了解你的芝麻酱:芝麻大的许多方面

芝麻酱是其中一个成分,称为配角比一颗闪亮的星。开云体育波胆常常会out-dazzled鹰嘴豆的鹰嘴豆泥或降级马后炮当沙拉三明治放在一起或切片烤肉。但它真的是必不可少的在那些菜,正当宣布地位重量级的成分,超越了文化和大陆边界。在给芝麻酱的应有的利益,这是一个多才多艺的底漆,sesame-based主食和它的许多用途。

芝麻酱是什么?

芝麻酱是粘贴由地面芝麻糊。就是这样。芝麻来自干涸的豆荚胡麻属indicum植物和可用频谱的颜色,包括黑色、褐色,黄金,和棕色的。白芝麻,尤其是从埃塞俄比亚北部,往往是芝麻酱的各种选择。这些种子含油量一般都含在嘴里,高于其他类型的芝麻。

它是如何做

唯一tahini-making必不可少的一步是磨削。但是为了得到一个柔软光滑的纹理像的东西在真空密封罐,制造商也浸泡,船体和/或烤的种子。芝麻是包裹在一层薄薄的但哈迪外麸皮,也是他们的色素所在。离开这,你会得到一个粘贴,颜色和微苦色彩的麸皮,粗和坚韧的质地。

通过给种子浸泡在水中,麸皮软化,变得容易去除。之后,剩下的内核可以烤,增加强度的松果芳烃在芝麻。大多数传统芝麻酱是用脱壳,轻轻烤芝麻,尽管一些地区(如加沙地带),谁都知道他们只黄褐色的,黑暗的烤版。

想尝试吗?看看我们的食谱开云体育手机官网芝麻酱和黑芝麻酱。

它的发现

芝麻酱是最与东地中海密切相关,特别是黎凡特,埃及,土耳其。但它有一个在更广泛的中东地区,高加索地区,北非和巴尔干半岛。它实际上认为芝麻酱起源于今天的伊朗,周围地区的被称为ardeh。奥斯曼帝国也被认为是芝麻在整个帝国和传播推广芝麻酱在芝麻芝麻酥糖。

美味的使用

芝麻酱的服务是一个典型的调味品鱼、肉类、蔬菜、沙拉、和沙拉三明治wafalafels)。你常常会发现它变薄了一点柠檬水,细雨和大蒜,在这种情况下,它被称为taratour。

没有芝麻酱,蘸酱鹰嘴豆泥和爸爸错过不坚固的骨干。芝麻酱也有一个地方在其他好吃的传播,比如土耳其teradot、由粗磨核桃、和某些变化skordalia,有大蒜味的希腊。

在一些情况下,芝麻酱允许采取中心舞台,大胆地展示它的优点。芝麻汤,如希腊tahinosoupa或西非胡麻汤,都没有奶的杂烩的乳脂状。

甜,甜的芝麻

这已经不是什么秘密,芝麻酱有甜美的一面,不仅在芝麻芝麻酥糖,而且在不少地区的糕点。有亚美尼亚tahinov hatz一种平糕点盘卷芝麻酱,和tahinopita无乳糖塞浦路斯四旬斋的蛋糕,几个名字。芝麻酱拌蜂蜜或糖蜜作为早餐或受欢迎的甜点水果产品在中东的许多地方,在一种变异的花生酱和果冻。

像它的坚果和种子黄油弟兄,芝麻酱也可以添加各种脂肪丰富和奶油烘焙食品和其它食物。在试一试冰沙,松饼,或caramel-y,奶油的甜点。

亚洲芝麻贴

东亚白芝麻贴相当类似于芝麻酱,但他们往往是深烤与更加自信的潇洒。当然可以交换其他的一个菜谱,虽然味道会略有不同。开云体育手机官网白芝麻的butteriness成立特别好辣和酸笔记在亚洲菜系,并且可以用来穿面条,绿叶蔬菜,豆腐,等等。

黑芝麻糊,由未去壳的黑色种子,有点像芝麻酱的强烈(但可爱)哥特的表妹。虽然可以找到几个美味的亚洲菜肴(如墨色kurogoma拉面),其独特的、丰富的土质很擅长甜点。甜黑芝麻粥和黑芝麻满饺子展示其直味道,而黑芝麻和蛋奶冻冰淇淋提供的那种奶油基础使其眩晕和快乐。

不断奉献的酱汁

如果有芝麻酱的警告,这可能是你不太可能使用超过一次一两汤匙,因此罐往往坐在你的储藏室几个月。如果你试过所有的用途和以上仍然有一些离开,不要担心。芝麻是最神奇的事情之一是包含相对稳定的油与高浓度的抗氧化剂,这意味着芝麻酱会持续很长一段时间腐臭。尽管它的保质期可以取决于相关因素是怎样制成的,如烤,它通常会保持好几个月,甚至几年。像其他坚果和种子贴,过期芝麻酱有发霉的,不新鲜的气味和口味明显苦味和时髦的。

你有什么喜欢的方式使用芝麻酱的永无止境的批处理?在评论中让我们知道。