Niter Kibbeh食谱

通过
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨是Serious Eats网站的特约撰稿人。
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨(Max Falkowitz)是皇后区的美食和旅行作家。2012年至2015年，他在Serious Eats工作，先是担任纽约版编辑，后来担任特稿编辑。他还是海伦·尤(Helen You)合著的《银河饺子食谱》(Dumpling Galaxy Cookbook)，以及问答游戏《味觉测试:食物书呆子的200个问答》(Taste Test: 200个问答)的作者。
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2020年3月6日更新

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Niter kibbeh是一种混合香料，总是处于最新鲜的状态，因为你把味道锁在里面阐明了黄油．有多少埃塞俄比亚厨师，就有多少以色列开云体育手机官网烤肉的食谱;这个成分表正是我觉得最令人满意和最均衡的。香菜和月桂叶并不是严格意义上的传统香料，但它们有助于将这种多样化的香料组合成一个令人满意的整体。如果你做的是素食，把黄油换成油。埃塞俄比亚菜是我所知道的最好的素食食物之一，纯素食的尼特基比几乎和乳制品一样好。

配方的事实

库克:105分钟
总:105分钟
服务:12份
使:1 1/2杯

费率和评论

开云体育波胆

  • 1克ydF4y2Ba英镑无盐黄油

  • 1克ydF4y2Ba小洋葱,剁碎

  • 6丁香大蒜剥皮，打碎

  • 2英寸姜去皮切薄

  • 两根3英寸长的木棍肉桂,或1克ydF4y2Ba茶匙地面

  • 8压碎小豆蔻豆荚，或1/2茶匙面粉

  • 1克ydF4y2Ba茶匙胡芦巴整体或研磨

  • 1克ydF4y2Ba茶匙香菜整体或研磨

  • 2丁香，或1/8茶匙粉

  • 2月桂叶

方向

  1. 在平底锅里，用小火慢慢融化黄油。同时，烤香料。如果研磨，事先烤面包。

  2. 把所有香料加到黄油里，转小火慢炖。每隔几分钟看一眼锅，确保水蒸发时锅没有沸腾。当水煮出来时，牛奶固体会上升到锅的表面。

  3. 让黄油炖煮1到1个半小时，只留下几个气泡。就像好的高汤一样，煮的时间越长越好，但需要温柔，这样牛奶固体就不会烧焦。如果他们这样做了，那就会有无法弥补的痛苦。

  4. 当固体变成令人愉快的棕色，足够的时间过去了，用粗棉布或纸巾铺在一个网状过滤器上，放在一个小的储存容器上。充分过滤黄油，确保最终产品中没有牛奶固体或香料。你的黑面包可以在冰箱里放几个月。你做的量越大，过滤掉的黄油就越少。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
252 卡路里
28 g 脂肪
1克 碳水化合物
0 g 蛋白质
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营养成分
份:12
每份份量
卡路里 252
每日摄入量% *
总脂肪28 g 36%
饱和脂肪18克 88％
胆固醇73毫克 24%
钠2毫克 0％
总碳水化合物1克 0％
膳食纤维0g 1%
总糖0g
蛋白质0 g
维生素C 1mg 3％
7毫克钙 1%
0毫克铁 1%
钾15毫克 0％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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