Moin Moin(尼日利亚蒸豆饼)

1. 在一个中等大小的碗里,用2英寸水覆盖豇豆。让浸泡在室温下至少15分钟,1小时(这浸泡时间短可以帮助放松皮肤没有过度软化豌豆)。

2. 排水豌豆然后转移到工作台面搅拌机或食品加工机以及1夸脱(945毫升)水。脉冲稍微打破豌豆,大约十秒的脉冲。倒入一个中等大小的碗里,在室温下静置30分钟(皮将浮上分离的豌豆)。

3. 设置一个滤器放在一个大碗里。慢慢倒入浸泡水滤锅在使用一个免费的手保持在泡碗豌豆;的目标是把尽可能多的浮动的皮肤留下的豌豆。挑出任何豌豆降落在滤器和返回他们的碗里,然后丢弃皮泡水。覆盖豌豆用水,重复过程,直到豌豆几乎免费的皮肤(您可能需要用手温柔地按摩豌豆分离任何顽固的皮肤)。

4. 皮豌豆转移到碗里。加入2杯(475毫升)水和在室温下静置10分钟(这将进一步软化的豌豆混合)。

5. 排水豌豆然后转移到工作台面搅拌机或食物处理器。加入洋葱、甜椒、股票、盐、和哈瓦那人或苏格兰帽子胡椒(如果使用)。混合,刮下来双方偶尔灵活抹刀,直到顺利泥形成了,大约3到4分钟(如果你摩擦你的手指之间的泥,你不能看到任何可辨认的豌豆块)。泥转移到一个大碗里,加入油,搅拌,一起搅拌,直到混合均匀。

6. 在离开使Moin Moin:使用锋利的刀,修剪茎从底部moin moin树叶。安排秸秆在偶数层一大罐的底部。另外,跳过茎和地方蒸架。覆盖2叶,形成热气腾腾的床上。填满壶热水1/2英寸,或者只是架的顶部和备用。

7. 在一方面,举行moin moin叶垂直与闪亮的一面。设置第二个叶子上的第一个,这样它的中心基地的满足和第二叶的角度略小于45度从第一个叶(它应该看起来像叶子的手是时钟,加入他们的基地与第一叶指向12点,第二个指向过去的1点钟)。

8. 使用双手和从第一个叶,卷叶形成一个锥形的基础它的底部点和开放的顶部。折叠2英寸锥的背部和底部密封的基础。

9. 持有的锥开顶面对(和确保折叠底部用一只手),勺子半杯(115克)moin moin泥锥。设置一个鸡蛋季度中心的泥,然后覆盖1/4杯(58 g)泥。

10. 关闭锥,用手指推一段顶部的叶子锥在这躺平表面的泥,然后折叠第二个相邻叶部分在第一个。褶皱剩下多余的叶子,所以它满足折叠起来的太阳点底部(他们可能不联系,或者他们可能重叠,取决于叶子的大小)。设置密封的茎叶锥下来在床上锅的折叠结束底部将其固定住(您可能需要堆栈锥上的)。与剩余的叶子和泥重复;你应该7填充moin moin。

11. 地方2或3额外moin moin离开锥的顶部,盖上锅盖,在高温煮至沸腾。减少热介质和蒸汽,直到叶子从明亮的绿色和moin moin芳香,大约40分钟。另外,蛋糕试验机或针插入最厚部分moin moin应该出来干。一定要检查水位每10到15分钟,超过了更多沸水从双方需要维持干燥。转移熟moin moin放在架子上,让冷却10分钟让moin moin公司。

12. 在会后做出Moin Moin:轻轻润滑脂的内饰7盎司的焗油。勺子泥到会后准备直到每个半满的。鸡蛋季,一切两,在每个小模子的中心,然后用剩下的泥覆盖直到焗约四分之三满(泥将上升,因为它厨师)。

13. 用4英寸水填满一大罐。船架内,位置会后满架之上,覆盖,在高温煮至沸腾。减少热介质和库克直到moin moin形成穹顶之上,公司联系,和春天的时候按下,大约30分钟。一定要检查水位偶尔,补足更多沸水从双方需要维持干燥。会后转移放在架子上,让冷却10分钟让moin moin公司。

14. 会后在树叶或服务;如果你喜欢取出moin moin会后,运行一个黄油刀边缘放松,设置一个盘子上,然后右侧翻转。自己的服务,沙拉,浸泡加里、甜燕麦片或旁边酱饭或尼日利亚的炒饭。

特种设备

工作台面搅拌机或食物处理器,会后7盎司(可选),蒸架(可选)

笔记

如果你喜欢,你可以混合1杯(按体积)的总排干金枪鱼罐头,罐头咸牛肉,煮熟切碎的蔬菜如胡萝卜、青豆、甜椒,和玉米,或生虾到面糊。

Moin Moin叶子新鲜和冷冻在非洲市场和可用在线。你可以用香蕉代替或车前草的叶子,切成8英寸,12英寸的矩形。一定要热树叶第一肋骨防止分裂。

Make-Ahead和存储

储存在密闭容器,moin moin保存在树叶或会后可以冷藏长达1周或冷冻1个月。

热moin moin,请参考第六步moin moin在树叶或步骤13 moin moin在会后热气腾腾的指令。安排moin moin在锅中,盖,在高温煮至沸腾。用中火煮,直到彻底加热,大约10分钟如果如果冷冻冷藏或18分钟。