如何批量为一群鸡尾酒吗

门铃响了。他们在这里。

这是一个哦,屎我的时刻。我有一个烤宽面条半组装,沙拉酱,一半甜点之前,我觉得我要准备晚餐,开胃菜传播之前,我觉得我要准备。但在这里,我们的朋友,和他们需要的饮料。

我深吸一口气,环顾四周,走向前门,默默地感谢自己做我所做的这些天:我提前批鸡尾酒。

配料cocktails-making他们的投手或bottle-means托管时,你也不必装瓶和苦味剂敲门,活泼的冰和偶然喷出自己的眼睛与柠檬汁。饮料。晚餐以后再来。倒,加入你的客人。

但你如何做?一点事先的计划,一些填充设备,和一个食谱,不管是之一鸡尾酒配方开云体育手机官网在严重的吃或一个我的新书,批鸡尾酒:Make-Ahead投手饮料在任何场合。

你需要:必不可少的工具进行批量鸡尾酒

这是一个好消息:你不需要一个鸡尾酒调制器。

你可能不需要去买一个花哨的新投手为了一批鸡尾酒服务。但你需要确保你有一些投手或碗或大Mason jar或水瓶或空酒瓶或非常干净growler-or结合这些的几个大得足以容纳你的整个批处理。如果你做一壶two-quart喝和你奶奶给你拥有三个或三个半夸脱,我也不会担心一个额外的空间在投手并不是世界末日。

测量你的投手或酒杯,用玻璃或塑料量杯计算多少杯水。这也将测试泄漏的容器,和值得检查,特别是如果你在古董店里拿起那个漂亮的酒杯或跳蚤市场。

一碗没有成为官方指定酒杯,只要食品安全:也许你的玻璃或陶瓷沙拉碗完美!如果你的船比的大小批量小,混合所有的原料在一个大容器之前首先确保他们充分混合鸡尾酒分裂成更小的存储/服务容器。开云体育波胆

我喜欢严厉的喝的鸡尾酒通常会搅拌liter-size瓶或Mason jar。这些密封好,可以冷冻在冰箱里。(必要时,你可以使用一个空矿泉水瓶子。)如果你填一个口容器,你可能想要一个漏斗,避免泄漏。

当然,你可以让其他的鸡尾酒在这些血管,同样,它的额外的好处是你可以密封起来,给他们一个快速摆脱一些泡沫的纹理。

测量,液体杯措施在玻璃或塑料工作做好。你可能还需要一组准确测量勺子或者一个小型量杯。

除此之外,你可能需要well-sealing jar用于存储任何糖浆,加上任何你通常使用的齿轮为饮料,服务包括为每个人足够的眼镜和大量的冰盘。

如果您正在使用一个碗,你将需要一个服务包。没有人想去剪短鸡尾酒。

不要忘记水!

我最近去了一个聚会,我的朋友和一壶了最后一句话。他们加入了杜松子酒、石灰、黄绿色、黑樱桃酒……所有的成分或他们开云体育波胆的想法。但喝强烈得令人瞠目,刺耳的馅饼,人们吃。他们错过了真正重要的东西:水。

几乎所有鸡尾酒你曾经有水作为原料,通常添加由摇动或搅拌酒保喝加冰的。这个过程发冷喝,你也可以做到坚持你冰箱或冰柜里。”,而且,至关重要的是,它增加了水,降低了饮料的证明和甜蜜。

当你使成批的鸡尾酒,你不能把每一个元素相乘的专用配方成分列表。即使你冷却混合,它味道不好。你要加水,无论是通过倒在冰会融化,搅拌它融化的冰,或测量的理想的水(或,有时,苏打水或茶)并将它添加到最初的投手。

在这些batch-cocktail食开云体育手机官网谱在我的书中,适量的水都是计算和测试。但如果你想批了一个食谱你发现在其他地方,你需要做一些数学。我将带您亲历在本文稍后。

你可以用自来水吗?嗯,这取决于当地的水的味道。一些调酒师坚持使用瓶装水或过滤水成批的鸡尾酒;如果你喜欢的味道和香味的水从你的水龙头,我说去使用它。

前一天晚上我能做什么?

首先,让冰。做大量的冰。存储在zipper-lock包,它可以保持几weeks-don不能用古老的冰,吸收了你的冰箱的气味在一个多月。如果你没有额外的冷冻室,任务几个朋友带来袋冰添加到任何你可以。你总是可以把几袋(干净!)bathtub-it会主要是保持冷冻状态如果是坐在其他冰。

你可以提前开始批你的饮料,结合所有耐储存的材料在冰箱密封容器。开云体育波胆即使你没有准备好开始度量和混合,它仍然是一个好主意寒冷你所有的鸡尾酒的原料(苦艾酒,烈酒,糖浆)前一晚。开云体育波胆冷却器成分将保开云体育波胆持冷静,他们会阻止任何冰你的眼镜融化得太快了。

精神,像杜松子酒、伏特加、龙舌兰酒和威士忌,甚至可以在你的冰箱里如果你有空间。(只是不放在door-those门货架并不总是强壮到足以支撑沉重的瓶子)。不要把瓶味美思酒或甜酒放进冰箱,因为它们低度足以冻结固体。

如果你配料饮料服务在一个星期左右,你可以添加水和苦味剂鸡尾酒以及精神,利口酒,糖浆。但如果你考虑long-aging实验,下面,我对你有更多的建议。

前一晚我不能做什么?

