菲律宾茄子煎蛋食谱gydF4y2Ba - 开云体育官方网站下载网址是什么

为什么有效gydF4y2Ba

在适中的温度下烘烤可以得到多汁、美味和奶油味的茄子。gydF4y2Ba
把调味的猪肉末和打散的鸡蛋混合在一起，可以确保猪肉在煎炸时粘在茄子上。gydF4y2Ba

去父母家的时候，我最常点的菜之一是茄子茄子(tortang talong)，这是一种整只茄子，去皮，用叉子压平，蘸鸡蛋，浅煎至金黄色。从小到大，我妈妈更喜欢烤茄子，摆上餐桌的茄子是一种对比鲜明的质地和味道:天然甜味的烤茄子被咸味的调味料抵消了，软糯的茄子肉包裹在酥脆的油炸外皮里。gydF4y2Ba

虽然tortang tallong可以作为素食，但我妈妈经常把它做得很嫩。有许多版本的tortang rellenong，包括馅有碎牛肉，螃蟹，或虾-他们都是美味的。但因为我妈妈通常用调味的猪肉碎来做，所以我决定开发这个食谱，我知道最后一道菜会混合煮熟的洋葱、大蒜和猪肉碎，所有这些都用牡蛎、鱼和酱油来调味。gydF4y2Ba

但在我做猪肉之前，我需要弄清楚如何烹饪茄子。传统上，tortang talong使用烤日本茄子，但为了完善这个食谱，我烤了，烤了，煮了，烤了日本茄子，中国茄子，还有地球茄子，然后把它们都捣碎，炸了。烧烤会产生典型的烟熏和烧焦茄子的味道，但我发现这种味道盖过了熟茄子和煎蛋面糊涂层所产生的微妙的味道。与此同时，煮出来的茄子臃肿、浸水，缺乏浓郁的味道。最后，烤茄子被证明是赢家——妈妈的方法是正确的(尽管她选择烤茄子主要是为了方便)。烤茄子甜甜的，多汁的，嫩滑的。gydF4y2Ba

在茄子的选择上，我更喜欢细长的日本茄子产出的结果。如果你找不到日本茄子，中国茄子(稍微大一点，颜色淡紫色)是一个很好的替代品。然而，我会避免使用球形茄子，因为它们很大，球茎状，需要很长时间来烤，而且它们的味道比较温和，在完成的菜中并不是很好。gydF4y2Ba

制作这道菜相对简单:在烤茄子的同时，你sauté切碎的洋葱、大蒜和猪肉末，然后用牡蛎、鱼和酱油调味。冷却后，把猪肉和打好的鸡蛋一起搅拌，放在一边。把烤好的茄子浸在另一种混合的淡调味的鸡蛋中，放在热的煎锅里，然后把猪肉和鸡蛋的混合物舀在上面——混合物中的鸡蛋有助于它和煎好的茄子粘在一起。把茄子的两面都煮熟，直到面糊变脆，然后配上香喷喷的茉莉花米饭和香蕉番茄酱，还有菲律宾人的水果味、光滑的番茄酱。对我来说，这是一顿丰盛的，几乎完美的一餐，我很乐意在早餐、午餐或晚餐时吃，但tortang tallong可以也应该作为更大的菜肴的一部分。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba

(1）gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba55分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba75分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

4中gydF4y2Ba日本的茄子gydF4y2Ba(大约1.5磅;gydF4y2Ba680gydF4y2BaggydF4y2Ba总额)(见附注)gydF4y2Ba
2汤匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)加上3/4杯(gydF4y2Ba175gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba，分，另外按需另加gydF4y2Ba
1个小gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba(4盎司;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba)，切碎gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba大蒜瓣gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
8盎司(gydF4y2Ba225gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba绞肉gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba蚝油gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(8毫升)gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(8毫升)gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba(250克),分裂gydF4y2Ba
熟白米gydF4y2Ba，用于服务gydF4y2Ba
番茄酱gydF4y2Ba或gydF4y2Ba香蕉番茄酱gydF4y2Ba，用于服务gydF4y2Ba

调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至350°F(177°C)。用锋利的刀尖在每个茄子上戳四个半英寸的口子。把茄子放在带边的烤盘上，铺上羊皮纸或铝箔纸，烤至完全变软，用刀刺穿时几乎没有阻力，大约30分钟。放在一边，直到冷却到可以处理，大约15分钟。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba
茄子去皮，留茎;丢弃的皮肤。用叉子的背面，沿着长度用力压平每个茄子，直到它看起来像一个大泪滴的形状;备用。gydF4y2Ba

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在一个12英寸的不锈钢、铸铁或不粘锅中，用中火加热2汤匙(30毫升)植物油。加入洋葱和大蒜，用盐调味，经常搅拌，煮大约5分钟，直到变软半透明。加入碎猪肉，偶尔搅拌一下，把大块的猪肉切碎，直到熟透，变成浅棕色，大约需要3分钟。加入蚝油、鱼露和酱油，继续煮，经常搅拌，直到液体被吸收，大约1分钟。把煎锅从火上移开，放在一边稍微冷却。gydF4y2Ba

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在一个中等大小的碗里，打3个鸡蛋，直到均匀起泡。加入猪肉粉搅拌均匀;备用。在一个宽浅的盘子里，把剩下的2个鸡蛋打到均匀起泡，加盐和胡椒粉调味，备用。清洁煎锅，回到灶台。gydF4y2Ba

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调整烤箱温度至200°F(95°C)。在带边的烤盘上放一个铁丝架，铺上双层纸巾。在清理干净的煎锅中，加热3/4杯(175ml)植物油，中火加热至微微发光。一次处理一个茄子，抓住茄子茎，在茄子的四周均匀地涂上鸡蛋混合物。让多余的鸡蛋滴下来，小心地加入煎锅。用第二个茄子重复涂膜过程，加入煎锅。在每个茄子上面堆上1/4杯(60克)猪肉粉，沿着茄子的长度均匀地压下，以确保它能附着在茄子表面。煮，不时晃动平底锅，直到底面金黄酥脆，约需3分钟。用开槽的锅铲小心地翻动茄子，继续煮，直到另一面变成金黄色，大约1分30秒。gydF4y2Ba

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将茄子放入准备好的烤盘，然后放入烤箱中保温。用剩下的茄子重复涂层和烹饪过程，根据需要在煎锅中加入更多的油。gydF4y2Ba

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盛到单独的盘子里，配上白米饭和番茄酱立即上桌。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

12英寸gydF4y2Ba不锈钢煎锅gydF4y2Ba，gydF4y2Ba铸铁煎锅gydF4y2Ba,或gydF4y2Ba不沾锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果找不到日本茄子，可以用中国茄子代替。烹饪时间可能要多花10到15分钟，一定要把茄子烤到完全变软。gydF4y2Ba

要享受素食版，你可以省略碎猪肉混合物，跳过步骤3。在步骤4中，在一个宽而浅的盘子中搅拌两个鸡蛋，加入盐和胡椒粉，然后按照步骤5进行。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

最好立即享用。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
810gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
65克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
33克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
26克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	810gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba65克gydF4y2Ba	84%gydF4y2Ba
饱和脂肪10ggydF4y2Ba	50％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba285毫克gydF4y2Ba	95％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba776毫克gydF4y2Ba	34%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba33克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
膳食纤维5ggydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
总糖9ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba26克gydF4y2Ba
维生素C 5mggydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
钙74毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
钾605毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba