户外披萨烤箱'Nduja披萨食谱 - 开云体育官方网站下载网址是什么

为什么有效

在高温披萨烤箱中快速烘烤时，一团麻辣的nduja会保持其形状。
在浇上番茄酱和奶酪之前，在面团上放上新鲜的罗勒叶，可以防止它们在烘焙时烧焦。
使用专门为户外高温披萨烤箱配制的面团，可以制作出底部酥脆、外皮嫩滑的完美派。

我是卡拉布里亚(Calabrian)腌猪肉产品nduja的超级粉丝，它柔软、易涂抹、辛辣，我的储藏室里几乎一直有一大块。它本质上是一种“硬”腊肠，经过配方和准备，保持柔软和可涂抹，尽管它像低水分的干腊肠一样耐储存。(要了解更多关于' nduja的无数乐趣和用途，请查看这个全面的指导．)

虽然它有熏香肠的味道和香料，但nduja的口感更接近新鲜香肠。虽然我一直在用它做披萨(和其他地方)，但我认为它特别适合用我的台式户外披萨烤箱做的披萨。这是因为当披萨在800华氏度(425摄氏度)和更高的温度下烹制两分钟左右时，' njuda不会融化在派里。相反，它在小堆中保持完整，就像新鲜香肠的切片或团块一样。但与新鲜香肠不同的是，它是一种你可以放在冰箱里以备不时之需的食材。

至于搭配什么，我做得很简单，让' nduja占据中心位置:简单的番茄酱、帕尔马干酪和新鲜的马苏里拉奶酪，以及新鲜的罗勒叶，放在奶酪和浇头下面，防止它们烧焦。这是一种永远不会过时的经典披萨配料组合。

准备:15分钟

库克:20分钟

证明:60分钟

总:95分钟

服务:4份

费率和评论

1 .食谱户外披萨烤箱披萨面团
1 (28-ounce;795克)一罐去皮的西红柿，沥干水分，保留果汁
24片新鲜罗勒叶
2盎司(60克)切碎的帕尔马干酪
12盎司(340克)新鲜马苏里拉奶酪，撕成3/4英寸的小块，拍干
2盎司(1/4杯;60 g)“nduja(见注)
特级初榨橄榄油，用来淋细雨
2汤匙切碎的新鲜欧芹叶，用作装饰(可选)

从冰箱中取出面团，盖上盖子，在室温下静置1 - 2小时后烘烤。面团在拉伸和烘烤前温度应达到60˚F(15.5°C);准确的时间取决于环境温度。

梅丽莎·瑞瓦德
用台面或浸入式搅拌机加工番茄，直到粗糙但混合均匀的酱汁形成，大约需要10秒。转移到一个2杯的液体量杯;如果需要，加入保留的番茄液，制成2杯(475毫升)酱汁。用盐和胡椒粉调味，备用。

梅丽莎·瑞瓦德
将披萨烤箱预热到800华氏度(425摄氏度)。当准备好烘烤时，在一个面团球的两面都涂上大量的面粉，放在撒满面粉的表面，缝面朝下。轻轻将面团压成8英寸的圆形，让外层高出其他部分1英寸。将面团轻轻拉伸成一个10或12英寸厚的圆形(最终尺寸取决于你的烤箱的大小)，大约1/4英寸厚，覆盖在指关节上，然后轻轻拉伸。转移到撒了面粉的木制或穿孔的金属披萨皮上。

梅丽莎·瑞瓦德
快速操作，在披萨上撒上6片罗勒叶，外侧1/2英寸的边缘不要顶部。在披萨上均匀地涂上一层番茄酱。撒上帕尔马干酪，再撒上马苏里拉奶酪。用2茶匙的量把nduja裹在酱汁上。淋上橄榄油。

梅丽莎·瑞瓦德
将披萨转移到烤箱中烘烤，定期旋转披萨，用金属皮均匀烘烤，直到边缘微微烧焦，底部酥脆，总共需要90到180秒。用金属皮取出披萨，转移到案板上。撒上欧芹(如果用的话)，切片，立即上桌。

梅丽莎·瑞瓦德
对剩下的披萨重复步骤5到步骤7。