伏特加披萨食谱

我们的办公室曾经位于伏特加披萨界的中心，这里既有番茄佐罗(Pomodoro, R.I.P.)，也有Rubirosa就在几个街区外。前者不怎么样——太油腻了，饼皮不好看，酱汁像糖果一样甜——而后者仍然很好看。像所有美味的披萨一样，它酥脆、焦香，嚼起来很舒服，它的奶油伏特加酱汁足够丰富，让你知道自己不是在吃普通的披萨，但又不会太丰富，让你觉得吃完后胃可能会倒出来，或者不自觉地排空自己。当你陷入披萨的困境时，这是一个很好的选择，而且在你自己的家庭武器库中有一个食谱。

我们在家里要的就是壮观。

他们成功的秘诀是什么?一些事情。

#1:伟大的外壳

一个披萨，无论配料有多有趣或多优秀，都只是过和它的外壳一样好。虽然鲁比罗萨做的是长岛风格的薄酒吧派，但我更喜欢那种嚼起来不那么脆的纽约风格的饼皮，幸运的是，已经有一个相当不错的食谱了．

在烤盘上烤披萨可以确保饼底酥脆，烤焦后饼皮有味道(石头也可以，但效果不太好)。有了这些，你已经在Pomodoro的苍白苍白的切片上占据了很大的优势。

2 .美味的酱汁

制作伏特加酱并不像在基本的marina酱中加入奶油和酒那么简单，但也很接近了。为了抵消奶油带来的丰富口感和酒精的微甜，你需要用盐来调味伏特加酱，比平时更有力度，并以碾碎的红辣椒片的形式加入更多的热量。

这种香料，加上酒精提供的喉咙后部的热量，使伏特加酱具有独特的冲击力。

如果你想知道，是的，伏特加真的很重要当你做伏特加酱的时候。

我做披萨的食谱主要是基于我们的通心粉真主安拉伏特加配方虽然它加入了更多的奶油和不同的调味料。

#3:选择正确的奶酪

在我测试的早期，我用普通的旧磨碎的干马苏里拉奶酪做了一些伏特加披萨，这种奶酪是标准的纽约切片的首选。结果没那么热。尽管味道还不错，但由于伏特加酱汁的浓郁和奶酪的油腻，这个派被证明是非常油腻的。

它切得还好，但我一把它提起来，表面的东西就流了出来，变成了一堆湿热的东西。讨厌的东西。

更好的选择是使用新鲜的、稍微沥干的马苏里拉奶酪。它会融化成奶油状的斑点，而不是油腻的光滑。

#4:少涂酱汁(但不要太少)

普通的番茄酱可以少量涂抹，因为在烹饪过程中失去水分后，番茄酱不会发生任何变化。它会降低和浓缩风味，但仅此而已。

我试着用我通常做纽约派用的酱汁(大约三分之二杯的酱汁配一整块派)做伏特加派，发现当披萨煮熟时，酱汁里的水分已经蒸发得足够多，奶油碎了，变成了一个油腻的池子，周围漂浮着一小块凝结的牛奶固体。你需要涂抹足够的面粉以防蛋糕破裂，但也不能太多，以免压住蛋糕。

这并不难，只是一些小细节。把这些都做好，你就得到了一个真正值得一吃的伏特加披萨。