Pandesal(菲律宾卷)食谱gydF4y2Ba - 开云体育官方网站下载网址是什么

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Pandesal是什么?gydF4y2Ba
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决定是椭圆形还是圆形gydF4y2Ba
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为什么有效gydF4y2Ba

牛奶、油和鸡蛋有助于调味和着色，并增加面包屑的嫩度。gydF4y2Ba
面包屑的表面赋予了pandesal标志性的沙质外观。gydF4y2Ba

Pandesal是什么?gydF4y2Ba

在我还是婴儿的时候，除了水、牛奶和大米，牛奶就是我的主食。菲律宾的pandesal在西班牙语中是咸面包的意思，让人想起美式晚餐面包卷，但它更偏向于甜味而不是咸味，内部松软，金黄色的沙质外皮上撒着面包屑。pandesal是一种很受欢迎的早餐选择，也可以作为一天的零食，可以涂上大量的黄油，塞满奶酪或鸡蛋，涂上果酱或花生酱，用作简单而美味的三明治的基础。gydF4y2Ba

小麦并不是菲律宾本土的，所以面包是菲律宾美食中相对较新的一种。小麦在16世纪由葡萄牙人引进，随着西班牙殖民者的到来和17世纪中期该国第一家panaderia或面包店的开张，面包生产蓬勃发展。当时的面包有更坚固的外壳和更坚固的结构，这是直接在木材烤炉的地板上烘烤的结果。随着时间的推移，它融入了更便宜，gydF4y2Ba低蛋白面粉gydF4y2Ba和商业酵母，并在烤盘上烘烤(由美国人带来)——所有这些都促成了现代版的pandesal。gydF4y2Ba

这种日常主食通常是从panaderia新鲜购买的，而不是在家烘焙。从小到大，我妈妈总是从杂货店买回来一包pandesal。在开发这个食谱之前，我从来没有想过自己烘焙薄饼，我的想法基本上是，我如何才能在完美的基础上提高。但在仔细研究了一些配料表并进行了自己的测试后，我成功地在家里做了一款pandesal，我可以自豪地为我妈妈服务。gydF4y2Ba

Pandesal的成分开云体育波胆gydF4y2Ba

我最初的测试批次是从通用面粉、糖、盐、速溶酵母、牛奶、鸡蛋和黄油开始的。虽然我喜欢添加黄油带来的丰富性，但第一批吃起来更像硬皮晚餐面包卷，而不是全麦面包。我把黄油换成了植物油，加了一个额外的蛋黄，增加了牛奶和糖的量(在这里，油能提供嫩度，鸡蛋能增加结构、味道和颜色，牛奶和糖能增加颜色，同时延长保质期)，最后我得到了我认为理想的pandessela——轻盈、蓬松、略带甜味，有一点嚼劲。我的下一步是弄清楚如何塑造它。gydF4y2Ba

椭圆形和圆形gydF4y2Ba

传统做法是将面团擀成圆木，切成椭圆形，蘸上面包屑。然而，我习惯吃形状均匀的圆形pandesal，这种类型很常见。将面团分成等份，揉成光滑的球，裹上面包屑。我用两种方法都烤过，但我发现我更喜欢光滑、圆润的泛烤(我在下面列出了这些方向)，而不是不规则的切片。gydF4y2Ba

享受Pandesal的方法gydF4y2Ba

由于pandesal在冷却时蓬松的质地会减少，所以应该直接从烤箱里拿出来热着吃(它们也可以重新加热)。我喜欢吃涂了黄油的pandesal，但当它们与咸的和肉的东西搭配时，就会非常棒，比如当它们塞满了脆皮午餐肉或菲律宾风格的sautéed咸牛肉。用盘子装上两个甚至三个这样的面包卷，再配上一杯热气腾腾的咖啡，你就有了一顿令人满意的早餐。gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba40分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

打样时间:gydF4y2Ba2小时30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时30分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba16卷gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

555gydF4y2BaggydF4y2Ba(19 1/2盎司;大约4又1/4杯)gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba，如金牌gydF4y2Ba
115gydF4y2BaggydF4y2Ba(4盎司;1/2杯)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
8gydF4y2BaggydF4y2Ba(2又1/4茶匙)gydF4y2Ba即时酵母gydF4y2Ba，例如gydF4y2BaSAFgydF4y2Ba
5gydF4y2BaggydF4y2Ba(1.5茶匙)钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；对于食盐，按体积或相同重量使用一半的量gydF4y2Ba
225gydF4y2BaggydF4y2Ba(8盎司;1杯)gydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba
60gydF4y2BaggydF4y2Ba(2盎司;1/4杯)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba(100克)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba(15克)gydF4y2Ba
60gydF4y2BaggydF4y2Ba(2盎司;1/2杯)gydF4y2Ba普通的面包屑gydF4y2Ba

将面粉、糖、酵母和盐混合在一个带有面团钩的立式搅拌机的碗中。以低速搅拌，直到完全混合。加入牛奶、油、鸡蛋和蛋黄，搅拌至蓬松状，大约2分钟。将速度调到中速，继续搅拌，直到面团光滑，并从碗的侧面抽离(它将继续附着在碗的底部并保持粘性)，大约10分钟。gydF4y2Ba

严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba
用刮碗刀，将面团转移到一个抹了少许油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖的室温下(75°F/24°C)静置大约一个半小时，直到面团大小增加一倍。gydF4y2Ba

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在带边的烤盘上铺上羊皮纸。在一个又宽又浅的碗里装满面包屑。把面团放在干净的撒了面粉的面上，但不要放气。分成16等份(2又1/3盎司;每65克)。一次处理一份，把面团放在手掌下，快速做圆周运动，形成一个光滑的球。将面包屑放入碗中，将面包屑均匀地涂在碗中，然后转移到准备好的烤盘上。重复上述步骤，在准备好的烤盘上，每个面团之间间隔约1英寸。用保鲜膜盖住，在温暖的室温下(75°F/24°C)加热至几乎翻倍大小，约1小时。(或者，用保鲜膜盖紧，冷藏一夜，直到变软，大约10到12小时)。gydF4y2Ba

严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba
烘焙前30分钟，将烤箱架调整到中间位置，预热到350°F(180°C)。将薄饼烤至膨化并呈金黄色，约20分钟。gydF4y2Ba

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盛到盘子里，立即上桌。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba，gydF4y2Ba刮碗机gydF4y2Ba，gydF4y2Ba边烤盘gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

在室温下，烘烤过的pandesal可以在密封容器中储存4天。要重新加热pandesal，预热烤箱到350°F(177°C)。将杏仁转移到烤盘上，重新加热至热，约5分钟。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
229gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
37克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:16gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	229gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
饱和脂肪1ggydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba48个毫克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba169毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba37克gydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
总糖8ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba
维生素C 0mggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
35毫克钙gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
钾82毫克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba