Suman(菲律宾蒸糯米蛋糕)

1. 在一个小碗,将大米和1夸脱(945毫升)水。手按摩大米,以确保水在每个颗粒之间,然后用保鲜膜盖住碗,让室温浸泡8小时。

2. 使用细孔过滤器排水大米,丢弃浸泡水。4-quart锅,把米饭和椰奶,糖,盐。中火煮,搅拌,以防止它粘和灼热的底部,直到大米是有嚼劲,大约10分钟。

3. 与烹饪喷雾喷了有框的烤盘,那么大米混合物转移到准备烤盘,甚至在一个层传播,让完全冷却。一旦冷却,切成十六1 - 4英寸矩形年糕。备用。

4. 用冷水洗香蕉叶子广场然后用纸巾拍干。一次处理一个广场,与钳举行香蕉叶子约2英寸以上气体燃烧器的火焰中,每3到5秒,直到柔软和柔软,约15秒。转移到一个盘子和重复剩下的香蕉叶子。或者传播香蕉叶子广场上烤盘,烤2分钟在500°F (260°);stp是帮助使香蕉的叶子折叠时更多的责任,所以他们不裂缝。

5. 放在干净的表面工作,职位一个香蕉叶子广场所以它就像钻石在面对你。设置2米糕,一个在另一个之上,在叶子的中心水平。从点开始接近你,折叶,年糕,下面把它稍微板面的年糕,年糕是严格包装。

6. 折左右的年糕的叶子像一个信封(他们将重叠),然后把年糕向高级点,停止约2英寸短点。褶皱顶部的中心,然后完成轧制形成一个完美的矩形包。使用屠夫的细绳系suman两端。重复着剩下的香蕉叶子广场和年糕。

7. 一大罐填充大约4英寸水并将蒸笼里面(确保水不会船楼以上)。封面和在高温煮至沸腾。仔细安排suman轮船甚至在一层,盖,蒸1小时,调整热蒸汽保持良好的水平并根据需要添加开水,以防止轮船去干。转移suman放在架子上,让略有降温,10到15分钟。

8. 服务,删除线,条橡胶管suman转移到盘子里,用粗糖糖和芒果(如果使用)。

特种设备

4-quart锅,有框的烤盘,轮船,屠夫的细绳

笔记

如果你找不到菲律宾长糯米(malagkit),您可以使用短粒糯米(又名糯米或甜米饭)。有几个品种香糯米可以作为替代品。

新鲜或冷冻香蕉叶子可以在亚洲市场和购买在线。存储未使用新鲜香蕉叶子,用塑料紧紧地包裹好,转移到一个zipper-lock袋,冻结3个月。如果使用冷冻香蕉叶子,一夜之间在冰箱里解冻后再使用。

如果你的船不够大适合suman,可以批量蒸汽,设置两个并排轮船做饭suman,或者使用叠加蒸笼。

Make-Ahead和存储

蒸suman可以在密闭容器中冷藏长达1周或冻结3个月。在微波加热,用湿纸巾和微波1分钟。