如何让蔬菜出汗

太棒了汤、酱汁、炖菜和炖菜从一些简单的芳香蔬菜开始。有时候当我不确定做什么菜的时候，我就会开始出汗。这几分钟的时间给了我制定下一步计划的时间。光是从厨房里飘出来的香味就足以激励我，让我的晚餐伙伴感到饥饿，让我的邻居感到好奇他们今晚吃什么?

蒸熟蔬菜是一种用温和的温度使蔬菜变软，并慢慢释放出它们的味道的技术。这样做的目的不是让它们变成棕色或焦糖-相反，蔬菜的醇香应该与菜肴的其他部分融合在一起，而不是主宰它。

通常，汗渍蔬菜之后会被打成泥或通过筛子压成汤或酱汁的一部分。在其他菜肴中，它们是完整的。你也可以把切碎的蔬菜放凉水，然后放入烘肉卷或鱼饼中。这张幻灯片演示了如何执行这一非常重要的步骤，让蔬菜出汗。