如何切和骰子洋葱|刀技能吗

对一些人来说心情辣椒吗?你需要三杯洋葱,中等大小。使鸡汤吗?请两个洋葱大块。那洋葱汤吗?是的,信不信由你,你也需要的洋葱。

不管你怎么切他们,我估计,洋葱是用于一个好的30 - 40%的库克的开胃菜,如果不是更多。首先你应该学会如何减少当你拿起一把刀,而且,至少对我来说,还是一个最快乐的食品采取一个锋利的刀片。

在这个视频和指导,我将向您展示两个基本洋葱削减骰子和切片,并谈谈味道和烹饪的差异你可以预期。

如何骰子洋葱传统

大型three-quarter-inch-plus骰子是用来调味汤和股票,通常是紧张和废弃后味道已经通过发酵提取。大骰子还可用于烧烤,毫不留情的或偶尔炒菜或菜肴烹饪后他们将进一步切碎或混合。介质(英寸)骰子通常用于丰盛的炖菜,汤,炖,或酱汁,而小(英寸)骰子用于平滑,更精致的酱汁,炖菜,咖喱,或者炖;在肉类食谱,如肉开云体育手机官网丸或烘肉卷;在原料准备,莎莎和一些沙拉。当煮很长一段时间,他们就会融化成酱。

骰子比,被称为小brunoise和不常用的家常菜肴。你可能会看到他们在高档餐厅的菜肴,像鞑靼牛肉或头上。

步骤1:修剪茎端

non-knife抓住洋葱稳定的手,修剪茎端约半英寸。

步骤2:切一半

在其表面,切洋葱摊平剖成两半,用你的non-knife手拿稳它。

步骤3:剥去外层

剥去剩下的皮肤。第一个淡层下面的皮肤往往是干燥和艰难,所以这是一个好主意删除最外层也揭示了更多的嫩肉。

第四步:沿z轴

洋葱摊平,使一系列的水平切片,洋葱的顶部保持稳定你的指尖。片几乎所有的方式通过,但保持根完好无损,这样层保持联系。

保持洋葱接近边缘的董事会为了给你的刀手间隙将促进这一过程。(你是否让这些削减或削减在步骤5中首先是一个个人喜好问题。做你感觉最舒适的)。

第五步:沿y轴

进行一系列的垂直间距相同的削减,削减你的水平,又保持根完整的结束。把洋葱,旋度的建议你non-knife右手的手指,保持你的拇指背后为了防止意外削减你的指尖或拇指。把刀片直接对你的指关节指导中风。

第六步:沿x轴

最后,骰子洋葱通过削减一系列垂直的垂直于你,再次使用你的指关节non-knife手刃作为指导。当你向根,洋葱可以旋转90度,因此最稳定的一面朝下,并继续切直到根仍然存在。

第七步:将骰子

不要使用你的刀片捡碎vegetables-rubbing它对砧板很快就会无趣。相反,使用刮刀的长椅上,它是专门设计的任务。

好,中等大小

削减你的水平和垂直间距的大小决定了你最后的骰子。对于大骰子,削减四分之三的一英寸一英寸的距离。为媒介,约半英寸。好的骰子,使削减四分之一英寸或更小,brunoise,切细如可能非常锋利的刀和一个稳定的手应该没有问题eighth-inch甚至sixteenth-inch削减。

骰子洋葱更安全的方法

所有的厨师,在某种程度上,用刀割下自己的kitchen-it发生。我们可以接受事故的事实,同时尽力减少受伤的风险,当执行knife-heavy准备工作。有通常的“罪魁祸首”是削减在厨房里可以很容易地解决:危险的钝刀可以磨,手放置不当是可以纠正的,形状不规则的成分可以转化为稳定的平面,开云体育波胆可以获得摇摇晃晃的砧板,仅仅关注手头的任务会很长一段路要防止去急诊室(我能记下我的大多数厨房急于完成一项任务而分心受伤)。

另一个简单的方法来降低刀切割自己是避免中风的几率不结束与刀片的锋利边缘会议砧板。水平或倾斜刀削减,使叶片向非惯用手和/或身体天生比垂直向下削减更危险的董事会。滑手或湿滑的成分,可以发送你争夺急救箱。随着失败的油梨核拔牙,横刀削减用于经典洋葱切块技术损伤最常见的原因之一是在厨房里。但幸运的是对我们所有人来说,容易造成意外伤害,有一个简单的,安全的方式骰子洋葱,消除了那些讨厌的parallel-to-the-cutting-board刀中风。这里是如何做到这一点。

