意大利调味饭艾尔·萨尔托(锅巴煎饼)配方gydF4y2Ba

在几乎所有国家,大米消费,一些极度脆的它的存在形式。有爆米花、咄;还有tahdig,波斯堆米饭包裹在碎裂的金色外壳;soccarat,脆层底部的大米肉菜饭;雅基的饭团,脆烤日本饭团;和dolsotgydF4y2Ba石锅拌饭,韩国水稻盘在热石头锅的底部允许布朗之前被激起了。每个人都喜欢一些锅巴。gydF4y2Ba

这里有一个锅巴准备你可能没有听说过:意大利调味饭萨尔托。来自意大利米兰,意大利调味饭萨尔托是一种最简单的锅巴菜。tahdig和肉菜饭的soccarat需要你掌握时机和技巧烹饪大米通过地壳和完美的布朗同时,意大利调味饭al萨尔托过程分解为两个简单的步骤。首先你让意大利调味饭,确保大米煮熟调味料是正确的。然后你炒剩菜黄油盘直到形式脆的薄饼和双方的褐色。这个词gydF4y2Ba萨尔托gydF4y2Ba指的是单抛你需要做中途烹饪它。gydF4y2Ba

你最有可能看到意大利调味饭al萨尔托用一个米兰最著名的意大利调味饭盘子,saffron-huedgydF4y2Ba意大利调味饭真主安拉米兰gydF4y2Ba。一个简单的意大利调味饭al帕尔马(意大利调味饭煮熟的肉股票和完成了黄油和来讲)也是一个受欢迎的选择。虽然您可以使用一个厚实的意大利调味饭布满mix - in,他们会得到一个完美的脆皮壳的大米,取决于它们是什么,他们可能更困难的米煎饼一起举行。gydF4y2Ba

你的锅的首选意大利调味饭al萨尔托与倾斜的双方应该是一个煎锅。铸铁煎锅的直边只会妨碍滑动米饭的锅,极大地提高烹饪和煎饼受伤的机会。您可以使用不粘锅的,但是gydF4y2Ba滋味碳钢锅gydF4y2Ba潘是我的选择,因为它使一个更曲折地壳的大米。gydF4y2Ba

第一个成功的关键是确保你的剩下的大米(即冷却。,它应该是gydF4y2Ba剩下的gydF4y2Ba)。如果你包新鲜、热意大利调味饭进锅,你很难把它变成一个煎饼,因为它太奶油和湿。当它冷却后,赖斯继续吸收多余的水分,和奶酪和厚,淀粉汁公司。米饭也经历一个重要的改变在冷却过程中淀粉喜,这意味着分子结晶。这是gydF4y2Ba面包经历相同的过程gydF4y2Ba当它过期。这里很重要因为逆行大米薯片比刚煮好的米饭更强烈的(这也是为什么par-cooked大米gydF4y2Badosa医生打者有时一个受欢迎的选择gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

整个过程中最困难的部分是让煎饼一起烹饪,特别是当翻转。意大利调味饭没有鸡蛋或任何其他类型的粘合剂,因此它会崩溃。但如果你一直拍下来用抹刀厨师,和旋转它在锅里减少热点,帮助它棕色均匀,它最终将承担适当的扁平的形状。gydF4y2Ba

翻转的意大利调味饭可能特别棘手。我试过经典的方式越多,倒在盘子里的煎锅,然后他们都迅速旋转,但我有我的煎饼崩溃太多次推荐;有太多的下降由于锅的深度保证成功。简单是非常小心地滑的煎饼锅到浅的盘子上,然后转化另一个板上;因为板块没有高的锅,炖菜煎饼是夹在他们之间更加紧密。一旦翻转,它几乎没有任何距离解决底板上。然后你可以滑动煎饼回来到锅完成另一边;首先如果你轻轻油脂盘子,甚至这个滑动应该没有并发症。如果,因为某些原因,你的煎饼变得一团糟时,只是补丁最好,拍回的形状一旦回到锅,并继续比赛。gydF4y2Ba

到结束,意大利调味饭煎饼滑到盘子和淋浴碎来讲。如果你像我一样,你可能会开始让意大利调味饭,只是为了剩饭剩菜。gydF4y2Ba