如何切牛油果|刀工

牛油果就像一种蔬菜和一根黄油的热恋之子，乳脂饱满，美味可口。上面的视频将演示如何切牛油果(安全!)下面，我们还提供了切牛油果的分步指导，以及购物和储存技巧。

购物和储存

成熟的牛油果摸起来应该很柔软，但不应该是糊状的。用手指用力按压所留下的印象应该留在肉里。哈斯牛油果(最常见的品种)的果皮应该是深棕色的卵石状，而不是绿色的。其他应季牛油果，比如表皮光滑、果肉酥脆的富尔特(Fuerte)，成熟时可能仍然是亮绿色的。

未成熟的牛油果应存放在室温下的水果篮中，直到完全成熟。为了加速它们的成熟，把它们放在棕色纸袋里;这将集中牛油果自然释放的乙烯气体，这是牛油果成熟的信号。在袋子里放上一两个香蕉或苹果也会加速成熟的过程，因为这些水果也会产生乙烯。

成熟后的牛油果应该立即食用，尽管它可以在冰箱里保存一两个晚上。让它在吃之前达到室温(除非你喜欢吃冰箱里放的牛油果，怪人)。

一旦暴露在氧气中，鳄梨的果肉会很快变黑。防止半个牛油果氧化的一个好方法是将切开的牛油果朝下放在盘子上，底部涂一层薄薄的油。把牛油果放在冰箱里的那个位置，油可以防止牛油果表面变黄。

不幸的是，没有真正的方法可以防止牛油果被捣碎鳄梨色拉酱很快就从布朗宁回来了。(“把坑留在碗里”的老把戏是一个神话。)你能做的最好的就是把它放在碗里，直接在它的表面放上三层保鲜膜，形成“皮肤”。这样处理，它应该能保持绿色几个小时。在上菜前把变色的部分搅拌回去，没有人会知道其中的区别。

如何不去急诊室就切牛油果

如果急诊室医生的轶事报告可信的话，与鳄梨相关的刀伤正在上升。安全切牛油果很容易，只要你遵循这些步骤。

步骤1:取出茎部

首先，检查牛油果茎端是否有一小块木质的部分。如果它在那里，用手指移开。并不是所有的牛油果都有，但有些牛油果是这样的，让它保持在上面可能会在下一步中阻碍你的刀。

第二步:把鳄梨切成两半

使用一个削皮刀，切到牛油果中心的核处。然后小心地旋转牛油果，保持刀片与果核的接触，直到完全旋转为止。

有些人建议在砧板上这样做;如果你觉得这样更舒服，你也可以这样做。我们发现在空中做这一步更容易、更稳定，但无论如何，注意不要在这个过程中不小心割伤自己。

第三步:把两半拧开

现在把牛油果扭成两半分开。坑会保持一半。

第四步:小心地去除果核

这一步需要一些小心。拿起一把结实的刀，用轻柔而有控制的动作，把它敲进坑里，把它埋进去。然后旋转刀去核。刀柄在垃圾桶边缘上敲几下，就会把坑震松，掉进垃圾桶里。

同样，有些人更喜欢把牛油果放在砧板上，但我们发现用手来做更容易、更稳定。如果你把牛油果举在空中，你必须非常小心，不要用力向下摆动，或者先用刀尖，以避免划伤握着牛油果的手。

第五步:切片或切丁

把牛油果放在砧板上，用削皮刀把牛油果果肉切成薄片;如果你在切牛油果的时候把它切成两半，你就不会在握着它的手附近切了。尽量别划破皮肤。

将鳄梨切成丁，只需在切完最初的切片后将其旋转90°，然后将其横切成丁。

你会犯的最大错误就是把牛油果拿在手里切肉:锋利的刀很容易滑过牛油果皮，切到下面的手。

第六步:挖出鳄梨

用一个大勺子舀出牛油果的果肉，把勺子尽可能靠近牛油果的皮，一次把它全部舀出来。