螳螂虾

“到目前为止，这是我在这里的市场上遇到的蠕动的生物中最美味的。”

我早上很早就醒了，然后步行去市场冲洗看看每天有什么新鲜的。人们的选择在不断变化，尤其是在水果摊和鱼贩那里。随着天气降温，盛产的荔枝和桂圆被柿子和柚子取代;鱼缸旁边放着装满蓝爪蟹的木篮子。今天早上，我看到软壳蟹整齐地堆放在一个浅纸板箱里;在它旁边有一个箱子，装满了不太熟悉的美女:巨大的、活的、扭动的、扭动的虾状生物。

我低下头想闻一闻那甜美的海洋气息，结果被一只大虾打了一巴掌，它那螺旋桨似的尾巴翘起来，像虾一样愤怒。这就解决了问题;几分钟后，我走回公寓，购物袋里装着一磅会跳的标本。

鱼市是市场上唯一一个你可能会找到还活着的奇怪动物的地方。肉类柜台上的东西已经被烤得稀烂了，即使你找到了更有趣的动物产品，比如我曾经在一盒猪耳朵旁边看到的冷冻犰狳，谁真的有时间等犰狳解冻呢?另一方面，鱼贩那里的奇怪生物正在乞求被吃掉:有各种颜色和大小的华丽的双壳类动物，大闸蟹，小型长岛蟹，斑点蛙，以及和中等大小的胡萝卜一样长和宽的蛏子。我可以每周从鱼贩那里吃一种不同的奇怪动物，而且还没有用尽我所有的选择。

虾，虾，还是都不吃?有时差别很小:虾和对虾都很好吃;两者尝起来都像虾。根据维基百科在美国，虾的身体有“依次重叠的部分”——也就是说，第一部分覆盖第二部分，第二部分覆盖第三部分，以此类推。另一方面，虾的第二节涵盖了第一节和第三节。我检查了我的晚餐的甲壳，发现身体部分确实是顺序重叠的。然而，它们头部的方形表明它们既不是虾，也不是对虾，而是另一种甲壳类动物。

事实上，他们是螳螂虾，一种海洋甲壳类动物，因与螳螂相似而得名。螳螂虾是寿司的配料，整个煮熟，去壳食用，在各种地中海菜系中都有出现(在意大利是这样的)Canocchie）.

我把几个吸盘扔进一锅沸水里。虽然我很想直接把整磅肉从锅里拿出来吃，但我还是把大部分的肉都煮熟了，做成了意大利调味饭，用贝壳做肉汤来炖米粒。肉非常甜，像龙虾，只是比最嫩的小龙虾还要嫩。到目前为止，这是我在法拉盛市场遇到的蠕动的生物中最美味的。

如果你能弄到一些螳螂虾，就像对待对虾、虾、海螯虾等一样对待它们:用于鱼汤、意大利烩饭、意大利面和海鲜饭。或者直接煮熟享用。