步骤1:通过根洋葱切成季度结束

开始以同样的方式作为传统的骰子:你会修剪茎端,并通过根端一半的洋葱。洋葱半躺平放在他们的削减方面,工作一次,再次通过根切成一半,留下的只有四块。

步骤2:剥去外层

与普通骰子,剥离皮肤和薄的干从每个洋葱季淡层下面。

第三步:进行削减第一套垂直轴

处理一个季度一次,进行一系列的垂直均匀间隔的削减,使根端连接。使用相同的非优势手爪的控制技术,使用你的指关节指导刀中风。

步骤4:翻转90度到其他平的一面

洋葱季度翻转到第二平面,因此旋转90度。垂直的削减,你只是现在将运行沿着现在的水平轴。

第五步:第二组垂直削减新轴

现在进行一系列的垂直削减在新成立的轴与第一组相同的间距,再次保持根端连接。

第六步:完成骰子沿着x轴通过削减

完成这个过程通过一系列均匀间隔的垂直垂直于你的削减,再次使用非惯用手的指节指导最后一组刀中风。凝望你的完美的骰子,生产没有做任何水平削减你的洋葱或non-knife手。

如何切洋葱

想象洋葱作为全球,茎端在北极和根端在南方。你切洋葱的方向可以产生巨大影响风味和质地。看,洋葱细胞不对称,切片从南极到北极会破裂细胞少于切片与赤道平行。因为辛辣香味我们与洋葱实际上并没有出现,直到细胞破裂,切片南极到北极产生温和,因此片。

这里有一个简单的实验:片一个洋葱南极到北极的一半,另一半与赤道平行。把两片半密封容器,并让他们休息15分钟。现在打开这些容器和气味。你可能会发现洋葱切片南极到北极有一个温和的味道。输送到你的食物!

也有结构的差异。洋葱切片平行于赤道很少煮熟的应用程序中使用,因为他们有一个凹凸不平的纹理,可以把卑躬屈膝的或绳的熟。他们有限的主要原始应用程序的刺鼻味道,像沙拉或三明治,或者菜特别需要一个圆形,像洋葱圈。

当配方要求切洋葱,南极到北极片是我们所要找的。他们做饭更均匀,使嫩更好,当煮熟的时间足够长,几乎可以完全分解,增加身体汤、炖菜、炖。

切割环半环

切洋葱圈或半环,只需剥洋葱切丁,然后减少平行于赤道,使用你的指关节作为指导。如果切洋葱,把它在你的指尖保持稳定。

为烹饪片,第一步:修剪根结束

修剪后茎端和洋葱减半,至于骰子,扭转洋葱和修剪根结束前剥。

片做饭,第二步:切

进行一系列的片垂直于赤道的洋葱(南极到北极),再次使用你的指关节non-knife手作为指导。

专业技巧:如何充分利用你的洋葱

如果您正在使用大量的洋葱,将效率最大化,工作通过采取每一个洋葱在继续下一步之前一步。换句话说,皮你所有的洋葱在你开始在其中任何一个进行水平切片。同样,让你所有的水平削减之前让你垂直削减。它会让你的工作空间更有组织性,需要更少的去堆肥箱,让你看起来像个专家。

如果你想为你的生洋葱和删除尽可能多的刺激性,把它们放在一个过滤器和热自来水下清洗。热水更有效地清洗掉lacrimators(化学物质导致我们负责撕毁切洋葱时),也不会软化洋葱。同时,不要让洋葱切片后长时间坐:他们会越来越辛辣的休息。

至于洋葱流泪,有很多家庭疗法主旨来解决这个问题。口香糖。把蜡烛或附近一片面包。令人心寒的洋葱。其中大部分是不工作很好。唯一的解决方案就是为了保护你的眼睛。如果你戴隐形眼镜,你很幸运;他们应该帮助!如果不是,一双便宜的眼镜会让眼泪。至少,风扇吹的化学物质远离你应该抵御其中的一些。 (Also, it helps to realize that onions don't feel pain, and there's nothing to cry about.)

不知道洋葱你应该购买用于什么目的?不要害怕;看看我们初学者指南洋葱为详细的观察洋葱类型之间的差异以及如何充分利用他们。