佛陀的喜悦:素食炒菜统治所有素食炒菜

如果你在网上搜索素食炒菜食谱，首先出现的通常都是一些你熟悉的东西:菜豆、胡萝开云体育手机官网卜、豆腐、甜椒和西兰花。把豆腐和西兰花一起炒并没有错，尤其是健二的食谱素食酥脆炒豆腐配西兰花但是还有很多其他的肉类替代品值得加入到你的爆炒曲目中，所有这些都可以在你当地的亚洲超市找到。如果有一道菜能把它们结合在一起，那就是佛喜罗汉仔广东话)。

佛乐在中国节日期间特别受欢迎，比如农历新年或清明节(清明节)．我喜欢Buddha’s Delight的原因之一是每种食材带来的不同质感。

佛之乐没有单一的配方。食材和调开云体育波胆味料在不同版本之间可能会有很大的不同，尽管有一些是习惯的。一份好的佛乐不仅要有多种蔬菜，还要有多种由大豆和小麦面筋制成的成分。

以下是一些最常用的蔬菜和蛋白质:

• 豆腐棒(由干的尤巴即热豆浆上形成的表皮)
• 豆丝面
• 发财(发菜)
• 柴宝玉(中式红烧面筋)
• 银杏果仁
• 荷花的根
• 小白菜
• 香菇
• 豆腐泡芙(切成块的油炸豆腐)
• 马蹄
• 木耳菇

大多数佛乐都会有至少四到五种这样的食材，再加上额外的蔬菜，如胡萝卜、西兰花和新鲜蘑菇。开云体育波胆

豆腐条是用干玉叶做成的，玉叶皮在热脱脂牛奶上形成，很像热牛奶上形成的皮，味道温和，嚼起来有一点嚼劲。

豆腐泡是经过油炸的块状豆腐。油炸的过程使豆腐的外面有嚼劲，里面又轻又蓬松，有海绵状的质地。

Chai pow yu(也被称为中国红烧面筋或素鲍鱼)是中国素食烹饪中很受欢迎的肉类替代品。小麦面筋首先被油炸，然后用丰富的素食酱慢慢炖。它通常是罐装的，是我最喜欢的佛乐配料之一。开云体育波胆它美味可口，就像豆腐条一样，有嚼劲，吸收力强。

“佛之乐”的另一个必食是豆丝面，煮熟后会变成半透明。它们通常由绿豆淀粉制成，常用于炒菜，陶罐盘，也可以作为饺子的馅料。

一旦你从上面的列表中选择了原料，下一步就是给佛陀的喜悦开云体育波胆调味。我妈妈的最爱是一瓶李锦记素炒酱。用这种酱和类似的酱汁烹饪的好处之一是，它的质地和味道与蚝油相似，只是它是素食的。如果你经常做素食炒菜，在厨房里放上这是一种很好的酱汁，但不是绝对必要的。

另一种选择是自己做酱汁。我最喜欢的方法之一是用脱水香菇的浸泡液，混合在一起甜酱油(印尼甜酱油)再加一点酱油。香菇液和酱油增加了鲜味，而kecap manis增加了一点甜味，因为它的厚度，粘度也很高。我还加了一些玉米淀粉，让酱汁更浓稠。

要做这道菜，我首先要泡香菇、豆腐条和豆丝面。最好在冷水中浸泡一晚上，但如果你在烹饪当天就需要食材，你可以把所有食材都浸泡在热水中至少2小时。开云体育波胆一旦你将干燥的食材重新水化，一定要保留香菇的浸泡液开云体育波胆，在用它做酱汁之前过滤掉任何沙砾。

我迅速地把蔬菜焯一下，然后用冷水冲洗。我喜欢用小白菜和纳帕卷心菜的混合物，但其他蔬菜，如芦笋、菜豆和西兰花也很好。

接下来，我把锅烧热，放入印度奶茶，蘑菇，豆腐泡和豆腐条。当蘑菇变成金黄色时，放入绿色蔬菜。我翻炒一两分钟，直到蔬菜变软，然后加入豆丝面。

我把酱汁倒进去，先搅拌一下，以确保玉米淀粉没有沉淀在底部，然后在烹饪过程中继续搅拌。乍一看酱汁太多，但豆腐条、豆腐泡、chai poyu和豆丝面会吸收大部分酱汁，玉米淀粉会让酱汁变稠。

一旦做好了，就盛到盘子里，和米饭一起上桌。我想你会同意，佛陀之乐的伟大之处在于它超越了通常的蔬菜炒菜嫌疑，加入了意想不到的食材，提供了大量的质地和味道。开云体育波胆