荔枝和咸鱼食谱gydF4y2Ba

荔枝果和咸鱼不仅是牙买加的国菜;它也是各地牙买加人最喜欢的早餐或早午餐。荔枝果是一种有厚厚的红色外皮的美味水果;未成熟时，果皮会形成一个密封的豆荚，但当果实成熟时，果皮会打开，露出一个美丽的花瓣状形状，里面有三到四个黄色的钉子，上面有一颗黑色的种子。ackee原产于西非，随着被奴役的非洲人来到牙买加，他们用它的种子作为护身符。gydF4y2Ba

如果不正确地制备，新鲜的荔枝果可能有毒，但如果收获和制备正确，食用它是完全安全的。在采摘之前，皮肤必须自然打开;从豆荚中取出的豆钉，要通过去除种子和嵌在豆钉果肉中的红膜来彻底清洗;然后把水果放在盐水里煮。在牙买加之外，阿基荔枝并不新鲜出售，但罐装的阿基荔枝很容易买到，在美国、加拿大和英国的网上杂货店和主流超市都能买到。gydF4y2Ba

咸鳕鱼，在岛上被称为咸鱼，是几乎所有加勒比岛屿的主食，因为它是欧洲、非洲和美洲之间三角贸易的一部分，它的历史与非洲奴隶贸易、加勒比种植园的奴隶制以及西印度糖和朗姆酒的生产和贸易有关。当高品质的北美咸鳕鱼被出口到欧洲时，一种较低质量的未经腌制的鱼产品——被称为“西印度治愈”——被卖给加勒比地区的种植园主。西印度群岛的奴隶主依靠进口的咸鳕鱼作为奴隶的廉价营养。事实上，从新斯科舍省到加勒比海种植园和奴隶主的咸鱼贸易是如此之高，以至于到1889年，新斯科舍省银行在牙买加金斯敦开设了一家分行，以支持利润丰厚的贸易，成为有史以来第一家在原产国以外扩张的银行。gydF4y2Ba

这道菜的独特之处在于，这两种截然不同的食材巧妙地结合在一起，做出了一顿既微妙又大胆的菜肴。开云体育波胆Ackee有柔软的质地和细腻的坚果味，足够中性，可以吸收任何烹饪的味道;这可以缓和咸鱼的尖锐、明亮、咸味和坚硬、干燥的口感。加上苏格兰帽椒、大蒜、百里香、青椒、洋葱和葱花，再配上牛油果、炸熟的芭蕉、蒸熟的马蹄莲和玉米饼，或者炸饺子，就会成为一顿难忘的盛宴。gydF4y2Ba