不幸的是,最好是等到挤压柑橘类果汁(或任何其他新鲜果汁)直到你计划为他们服务。没必要将努力使新鲜果汁如果你要让他们氧化,开始品尝了。我喜欢准备果汁前一两个小时收集和将它们添加到冷冻鸡尾酒批保持很酷,我可以肯定他们会味道真的好整个聚会。

虽然大多数non-juice成分可以组合在开云体育波胆提高你的精神,你的利口酒,你的苦艾酒,你的苏维翁Blanc-you还想暂缓添加任何碳酸成分,如起泡葡萄酒,啤酒,或苏打水,直到上桌之前,为了保护这些泡沫。

措施与护理

如果你需要提醒我们,为什么走了捷径并不是一个好主意,想想如何昂贵的一个鸡尾酒酒吧,然后乘以吃你做的数量。混乱和草率的测量,你可以被很多钱就算打水漂了。

最简单的错误之一是测量你的液体,而直接通过船量杯。如果你不小心泄漏,你最终可能会完全改变你的鸡尾酒的味道,而且并不总是更好。您可能会看到调酒师用盘车时工作很快,但最好使用更多的在家照顾,尤其是当你混合大型鸡尾酒。

标签一切!

如果你犯了一个糖浆或成批的鸡尾酒开始把所有成分,确保标签无论你把混合容器。开云体育波胆注意,jar是否包含一个1:1和2:1简单的糖浆,并指出在一瓶酒你预拌。消息在一张磁带说“简单糖浆已经在这里“非常有价值。

额外的信贷:Bottle-Aged鸡尾酒

大多数时候,我们准备鸡尾酒服务在烧烤明天或周日晚上晚宴。但一些鸡尾酒可以提前混合和年龄数月,甚至数年。

这个书呆子实验只对那些有一点额外的冰箱空间,但它是有趣的,看看一个好的鸡尾酒可以随时间而变化。甚至几天,你可能会注意到一个喝的味道似乎集成和融合,在几周和几个月过去,你会惊讶的进化饮料的口感和味道。这里有一些小贴士开始:

• 选择一个stirred-style喝一没有新鲜柑橘,因为果汁不会年龄。
• 离开了水和苦味剂如果你计划来存储喝超过一两个星期。添加这些天你想服务饮料,或搅拌饮料与冰如果你想保持老化的批处理。
• 鸡尾酒你衰老存储在一个干净的容器在冰箱里。
• 减少氧气接触。如果你想样你的饮料,考虑将批处理成较小的容器顶部空间较少。(Mason jar不同大小的工作。)

如何将一个喝酒的食谱一批

弄清楚你的理想成批的版本的鸡尾酒配方需要一些试验和错误。幸运的是,试验包括cocktail-tasting,所以不是太粗糙的一段旅程。

如果你不是一个数学,我建议从食谱在我的书中,我已经对你进行测试。开云体育手机官网不管你的配方,最佳实践详细在上面的部分中apply-don不提前做新鲜的果汁太远,小心你的尺寸!

大版本的一个鸡尾酒开始于简单的乘法。对于大多数食谱来说开云体育手机官网,这意味着你将简单地扩大喝你喜欢取决于你想要多少份。如果你的鸡尾酒呼吁两盎司的威士忌,你想让八,你需要16盎司(即。两杯)的威士忌。

但是,正如我们已经指出的,这还不包括水的饮料你需要适当的被稀释,水,通常来自于当一个人喝冰搅拌或动摇。你必须弄清楚你想要多少水在每个饮料服务和乘以数量的份,就像你的原始配方中的所有其他成分。开云体育波胆

一method-let称之为“物理”问题迅速混合饮料的一个单一的服务问题找出你需要多少水。要做到这一点,首先结合的单一服务的所有水的成分喝你想让,注意到它的总量。开云体育波胆例如,你可能会做一个曼哈顿有两盎司的黑麦和一盎司的甜苦艾酒,所以你从三盎司。

接下来,搅拌(或动摇,如果是那种喝)与冰直到正常冷却和稀释。你可以用小型鸡尾酒味道稻草来确保。

现在压力和测量的冰鸡尾酒。您应该看到一个更高的体积比你开始,将从冰融化成水喝。

最初的3盎司的测量之间的区别,第二个将每份你理想的体积的水。可能是介于半盎司和四分之三盎司的水喝的鸡尾酒搅拌要服务(没有冰),和一个小至少是四分之一到一半一盎司的饮料会有冰水罐或玻璃,从那冰会融化,进一步稀释饮料。如果你使用特别是酒精含量高的威士忌,你可能喜欢你喝最好使用区间的高端。

另一个方法更多的数学问题开始计算。你的3盎司的搅了喝酒,喝酒你计划来提供,没有冰,双门跑车或马提尼玻璃,可能需要水措施17至pre-dilution总额的25%;即1/2到3/4盎司的水,一个典型的3盎司的饮料。如果你制作的鸡尾酒会配冰水罐或玻璃,你可能想要开始与稀释略低,由于冰会融化和稀释时候说,10 pre-dilution总量的15%,或约1/4到1/2盎司水添加到每个3盎司的饮料。

可以肯定的是你计算比例真的适合你,这是一个好主意在混合大量批之前对其进行测试。Mason jar,准备一个样品你计算和水,在你的冰箱冷藏一两个小时,然后作为要求(或岩石)。给喝的味道,决定你是否喜欢它或者你想要调整你的水比例略向一个方向或另一个喝强或弱。

记住,喝加冰块,你最好开始有点过猛的方向,因为他们将稀释的玻璃。提供饮料,另一方面,应该从第一口味道完美。

一旦你找到了理想的稀释一喝,你准备繁殖并完成批配方。然后是最好的部分:回答门,欢迎你的朋友,并提高玻璃。