手机照片是这样的:

但摄影不只是有更多的食品,嗯,摄影:专业设计师发挥不可或缺的作用,使得magazine-quality照片看起来尽可能发自内心地吸引人。的范围可以从做实际烹饪和电镀选择餐具和安排整个表蔓延。说:“造型师认真吃可视化编辑器Vicky沃斯克”,准备食物使它看起来最好在现实生活中,并帮助设置场景,讲述一个故事。然后由摄影师确保照明、成分、和框架是正确捕获它。”

这个过程实际上看起来像什么?你问我们摄影技巧来提高你自己的食物,所以我们坐下来与专业食品造型师詹森·施赖伯,其客户包括玛莎·斯图尔特,祝你有个好胃口,和食品网络,找出答案。带我们通过他的哲学,以下使我们一个简单的千层饼李子galette和显示我们如何风格它一步一个脚印。这里有他的高级家庭烹饪的建议希望加强他们的游戏。(你也可以看看他Instagram饲料吨的灵感)。

1。明智地选择和准备你的材料开云体育波胆

当你知道你会拍摄一道菜,而不仅仅是吃下来,原料的外观变得更重要。开云体育波胆“不是所有需要完美的照片,”施赖伯指出,“但寻找原料,是纯洁无瑕的和有良好的形状,特别是如果你会展示他们生。”开云体育波胆When it comes to produce, Schreiber recommends hitting the farmers market, where a wider variety of options is usually available, like the multi-hued plums pictured above.

至于蛋白质,我们建议购物从可信butcher-many削减包装的鸡大腿或者裙子牛排,例如,可能看起来很好后面的塑料,但经常修剪不当或粗糙的边缘,会影响最终的外观。

一旦你有这些成分在手,思考你将如何准备。开云体育波胆施赖伯指出,照片时,味道可以牺牲外观:例如,他看起来稍微成熟李子我们拍的,因为它们能够更好地保留烘烤后的形状。同样,尽管削减他们所有相同的维数会保证他们会做饭更均匀,施赖伯切一些李子,其他人在三分之二,还有一半,为了给这道菜不统一,更质朴的外表,映入眼帘的,观众的兴趣。

2。秀,不要告诉

以下建议让一张照片表达尽可能多地了解这道菜特性。“有时候,”他说,“这个过程更有趣比最终产品你会了解更多关于香料按摩当你可以看到各个组件被测量比当你只看到一堆干配料混合在一起,一碗。”开云体育波胆

其他时候,与我们的galette一样,过程很无聊或者没有吸引力。这就是为什么他决定说明成分而不是散射背景和李子的表面撒上柠檬百里香。开云体育波胆

3所示。但要现实的

有很好的配菜,再然后是不合逻辑的。“食物需要食用,”他强调。“如果你不能想象把它放在嘴里,然后它可能不是一个伟大的装饰。”Poorly selected garnishes are jarring—rather than alluding to what went into the dish, they make the viewer question whether they even care about the dish in the first place. Just look at the effect of adding several whole sprigs of thyme to the tart, rather than the light scattering of leaves that we ultimately went with.

4所示。混乱,但不是肮脏的

我们喜欢食物照片有点混乱。它交流运动,活力,肆无忌惮的享受美食的快乐。但是有一个区别混乱我们要吃一勺冰淇淋融化或杂散屑”工具栏,并大的油迹,提醒你清理你以后需要做的。如果你想拥抱的烂摊子,确保让你饿了。

5。沟通的一个故事

食物设计师的工作不仅仅是使食物看起来很好吃,它把它的生活。“你是镀构成从高档餐厅菜?”,以下提示。“这是一个家庭风格的餐吗?晚餐一个?”In other words, aim to keep your props, colors, and serving sizes consistent with the atmosphere the dish is meant to evoke. Above, you can see that we tested a variety of surfaces for the galette, and while they're all aesthetically pleasing, the one we ultimately settled on (bottom right) best expressed the casual, autumnal qualities of the dish.

我们可以把它在:这是一个完美的照片,肯定会在家里认真的吃。但施赖伯鼓励我们走得更远。我们开始把它给它一种行动和可访问性。一个片似乎强迫;我们继续遵循本能,切片的整个馅饼,然后拿出一些片暗示运动,仿佛在说有一片你的方式。

6。突出维度和打破界限

拍摄,我们选择保持固定位置的摄像机展示摄影的区别和样式。但不论从哪个角度你射击,你想尝试高度和边界。“别把所有超级平坦,”施赖伯建议。通过表面和玩边界分手,你能给生活带来的图像转换到一个三维的世界。你知道,世界上食物实际上风在你的嘴。

7所示。知道什么时候停止

样式可以创造奇迹…直到它没有。施赖伯警告反对添加太多的道具或对你的场景。仅仅因为你可以另一个餐巾/叉/装饰融入帧并不意味着你应该。当一个空间变得很忙,眼睛不知道去哪里,是时候后退一步,更简约的方法。并与实验嗨什么错。看看有多少不同的调整我们的拍摄之前我们满意最后看:

如果有的话,这是一个非常伟大的借口玩你的食物。

食品造型师的工具箱

希望跟你的食物样式更严重?而施赖伯坚信大多数菜肴可以漂亮的风格没有任何工具,当然有些东西派上用场。这就是他总是在拍摄。

• 一把锋利的刀:一把锋利的刀可以确保你可以甚至精确的削减和避免脏我们谈论的混乱。
• 刷:“我有更多比你看到的刷子。我使用它们表面灰尘,粉状原料,或操纵液体滴,”施赖伯说。开云体育波胆他建议购买更高质量的画笔从艺术商店甚至化妆品供应商。不仅他们会持续更长时间,但他们甚至会产生更多,研究外观。
• 小剪刀:任何类型的剪刀非常适合修剪边缘,使装饰蛋糕,模板或会议基本的实用需求的一张羊皮纸被削减规模。但施赖伯喜欢小剪刀,因为他们可以进入小空间和执行更微妙的动作经常呼吁完善装饰图案。
• 镊子:食品造型师经常需要移动和精心安排小对象的工作!施赖伯喜欢这些镊子,因为弯曲技巧让他降低物品正确到位。
• 实用工具刀片:甚至不能让这些小剪刀插进一个狭小的空间吗?进入超级锋利或常见的效用和狭窄的美工刀刀片。
• 统治者:“我用统治者如果我甚至需要测量项目之间的距离,但它也是伟大的,因为你可以用它作为一个微型抵消spatula-it可以放入小,其他仪器不能达到的地方,”施赖伯说。
• 用抹刀:补偿有许多不同的尺寸,但是这个小家伙很适合小规模的工作。用它来消除调味品或结冰。

额外的挑剔的感觉怎么样?施赖伯演示了一些专业人员来处理小瑕疵:在上面的照片中,他使用刷擦去一些面粉和覆盖任何干补丁的李子与自然果汁汇集galette的底部。一点简单的糖浆甜点美味佳肴或石油将有类似的效果。